本書根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成,適合應考乙丙級中式麵食加工酥油皮麵類、糕漿皮麵類的考生參考。
全書以系統化方式安排乙丙級中式麵食加工學術科目的主題與層級,引導讀者了解應試流程與應試重點。中式麵食相關理論知識以精簡文字敘述,搭配圖表呈現,以提升基礎概念學習效能。此外,學科試題針對較有深度與須加強注意的重點,附有簡易的解說,學習理解更輕鬆。
本書特色
1.系統化編排,循序漸進學習。
2.操作步驟詳細、扣分注意事項清楚提列。
3.提供空白製作報告表QR Code,輕鬆反覆練習。
4.學科題目附解析,難懂學理一一破解。
5.16支操作技法QR Code影片,複習更輕鬆。