吃對的食物，讓身體恢復乾淨輕盈
對於健康這件事，專家們向來都各執一詞。
比如牛奶，有人認為牛奶的營養成分接近完美，又有豐富的鈣質，益處良多；有人則說牛奶是給小牛喝的，對人沒有用，而且沒有一種動物是長大之後還繼續喝奶的。
但是，不管各種養生方法在具體操作上有多大的不同，大家都能達成一個基本共識：少吃、多動，各類營養均衡攝取。儘管知道這個共識，但很多人還是感到茫然，
少吃是吃多少叫多？還是不能吃什麼？很多減肥的人都努力管住嘴，盡可能節食，最後體重就跟溜溜球一樣上上下下，最後不僅反彈，皮膚、脾氣都變差，嚴重的還會對內臟造成損傷！各類營養均衡攝取，又要怎樣才算均衡？即使看了很多養生理論，實際執行的時候，我們還是會一不小心進入誤區，三餐依然找不到健康的方向。
我希望在這本書裡，給大家一個量化的、可執行的標準，解決這些困惑：三餐怎麼吃才算營養均衡？
吃到多少量，才能既減肥又容易堅持還不傷害身體？
簡單、適合大多數人「多動」的方式是什麼？
書裡講到的飲食法，叫擇食。意思就是選擇正確的食物，並在對身體好的時間食用它們。
如何做到健康勻稱地瘦，還不復胖
關鍵詞
消水腫、提高新陳代謝、忌口上肝火食物、適當的運動
關於瘦身的問題，我們在《擇食聖經》中有非常詳細的說明。這裡概括講一下瘦身的執行關鍵：
1. 消水腫
很多人說擇食一個月瘦了10 斤，那一般都是減掉了身體裡多餘的水分。
判斷是否水腫：
只要將皮膚表層的皮拉起來看看，如果很輕鬆就拉得皮肉分離，而且軟軟的，就是水腫。因為，沒有水腫的皮膚與肌肉，是非常緊實有彈性的，絕對不會皮肉分離。
消水腫的方法：
除了認真吃擇食三餐外，紅豆茯苓蓮子湯喝五天停兩天，可幫助身體排水。它可以替代三餐中任意一餐的澱粉，也可以作為點心吃。
但是晚上9 點之後，只吃料，不喝湯，以免第二天水腫。
溫薑汁也是消水腫的好飲品。每天早上要堅持喝。
2. 打造溫暖體質，提高身體代謝率
很多30 歲以上的女性都有這樣的感受，稍微多吃點肚子就鼓起來，再也沒有年輕時候怎麼吃都不胖的好體質了。
不只女性，男性也是如此。年紀越大，人體代謝率越低。如果我們再不認真調理體質，更會雪上加霜。
選擇對的食物，讓身體吸收足夠的營養，重新啟動身體代謝，我們也會更容易瘦下來。
擇食三餐認真吃，尤其是優質蛋白質，一定要攝取足夠。同時嚴格忌口寒性食物和上火食物。可以通過泡澡或泡腳來加強新陳代謝。
3. 不上肝火
肝臟具有分解代謝脂肪的功能，如果肝一直上火，很容易囤積“游泳圈”，囤積不下後全身脂肪層就會開始變厚。很多中年人的腰部“救生圈”都跟上肝火有關。
另外，肝臟負責制造白蛋白給腎臟，而腎臟又有幫助身體排廢水的職能，當肝臟上火，腎臟缺乏白蛋白時，也會導致水腫。
飲食上，嚴格忌口上肝火食物，阻止外火入口；生活習慣上，注意不要熬夜，及時解決情緒問題，避免內火。
4. 和緩適當的運動
如瑜伽、快走。
肝臟具有分解代謝脂肪的功能，如果肝一直上火，很容易囤積“游泳圈”，囤積不下後全身脂肪層就會開始變厚。很多中年人的腰部“救生圈”都跟上肝火有關。
另外，肝臟負責制造白蛋白給腎臟，而腎臟又有幫助身體排廢水的職能，當肝臟上火，腎臟缺乏白蛋白時，也會導致水腫。
飲食上，嚴格忌口上肝火食物，阻止外火入口；生活習慣上，注意不要熬夜，及時解決情緒問題，避免內火。
容易疲倦怎麼辦
關鍵字
攝取足夠的優質蛋白質與澱粉、三餐飲食均衡，吃早餐、晚上11 點以前上床睡覺
疲倦的問題，在中年男人身上非常常見。早上睡覺爬不起來、上班沒精神，永遠看起來都像沒睡飽。就算喝咖啡，提振精神的效果也只有很短的時間。
其實，疲倦的道理很簡單，關鍵在於血液裡負責輸送氧氣的紅血球。人體的血液輸送系統是如此，血流慢，氧氣送到心臟的時間變長，身體就會缺氧，所以老是覺得自己睡不飽，很疲倦。但是為什麼，血流速度會變慢呢？這就與心臟無力有關了。
心臟是人體內重要的器官，它需要倚靠完整的營養來運作，其中蛋白質與澱粉更是重要。一天的飲食中，蛋白質和澱粉的攝取量不足，心臟就沒有足夠的能量可以用力地將含氧的血液送到全身，當然，帶著氧氣跑的紅細胞也就無法完成任務了。
其實，我在諮詢過程中發現，不論男女都對澱粉有錯誤的想法，老覺得吃澱粉就會胖，男人對蛋白質的重視程度，往往高過澱粉。其實，澱粉除了可以讓心臟強壯之外，對保持頭腦的清晰也有很大的幫助。
給老人的擇食計畫書
肝
“五十歲，肝氣始衰，肝葉始薄，膽汁始減，目始不明。”
關於肝的問題，前面已經反復說過很多次了。肝火的成因，一個是外火，即吃入上火食物；一個是內火，即熬夜和情緒壓力。
檢視自己或者家人有沒有以下症狀：
口臭、嘴容易破、口乾舌燥、眼睛癢、長針眼、眼白偏黃眼珠混濁、易怒、暴躁、無名火、大便顏色深（正常是金黃色）、大便乾硬、沒有睡意的失眠。
如果有的話，就要注意降肝火：嚴格忌口會引起肝火的食物；調整作息，晚上11 點前睡著；及時疏導情緒。
心
“六十歲，心氣始衰，苦憂悲，血氣懈惰，故好臥。”
肝屬木，木生火。心屬火，所以肝氣衰退後，下一個衰退的就是心氣。
檢視自己是否有心火症狀：
面紅熱、舌尖紅、五心煩熱（手心、腳心、心口發熱）、小便黃熱，有灼熱感，健忘。
如果心火大又憋尿，還要小心尿道炎。
天氣太熱容易起心火，有胃火的時候也容易引發心火。所以要嚴格忌口會引發胃火的食物，氣溫太高時避免在室外待太久，室內則要注意通風。
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全家擇食指南：最完整的飲食計畫，讓你瘦、美、亮，裡外兼顧的百分百健康的圖書 |
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全家擇食指南：最完整的飲食計畫，讓你瘦、美、亮，裡外兼顧的百分百健康 作者：邱錦伶 出版社：時報文化出版企業股份有限公司 出版日期：2022-11-15 語言：繁體書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：全家擇食指南：最完整的飲食計畫，讓你瘦、美、亮，裡外兼顧的百分百健康
在選擇「對的食物」原則下，找回健康附贈瘦身與美麗
全家人從嬰兒~青春期、男人、女人以及銀髮族
甚至包括愛運動健身的族群都能兼顧
提供最詳盡的家庭擇食計畫
不再害怕老化，只要二個月就能感受到自己變美、變瘦、皮膚發亮！
☆想要瘦身不用「節食」， 「吃對食物」就能讓身材反轉。根據個人體質，該吃什麼、 怎麼吃，才是影響你健康和外在容貌的致勝關建！
☆如果可以從嬰兒就做起，基礎體質培養好，就是贏在一生幸福的起跑點。書中詳細說明從0歲到青春期該怎麼擇食。
☆這個時代，不分性別！針對男男女女的掉髮、凸肚、皮膚失去光澤、三高、痛風、易疲倦、亞健康問題，通通都是不擇食的後果，現在行動來得及，跟著書中做，把健康美麗補起來！
☆家有一老如有一寶，許銀髮族的家人一個快樂、健康的晚年吧！從日常養生到銀髮族特別容易有的慢性疾病該怎麼吃，以及需要忌口的食物是什麼，只要好好跟著做，生活和生命品質都兼顧。
☆精選30道補養食譜，輕鬆讓全家在二個月內變瘦變美變精神。
作者簡介：
邱錦伶
知名養生專家，是眾多商界人士及演藝界明星的養生顧問，學生遍佈海內外。
提出「擇食」與「瘦孕」理論，主張通過飲食調理體質，從而達到健康、美膚、瘦身的目的。書籍銷售超過三十多萬本。
著有《擇食》、《瘦孕》、《男人腰瘦，女人性福》、《心靈擇食》、《我的愛就是你們的家》等書。
曾任北京同仁堂臺北旗艦店養生諮詢師。
章節試閱
吃對的食物，讓身體恢復乾淨輕盈
對於健康這件事，專家們向來都各執一詞。
比如牛奶，有人認為牛奶的營養成分接近完美，又有豐富的鈣質，益處良多；有人則說牛奶是給小牛喝的，對人沒有用，而且沒有一種動物是長大之後還繼續喝奶的。
但是，不管各種養生方法在具體操作上有多大的不同，大家都能達成一個基本共識：少吃、多動，各類營養均衡攝取。儘管知道這個共識，但很多人還是感到茫然，
少吃是吃多少叫多？還是不能吃什麼？很多減肥的人都努力管住嘴，盡可能節食，最後體重就跟溜溜球一樣上上下下，最後不僅反彈，皮膚、脾氣...
對於健康這件事，專家們向來都各執一詞。
比如牛奶，有人認為牛奶的營養成分接近完美，又有豐富的鈣質，益處良多；有人則說牛奶是給小牛喝的，對人沒有用，而且沒有一種動物是長大之後還繼續喝奶的。
但是，不管各種養生方法在具體操作上有多大的不同，大家都能達成一個基本共識：少吃、多動，各類營養均衡攝取。儘管知道這個共識，但很多人還是感到茫然，
少吃是吃多少叫多？還是不能吃什麼？很多減肥的人都努力管住嘴，盡可能節食，最後體重就跟溜溜球一樣上上下下，最後不僅反彈，皮膚、脾氣...
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目錄
目錄
․開始養生20 歲：你將永遠比同齡人年輕
․初老上身30 ~ 40 歲：向前衝衝衝的時期，
別讓身體被綁住手腳
․警鐘作響50 歲：健康的父母，
是子女最大的福氣
․吃對的食物，讓身體恢復乾淨輕盈
Chapter01這些食物跟你想的不一樣千萬別吃錯
1. 雞蛋生菜吐司+ 牛奶 ／豆漿，
並不一定是營養早餐
2. 跟著這樣吃，就能讓身體獲得完整的營養素
3. 算算自己三餐各吃多少肉
4. 擇食三餐的食材選擇
5. 寒性和上火的食物，絕對不要吃
6. 讓自己長期上火等於慢性自殺
7. 如果身體反復出問題，原因可能是「心病」
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․開始養生20 歲：你將永遠比同齡人年輕
․初老上身30 ~ 40 歲：向前衝衝衝的時期，
別讓身體被綁住手腳
․警鐘作響50 歲：健康的父母，
是子女最大的福氣
․吃對的食物，讓身體恢復乾淨輕盈
Chapter01這些食物跟你想的不一樣千萬別吃錯
1. 雞蛋生菜吐司+ 牛奶 ／豆漿，
並不一定是營養早餐
2. 跟著這樣吃，就能讓身體獲得完整的營養素
3. 算算自己三餐各吃多少肉
4. 擇食三餐的食材選擇
5. 寒性和上火的食物，絕對不要吃
6. 讓自己長期上火等於慢性自殺
7. 如果身體反復出問題，原因可能是「心病」
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