2024飲料實務統測[歷年試題+模擬考]：考題+實務經驗全面分享![二版](升科大四技二專)-FindBook 找書網 ISBN:9786263379046

內容簡介

　　◎依據108課綱編寫！收錄1112題，考題趨勢一本GO！

　　◎收錄101年至112年試題+全範圍模擬考，考試臨場得心應手！

　　◎主題式實力加強題庫，加強複習更有效率！

　　四技二專統一入學測驗考試於民國91年新增餐旅群，本書之編寫係配合教育部公布之職業學校餐旅群108課程綱要「飲料實務」之架構，並參考國內外學者之著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。

　　全書之編寫，旨在透過各類重點考題、題庫之匯整與逐題解析，協助你從題目之演練中，熟知考試趨向與題型，更進一步提供變化題、綜合題型等之進階試題演練，期使你能藉著由淺而深的試題演練與解析，得收融會貫通、打通任督二脈之效。

　　本書共分為三大部分，茲分別說明其特色與要點如下：

　　第一部分為「主題式實力加強題庫」：針對「飲料實務」一科，根據最新公布之考試範圍，針對精華試題，編列經典範題及解析。盼透過各類重點考題、題庫之匯整與逐題解析，協助考生從題目之演練中，熟知考試趨向與題型; 並於經典範題及解析之後，更進一步針對各類考試重點，提供變化題、延伸題、綜合題型等之進階試題演練，期使應試者能藉由循序漸進的練習，達到事半功倍之效。

　　第二部分為全範圍綜合模擬考：主要取材自各校歷屆試題當中最重要、最具代表性之試題、並加強最新公布之考試範圍之重點試題，期藉由全範圍綜合模擬考及逐題解析，加深應試者對於本科目之熟悉度與應試經驗。

　　第三部分為「近年試題彙編」：無論課綱如何變化，基本的學習目標萬變不離其宗，本題庫收錄並針對近年考試之試題逐題解析，盼能協助應試者掌握命題焦點與方向。

　　綜合而言，本書之編寫旨在藉由主題式題庫演練之歸納與整理、進階試題演練之習作以及全範圍綜合模擬考，幫助你建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。盼能協助各位於來年的考試當中贏得全勝，並預祝各位金榜題名。

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作者介紹

作者簡介

千華專業名師─畢瑩

　　學歷：

　　臺灣大學研究所畢業

　　經歷：

　　領隊導遊考照班講師

　　職訓局講師

　　著作：

　　餐飲服務技術完全攻略

　　餐飲服務技術[歷年試題+模擬考]

　　飲料實務完全攻略

　　飲料實務[歷年試題+模擬考]

第一部分主題式實力加強題庫
第1單元飲務的作業規範
主題 1 飲料的定義與分類
主題 2 飲料業的分類與營運
主題 3 飲料調製安全與衛生
主題 4 吧檯設備與作業規範
進階試題演練

第2單元器具、材料與調製法
主題 1 飲料調製的器具
主題 2 飲料調製的材料
主題 3 飲料調製法
進階試題演練

第3單元飲品的認識與調製
主題 1 包裝飲料的認識
主題 2 臺灣特有飲料的認識
主題 3 飲料的調製（如：乳品、果汁及冰沙等）
進階試題演練

第4單元茶的認識與調製
主題 1 茶歷史與發展趨勢
主題 2 茶的分類與特性
主題 3 茶葉的製程
主題 4 茶的沖泡方法及調製
主題 5 調味茶與養生茶的認識及調製
進階試題演練

第5單元咖啡的認識與調製
主題 1 咖啡歷史與發展趨勢
主題 2 咖啡豆種類
主題 3 咖啡烘焙原理
主題 4 咖啡的萃取原理、方法與調製
進階試題演練

第6單元酒的分類與製程
主題 1 釀造酒的分類與製程
主題 2 蒸餾酒的分類與製程
主題 3 合成酒的分類與製程
主題 4 國產酒
進階試題演練

第7單元混合性飲料調製
主題 1 混合性飲料的種類
主題 2 混合性飲料的調製
進階試題演練

第二部分全範圍綜合模擬考
第1回
第2回
第3回
第4回
第5回
第6回
第7回
第8回
第9回
第10回

第三部分近年試題彙編
101年四技二專飲料與調酒試題
102年四技二專飲料與調酒試題
103年四技二專飲料與調酒試題
104年四技二專飲料與調酒試題
105年四技二專飲料與調酒試題
106年四技二專飲料與調酒試題
107年四技二專飲料與調酒試題
108年四技二專飲料與調酒試題
109年四技二專飲料與調酒試題
110年四技二專飲料與調酒試題
111年四技二專飲料與調酒試題

解答與解析

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