低鹽少糖健康料理-FindBook 找書網 ISBN:9786263423404

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　　長期飲食口味太重，不利於身體健康，但是食物過於清淡總覺得索然無味，吃得不盡興。到底如何吃才健康?其實，合理的調味才是健康的基礎。

　　這本書從健康的角度出發，用各種新鮮食材來提高味道的可塑性，減少和弱化重口味調味料的使用，多採用食材天然的味道代替部份糖、鹽調味，透過瞭解食材的本味，再經過合理搭配，激發味蕾的覺醒。

　　書中還有多種減鹽、減糖的自製醬汁和烹飪方法，幫助減少鹽和糖的攝取。每道料理都有低鹽少糖的健康攻略，教你在烹飪中巧妙控鹽、控糖，做出健康又美味的菜餚。

本書特色

　　新鮮食材，自然味道，科學烹飪，就是健康飲食！

自序

　　我從小就知道，人一定要少鹽，因為我媽媽有高血壓，所以飲食一律禁多鹽。這種習慣培養到現在，對我而言一點都不難，所以還真的要感謝媽媽的教育。

　　少鹽不僅不含少放以鹽本身，味精、雞精、多種多樣的鹹菜和醬菜、五花八門的醬油、豉油，都要盡可能少放。以致於我現在基本不能接受外有食，在家裡烹飪有時候就只放點醬油，盡可能品嚐食物本身的味道，少一些人工添加的味道。

　　例如荷包蛋，我喜歡做一個單面煎蛋，然後上面撒幾粒細細的鹽，吃的時候品嚐到一個單面煎蛋豐富的口感，烹飪過程更多的是蛋和油的溫度遊戲，鹽只有畫龍點睛的作用，一點都不需要多。

　　少糖更多的必要的，有不少孩子喜歡每天喝幾瓶碳酸飲料，也有不少女孩子喜歡甜美的奶茶。喝得越多，對游離糖、人工糖的渴望就越多，等人到中年，肥胖、糖尿病等問題就會接踵而來。

　　少糖，不只是少攝取額外的添加糖，也要盡量避免精緻主食，而應多攝取五穀雜糧。

　　品嚐食物本身的甜美更是應該被提倡的。

　　比如我喜歡用三分之一的黑豆粉和三分之二的玉米粉蒸一鍋窩頭。這樣的窩頭越嚼越香，越嚼越能品嚐到食材本身的甜，這種甜的豐富度是任何蔗糖都不能替代的。

　　少一點鹽和糖，讓你的舌頭盡可能體會食物的本味，更是為你的健康著想。