購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 6 項符合

採購學(上)

的圖書
採購學 上 採購學 上

作者:呂永祥 
出版社:五南圖書出版股份有限公司
出版日期:2022-09-10
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:採購學(上)

內容簡介

  108課綱校訂科目
 

作者介紹

作者簡介

呂永祥


  學歷
  文化大學觀光事業系學士

  經歷
  樹人家商餐飲科主任
 
 

目錄

第一章 餐飲採購範疇
第一節 餐飲採購的重要性
第二節 餐飲採購目標與特性
第三節 餐飲採購的工作內容

第二章 餐飲採購人員基本素養
第一節 採購人員的基本條件、具備知能
第二節 採購人員職業道德

第三章 餐飲採購部門的組織分工
第一節 餐飲採購部門職責
第二節 餐飲採購部門組織系統

第四章 採購方法與原則
第一節 餐飲採購方法與原則
第二節 良好供應商條件與來源
第三節 餐飲採購成本

第五章 庫存管理
第一節 盤存與訂貨
第二節 進貨與驗收
第三節 發貨工作
 



  編輯大意

  一、本書係根據教育部頒布之商業職業學校餐旅108課綱之校訂「餐飲採購I」課程標準編寫而成。

  二、本書是用於餐旅類群之餐飲管理科、觀光事業科,第三學年第一、二學期,每週授課2節2學分。

  三、本書主要引導學生對於餐飲採購的基本認識,了解採購人員應有的基本素養與採購部門的組織分工,進而學習採購原理與方法,培育餐飲相關職業之初級人員所需的正確從業概念與職業倫理。

  四、上冊授課內容包括:餐飲採購範疇、餐飲採購人員基本素養、餐飲採購部門的組織、採購方法與原則、庫存管理。下冊授課內容包括:採購流程、採購合約、餐飲食材採購I&II&III,最後再搭配「專題報告」。

  五、本書作者係任教餐飲管理科,累積多年的教學經驗編輯而成,唯疏漏之處在所難免,尚祈各校師生不吝來函指正。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9786263432727
  • 規格:平裝 / 116頁 / 19 x 25.6 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
我要準時下班!(日劇《我要準時下班》原著小說)
作者:朱野歸子
出版社:采實文化事業股份有限公司
出版日期:2019-09-26
66折: $ 231 
金石堂 - 今日66折
STEM的一天:數學-配合108課綱數學領域,培養小學生基礎數理素養,具備計算與應用能力!
作者:安魯尼
出版社:五南圖書出版股份有限公司
出版日期:2020-03-28
66折: $ 211 
金石堂 - 今日66折
神奇之道有聲書第 2 輯
作者:許添盛主講
出版社:賽斯文化
出版日期:2019-01-23
66折: $ 660 
金石堂 - 今日66折
靈魂永生有聲書第2輯﹝2015年新版﹞
作者:許添盛主講
出版社:賽斯文化
出版日期:2015-10-12
66折: $ 660 
 
博客來 - 暢銷排行榜
特殊傳說Ⅲ【2025珍藏特裝組】
作者:護玄
出版社:蓋亞
出版日期:2025-02-12
$ 702 
金石堂 - 暢銷排行榜
壓克力流沙磚《特殊傳說》The Other Side
作者:護玄
出版社:原動力文化事業有限公司
出版日期:2025-02-12
$ 630 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
miffy潔膚柔濕巾-20抽(黃)
作者:新台
出版社:新台圖書
出版日期:2023-08-30
$ 26 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
圖解英文文法的原理【暢銷修訂版】:看圖學文法不用背,一張圖就懂!用老外的思維理解英文!
作者:安正鳳
出版社:語研學院
出版日期:2020-04-09
$ 299 
 
金石堂 - 新書排行榜
都怪你讓我沉迷不已-全
作者:芥河和真
出版社:長鴻出版社股份有限公司
出版日期:2025-02-21
$ 111 
金石堂 - 新書排行榜
光逝去的夏天(5)
作者:モクモク れん
出版社:台灣角川股份有限公司
出版日期:2025-02-13
$ 111 
金石堂 - 新書排行榜
吾命騎士【2025珍愛特裝組】
作者:御我
出版社:原動力文化事業有限公司
出版日期:2025-02-12
$ 558 
博客來 - 新書排行榜
光逝去的夏天 (5)
出版日期:2025-02-13
$ 110 
 

©2025 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策