韓國媽媽最愛的韓食組合技：最道地食材搭配，煮出230+道韓風家常菜-FindBook 找書網 ISBN:9786263581012

圖書名稱：韓國媽媽最愛的韓食組合技：最道地食材搭配，煮出230+道韓風家常菜

韓國史上最暢銷食譜姊妹作！
從15,000款菜單精選！
YES24網友10顆星推薦！

超簡單：料理小白最適用
超變化：煮到煩的料理老手最想要
超美味：精準的好吃公式，吃過就愛上

哈韓風潮持續不減，
追星、追劇、追團後，料理也要更韓味～

煎餅、大醬湯、泡菜鍋、拌飯、部隊鍋、海苔飯卷……
這些韓式料理，我統統都要！

但是……
◆涼拌黃豆芽很好吃，但是每天吃也太膩！
◆除了部隊鍋，可以來點別的嗎？
◆怎麼做都是泡菜鍋、雜菜，可不可以有點新意啊!?
欸欸～你的真心話，韓國最強食譜團隊聽到了～

你以為最正宗的雜菜=「冬粉＋蔬菜」？
韓國媽媽組合技，給你超多變化！

雞肉＋彩椒＋冬粉
=雞肉彩椒冬粉雜菜

魷魚＋魚板＋冬粉
=魷魚冬粉湯雜菜

豆芽＋水芹＋小黃瓜
=全州黃豆芽雜菜

……還有更多意想不到的組合！

專為料理小白準備的下廚基本功
煮到煩的料理老手最想要的變化食譜、延伸作法
學會「關鍵組合技」，煮出230+道美味食譜
你的韓食餐桌就是不一樣！

【本書特色】
1_精緻菜色一目瞭然：以一頁式目錄呈現，含美味成品完整步驟，看圖就能跟著做。
2_照片精美寫實：看照片就能認識美味菜色，隨附延伸做法更是方便參考。
3_標示清楚分量、時間、保存期限：本書食譜皆以2～3人份為標準，詳細資訊方便前置備料、餐後保存。
4_詳備多種食材計量方式：除了專用器具的計量方式，另附目測手抓計量，料理小白也能變大師。
5_實用度爆表的延伸料理：辣與不辣、祕密配方、替代食材，多點小變化料理更迷人！
6_不藏私的料理撇步：大方傳授不失敗的料理技巧＆知識，廚房就是你的天下！

作者簡介：

《SuperRecipe》月刊誌
專業食譜開發團隊出版的料理雜誌，2007年12月創刊至今已發行130期。雜誌介紹的每道料理，不僅有內部試作廚師的多次試驗，更獲得廣大婆婆媽媽們的成功認證，極具生活感與實用性的食譜內容，即使是料理新手照著做也能成功，因此受到烹飪愛好者的愛戴。

此次與30位讀者審查團攜手合作，從《SuperRecipe》介紹過的15,000多道料理中海選精挑，將食材、醬料、料理方法的組合技，變化出一道道豐富又美味的新式家常料理。

鄭慜料理試作廚師
曾經參與設計《道地韓國媽媽家常菜360道》與《SuperRecipe》雜誌的食譜製作，目前是「鄭慜廚藝工作室」的主理人，同時活躍於各大領域。每天不但要替老公準備便當，還要費心操辦兩個孩子的三餐。透過家庭主婦與料理專家的雙重視角，研發出許多既實用又別具特色的變化食譜。

譯者簡介：

陳建安
國立政治大學韓國語文學系畢業，韓國成均館大學國際貿易研究所畢業。平時熱愛下廚料理與烘焙甜點，對研究食譜有極大的興趣與心得。回國後利用閒暇時間進修，並考取西點烘焙蛋糕丙級證照。

作者序

愛吃韓國料理的你，最不可缺的實用型食譜。

料理小白、廚藝高手一致肯定，
《道地韓國媽媽家常菜360道》姊妹作！
我的廚房旁有一座小書架，上頭擺滿我過去製作的食譜，其中有一本實用到讓我愛不釋手，就是《道地韓國媽媽家常菜360道》。書中將360道韓國家常菜，從食材處理、火候調整到烹煮時間，都像講解數學公式一樣介紹得鉅細靡遺，連我這種對下廚不陌生的人（畢竟22年的主婦也不是當假的），也會不時拿來翻閱查找資料，參考其中的方法來做菜。
《道地韓國媽媽家常菜360道》在韓國出版後，立即登上暢銷排行榜的冠軍，被評為是「最具代表性的韓國家常料理指南」。這本書讓我們備受肯定的原因，來自各界的大力支持，不論是新婚夫婦、資深主婦、候鳥爸爸，或租屋族、外籍太太、烹飪教室的老師、學員，甚至各大餐廳的主廚都認為這是本家庭必備的「國民食譜」。
在此要向支持《道地韓國媽媽家常菜360道》的讀者們，致上我最深的謝意。

來自讀者的真實需求，
更豐富多變的家常料理食譜！
這次《韓國媽媽最愛的韓食組合技》的企劃發想，來自團隊隔週舉辦的讀者意見交流會。許多讀者不斷建議我們，應該要來個姊妹作，以「跟著做就會成功」的精神，介紹更豐富的家常料理。因為新冠疫情的影響，人們對更不一樣的三餐菜色有著強烈需求，經過多次內部討論後，終於決定著手新企劃。然而與其推出全新陌生的原創料理，我們認為「運用巧思做出日常菜色新滋味」更貼近讀者需求。
為了了解一般大眾最常烹煮的家常料理，我們募集了30位讀者組成審查團，並進行問卷調查，從小菜、肉類海鮮、湯品鍋物、單品料理中精選，再參考《SuperRecipe》雜誌過往130多期的內容，整理出韓國家庭最愛用的「組合技」，變化出超過230道讓人既熟悉又能眼睛一亮的新式家常菜。
共同參與食譜研發的鄭慜小姐，是RecipeFactory旗下的料理試做廚師，過去也參與了《道地韓國媽媽家常菜360道》與《SuperRecipe》的食譜設計，現以料理研究家的身分活躍於業界。不但每天要替老公準備便當，還要費心操辦兩個孩子的三餐，也因此才能透過她家庭主婦與料理專家的雙重視角，為本書設計既實用又別具特色的變化食譜。

常見食材＋基本醬料＋簡單烹飪手法
百吃不膩的韓式家常菜，輕鬆上桌！
這本書對許多人來說（包括我），絕對會像《道地韓國媽媽家常菜360道》一樣受用無窮。因為你會發現，原來只要用常見的食材、基本的調味料、簡單的烹飪手法，就能輕鬆做出各種百吃不膩的新式家常菜。加上每道食譜都經過多次試驗與精密計算，不管是誰，跟著做就會成功！如此實用豐富的內容，絕對是喜愛美味家常菜的人最需要的書籍。像我自己就迫不及待地想做書裡的燒肉料理給兒子吃，因為韓式燒肉是他的最愛，老公和我都愛吃的醬燒鮮魚也有4種新做法。一想到全家人坐在餐桌前雀躍的樣子，我就感到無比滿足。
最後，由衷感謝協助本書製作的所有人，謝謝你們無私的付出與努力，包括參與問卷調查的30位讀者審查團、超有默契又合作無間的李昭民主編與鄭慜廚師，以及完美消化龐大工作量的元裕京藝術總監、朴亨仁攝影師與金珠妍食物造型師。在此向各位致上我最真摯的感謝！
另外，也要向那些曾是RecipeFactory成員，現在在各自領域發光發熱的編輯與試做廚師們說聲感謝，謝謝各位打造出的《SuperRecipe》雜誌。今後我也會繼續卯足全力，持續出版更多更優秀的作品，謝謝各位！

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CHAPTER1　簡單搭配就美味家常小菜

▎蔬菜×蔬菜8道
海苔綠豆芽拌水芹／涼拌菠菜紅蘿蔔／麻香彩椒青花菜／醋拌洋蔥茄子／辣拌小黃瓜高麗菜／涼拌韭菜黃豆芽／辣炒明太子櫛瓜／大醬燉芝麻葉娃娃菜／

▎蔬菜×蕈菇6道
辣炒百菇鮮蔬／醬燒根莖蔬菜／涼拌韭菜黑蠔菇／鮮菇蘿蔔絲拌紫蘇籽／黃豆芽炒香菇／香煎櫛瓜杏鮑菇

▎蔬菜×海鮮8道
鮮蝦燉櫛瓜／鮮蚵娃娃菜／辣炒鮑魚高麗菜／香辣魷魚綠豆芽／辣拌水芹血蛤／涼拌珠蔥明太魚乾／醋拌韭菜魷魚／小黃瓜辣椒拌花蛤

▎蔬菜×肉類8道
芝麻葉炒香雞／辣炒蘆筍豬梅花／黑蠔菇炒雞...

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