食情畫意：莊祖欣手繪食譜

推薦序：馳騁畫布的美味與鄉愁
作家 莊祖宜

姐姐祖欣大我四歲，從小我們共用一張長書桌，每天一起讀書做功課，晚上睡上下舖，無所不聊直至入眠。姐姐對我的影響甚深——凡是她喜歡的書、愛聽的音樂、對世界的嚮往和追尋……都成為我的文化根基和養分，也或許因此我們大學都主修語文，之後的興趣發展也很相近。但奇怪的是，無論怎麼回想，我們姐妹倆除了幾次在媽媽的監督下看著傅培梅食譜學幾道菜，離家前並沒有太多共同或獨自下廚的經驗，怎麼離家後都變得這麼愛吃、愛做飯，甚至引以為人生志業呢？
我想，首先家庭的影響無庸置疑。我們的父母雖然算不上老饕，對於吃飯這件事還是有基本的講究。成長期間媽媽忙於音樂事業，但只要在家她一定親自做晚飯，不外乎是一些她娘家川味和爸爸那邊江浙味的家常小炒。我和姐姐雖然不碰火，總也幫忙淘米、盛飯、擺碗筷，且必然在一家四口都上桌了才開動，如此養成了天經地義的用餐儀式感。八九零年代台灣經濟起飛，爸爸的營造業發展順遂，常有機會帶發育中食慾旺盛的我們出門嚐鮮。於是從夜市、快餐到高檔食肆，我和姐姐可說是很早就接觸了東西南北各方口味，奠定了味覺的包容和敏感度。
但真正愛上做菜，我想最大的起因還是遠走異鄉。記得姐姐剛去德國的時候常說她感覺自己失去了身分座標——以往在台灣重要無比的標籤如家庭、學校、社團、獎項，到了國外都變得毫無意義，取而代之的是一片茫然失落感。而當汲汲營營（也或者說禁錮了自己）半輩子的外在價值忽然崩解時，我回顧自身經歷，發現那最深切、核心、且無關利益的需求和渴望竟然是家鄉味道！在異鄉清冷的歲月裡，一碗滾燙的熱湯、蒸騰的包子、香辣下飯的炒菜，可比什麼功名利祿都重要，若能在餐館或同鄉家裡吃到，自然感激涕零，但如果能親自動手做出來，那種滿足、激動、和在徬徨中找到秩序的力量必油然而生。
姐姐透過食物找到拓建異鄉人生的基礎，從此開疆擴土，不但培育出能吃香喝辣的老公、兒子，還把隔壁鄰居調教到可以燒一桌中菜（這也是她製作繪本食譜的初衷）。直至今日，她在德國生活的年歲早已超過成長於台灣的光陰，不僅口味和見解養成了跨文化的開闊從容，近年來在藝術事業上也嶄露頭角，但那個從小愛吃蚵仔煎和臭豆腐的小女孩還是時不時跳出來，用她獨具童心和台灣視角的慧黠雙眼觀察身邊一切，創作出一篇篇、一幅幅，精彩的文字圖像。
讀者們翻開這繪本任何一頁就會發現，姐姐的菜品、文字和繪畫是打從心底噴發而出的。菜好吃，因為那是慾望的延伸，若不做出來，口腹只能罷工；文字好看，因為講故事的人在德國森林裡安靜久了，不吐不快；畫令人目眩神迷，因為作畫者的想像力被食慾和故事激發，迫切需要用彩筆潑灑於畫布上。在這個美食攝像無所不在的網路時代，一本有故事的手繪食譜（連文字一筆一畫都是手寫的）何其珍貴！身為祖欣的妹妹，我讀之感動，也與有榮焉。

後記
2018年秋天小兒子龍龍也離家去上大學了，我空巢鬱悶了一陣子，最後決定振作起精神，也來加入上大學的陣營。於是2019年10月入學，這次攻讀插畫（illustration)。
插畫跟純藝術的不同處，就在於插畫是為了講故事而作畫，不像純藝術可以天馬行空地塗抺表現－－藝術家抒發技巧與情感，不用解釋畫的是什麼，觀賞者亦只求意會，不在乎言傳。
可偏偏我愛聽故事，更愛講故事。為了講故事而畫，實在是太符合我的性向了。
大二修了「書封設計」這門課。講師出題目：設計一系列《不可能的任務》書名和書封。當時正值新冠疫情，市區餐飲全部休業，就連買了餐食坐在公園板凳上吃也會被警察驅趕。於是首先迸入腦海的「不可能任務」，就是設計一本專門「煮給戴口罩者的食譜集」。接著又陸續推出「煮给隆唇者的食譜集」和「煮给牙痛者的食譜集」。教授給了我1.3的好分數，沒達到1.0的最高分是因為「煮给牙痛者吃」並非不可能的任務。
大三我修了漫畫家Daniel Schreiber的漫畫課。Daniel真的超會畫，他已經出版了好幾套超人、機器怪獸、戰鬥魔王類的漫畫書。每堂課他都在訓練我們畫出勁爆的特殊角度和吸睛效果。我也跟著交功課，勉強畫出了一連串的怪咖，說實話，畫這些東西很痛苦，超能力的英雄、魔王一點都不是我的菜。
學期末我逕自交了「Cindy是如何在異鄉煮上癮」的6頁漫畫，內容寫實，既不勁爆也不魔幻，Daniel卻給了我1.0的高分。他建議我把這故事講下去，Cindy在異鄉煮興澎湃，大玩料理，妙哉！
然後呢？
同一時期，疫情管制嚴竣中法比歐和基竇搬來我家隔壁做鄰居。我們兩家隔著一塊草皮苦中作樂，同把隔離封城的日子過下去。我們彈琴唱歌、種花做菜。法比歐是所有跟我做過菜的徒弟中最認真、最把Cindy的忠告銘記在心，確切履行的。他做出來的色香味遠遠超過德國小鎮裡不道地的中餐館。我想，葡萄牙人裡面，論做中式菜餚，應該沒人比得上他了。所以我親手畫了一本食譜送他作生日禮物。
我決定將畫在空白筆記簿裡10頁的手札，擴增成為6頁漫畫的「接下去」，並用它作為我插畫系的畢業論文畫。Daniel理所當然地成為了我的論文指導講師，他說：「做一本只有插畫家畫得出的食譜書，不要去跟那些充滿studio效果的美食攝影媲美，不要畫照相機照得出來的角度和畫面，畫出只有插畫家的想像力可以看穿、可以扭轉時空呈現的食材、角色和心情。」
這本書總共花了一年半的時間構思，作畫我必須說，我相當享受這段過程。跟時報出版簽约後，我限指導講師Daniel說，出版社和論文交稿的期限大約一致，我大概趕不出兩種語文的版本了：德文（交給學校評分）和中文（交给時報出版）。Daniel為我解危：不如妳用中國書法手寫文字作為藝術評分的一部分。多少西方藝術家都曾自稱，其創作靈感來自於東亞書法，而這回，本校真的出了個以東亞書法寫稿的畢業生，Daniel覺得酷斃了！
很多人都問我，畢業了，接下來呢？出社會還是再深造？哈哈，其實我已經有好幾個躍躍欲試的主意了－－腦中的故事和畫面源源不絕地冒出，就等我寫下和畫出來而已！

推薦序：馳騁畫布的美味與鄉愁
作家 莊祖宜

姐姐祖欣大我四歲，從小我們共用一張長書桌，每天一起讀書做功課，晚上睡上下舖，無所不聊直至入眠。姐姐對我的影響甚深——凡是她喜歡的書、愛聽的音樂、對世界的嚮往和追尋……都成為我的文化根基和養分，也或許因此我們大學都主修語文，之後的興趣發展也很相近。但奇怪的是，無論怎麼回想，我們姐妹倆除了幾次在媽媽的監督下看著傅培梅食譜學幾道菜，離家前並沒有太多共同或獨自下廚的經驗，怎麼離家後都變得這麼愛吃、愛做飯，甚至引以為人生志業呢？
我...

推薦序：馳騁畫布的美味與鄉愁
緣起
粉蒸肉
紅燒牛腩
紅酒燒雞
宮保VS.辣子雞丁
農家小炒肉
東坡肉
蒜泥白肉
北京烤鴨
舒肥魚
水煮魚
糖醋魚
三杯小/中卷
茄汁大蝦
柚子醋生魚片
蚵仔煎
乾煸四季豆
燒椒茄子/味噌烤茄子
麻婆豆腐
乾煸杏鮑菇
乾鍋白花菜
五香複製甜醬油、油潑辣籽
芝麻醬淋燙菠菜
虎皮尖椒
擔擔麵
手拉拉麵佐羅勒青醬
酸辣湯
椰汁南瓜湯
咖哩角
舒芙蕾
檸檬派
後記
附錄

推薦序：馳騁畫布的美味與鄉愁
緣起
粉蒸肉
紅燒牛腩
紅酒燒雞
宮保VS.辣子雞丁
農家小炒肉
東坡肉
蒜泥白肉
北京烤鴨
舒肥魚
水煮魚
糖醋魚
三杯小/中卷
茄汁大蝦
柚子醋生魚片
蚵仔煎
乾煸四季豆
燒椒茄子/味噌烤茄子
麻婆豆腐
乾煸杏鮑菇
乾鍋白花菜
五香複製甜醬油、油潑辣籽
芝麻醬淋燙菠菜
虎皮尖椒
擔擔麵
手拉拉麵佐羅勒青醬
酸辣湯
椰汁南瓜湯
咖哩角
舒芙蕾
檸檬派
後記
附錄