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田野裡的古早味:醃梅子、漬醬菜、 釀米麴、做腐乳……阿嬤古傳的料理智慧

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田野裡的古早味:醃梅子、漬醬菜、 釀米麴、做腐乳……阿嬤古傳的料理智慧 田野裡的古早味:醃梅子、漬醬菜、 釀米麴、做腐乳……阿嬤古傳的料理智慧

作者:朱美虹 
出版社:時報文化出版企業股份有限公司
出版日期:2024-02-20
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:田野裡的古早味:醃梅子、漬醬菜、 釀米麴、做腐乳……阿嬤古傳的料理智慧

這是一場回歸宜蘭鄉村生活的飲食探索之旅。
作者以宜蘭女兒的身分,深入挖掘家鄉的飲食智慧,
從宜蘭特有的食材到家庭傳統的釀漬食物,
酸甜交融的醃梅子、爽口開胃的漬醬菜,
以及釀造米麴、鹽麴、醬油,
製作豆腐乳、一夜干……等等傳統料理,
每一頁都閃爍著對鄉土的情感與回憶。

這是一趟探索宜蘭傳統飲食的旅程,更是一次挖掘傳統料理智慧的奇妙體驗。讓我們跟著作者走進鄉村生活,打開通往阿嬤時代的料理大門,體驗這份關於宜蘭味道和家鄉情感的獨特滋味。這不僅是一本飲食書,更是靠飲食傳達對土地與人情的真摯敘事。

熱誠推薦
劉克襄|作家
葉怡蘭|飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
賴青松|穀東俱樂部創辦人
郭麗津|臺東慢食節策展人

作者簡介:

朱美虹
宜蘭女兒,二十年前回到故鄉,與先生一同創辦了穀東俱樂部,持續地為推廣在地農業與自然永續飲食打拚邁進。

經歷:
穀東俱樂部共同創辦人
美虹廚房創辦人
穗穗念餐廳負責人
鄉間小路專欄作家

著作:蔬食餐桌

章節試閱
曬吧!艷陽下的小蝦米

我在村裡結交了一票長輩朋友,彼此的日常問候不是「呷飽未」,而是「醬油做了嗎?」要不就是「炊粿了沒?」

雖不是什麼浪漫語言,卻充滿季節感和土地的氣息。像是釀醬油一定是熱到爆的仲夏,炊菜頭粿肯定要等到快過年,冷到發抖的隆冬時分,所有的問候話語,隨時節、氣候或因應作物大出而有所變化。

平常日子,幾乎都是我追著老人家東扯西問,沒想到有一回,我在院子裡曬蝦米的時候,嬸婆竟好奇跑來觀摩。一聊之下才知道,做醬油、炊粿手藝一把罩的她,竟然也有陌生的傳統手藝。
我之所以學會曬蝦米,全賴...
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作者序

田野與城市的距離,就讓我用這本書填滿……

從來也沒有想過自己可以寫一本書,而且寫的是回到家鄉二十年後,從地裡長成的書。
自小就離開出生的宜蘭到台北生活,在城市長大搬了不下十次家,然後到南部就學、到日本短住的四年裡成家生了兩個小孩,之後又回到了自己出生的地方。繞了一圈好像又回到了原點,彷彿有一種落葉歸根的命定感。走遍大江南北之後再回到出生的地方,與當時錯身而過的農村生活又重逢了。

曾經也為了不斷變換的居所有些怨懟,因為搬家讓國小到大學的同學,都聯繫不到我,同學會彷彿和我絕緣!卻不曾想過,這些...
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目錄
目次
蔬菜
1. 黃金菜脯沒有陽光依然燦爛
2. 我愛瘦身成功的酸高麗菜
3. 野菜的苦味隱身術
4. 釀筍就是釀心
5. 愛泡湧泉的幸福小黃瓜
6. 沉睡玻璃缸裡的酸豆美人
7. 瓠乾千千結
8解暑奇兵葛鬱金太白粉
曬瓠乾
解暑的太白粉甜點
黃金菜脯
酸高麗菜
醃酸豆
結結湯
醃酸筍
湧泉小黃瓜


水果
1. 一棵楊桃樹兩樣情
2. 柚子的變臉遊戲
3. 紅心芭樂天堂
4. 絕世好配,桑椹與土芭樂
5. 百變天后洛神公主
6. 淺漬金棗,道地鹹酸甜滋味
7. 小小醃梅舉重若輕
8阿娜娜是思念阿嬷的味道
青楊桃酵素
翻砂柚子
紅心芭樂乾...
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