法式常溫甜點：職人級烘焙，40款經典食譜，從基礎技巧到口味變化

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法式常溫甜點：職人級烘焙，40款經典食譜，從基礎技巧到口味變化

作者：微微Verina　
出版社：台灣東販股份有限公司
出版日期：2023-10-26
語言：繁體書

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圖書名稱：法式常溫甜點：職人級烘焙，40款經典食譜，從基礎技巧到口味變化

作法簡單，不易失敗，
嚴選最受歡迎法式常溫甜點40款，
公開詳細製作步驟，口味升級的烘焙技巧
了解食材比例，掌握完美風味關鍵祕訣

馬德蓮、費南雪、可麗露……是大家熟悉的常溫點心，也是很多烘焙新手玩烘焙的入門款。雖說製作難度不高，也可說只是基本的甜點，卻很適合依據個人習慣與喜好，調整食材及作法，來做出更多變化，讓美味升級，同時進一步創作出屬於自己的風格與口感。

本書分享的每道甜點，皆是作者微微Verina過去數年遨遊於世界各地，親身體驗各式各樣的甜點後，從中體會到的烘焙經驗與技巧，書中所使用的食材、道具，則以「簡約」「經典」「美味」「實用」等關鍵字為核心撰寫而成，樸實外表下帶來的是想永久保存的美好味道，無論是初試甜點烘焙的新手、甜點愛好者，亦或是有經營夢想的創業者，期待本書能夠幫助讀者創造出自己理想的甜點，並且提供靈感和實用的信息。也誠摯希望看完這本書的每位讀者，都能享受待在烤箱旁靜靜等待的時光，體驗一個個麵團在其中逐漸長大的快樂。

商品特色
○step by step製作步驟簡單易懂，在家也能輕鬆做烘焙。
○40款常溫點心食譜，提供讀者更多點心款式。
○公開幫助讀者快速上手的烘焙小技巧。

作者簡介：

微微Verina
旅居日本的西點烘焙研究家。
修業於法國國立高等甜點學校ENSP，
曾於台灣、法國、日本等地，任職甜點師，
也經營過一間甜點咖啡店。
經歷不同文化背景與工作環境，累積豐富經驗，
希望和更多人分享烘焙的治癒過程，
於是開啟了YouTube頻道「Chez Verina 甜點師微微」。

YouTube頻道：Chez Verina甜點師微微
IG：chezverina
FB：Chez Verina甜點師微微

作者序
推薦序-瑪麗安東妮點心主理人吳庭槐　
推薦序-露露麗麗主理人曾新靈
推薦序-11樓之三甜點主理人 Noopa Lin

Chapter 1 Basic烘焙基礎
-使用工具Tools
-使用材料Ingredients
-烘焙前的重點提醒Key point
-製作甜點的基礎Basic
01.法式杏仁甜塔皮 French Sweet Shortcrust
02.榛果奶油 Brown Butter
03.法式焦糖海鹽醬 Salted Caramel Sauce
04.覆盆莓果醬 Raspberry Jam
05.香草莢取籽 Scrape a Vanilla Bean
06. 30°波美糖漿 30°Baumé Syrup
07.麵糊擠花方法 Piping Techniques

Chapter 2 Biscuit口感酥脆...

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