SDGs系列講堂全球糧食問題：利用人造肉、糧食計畫解決短缺危機，探求永續發展的關鍵-FindBook 找書網 ISBN:9786263793576

圖書名稱：SDGs系列講堂全球糧食問題：利用人造肉、糧食計畫解決短缺危機，探求永續發展的關鍵

2020年度的諾貝爾和平獎頒給了聯合國世界糧食計劃(WFP)。
諾貝爾財團之所以在這個時期表彰WFP的行動，
應該是有意讓人們轉而關注全球目前面臨的糧食問題。
WFP的執行長大衛・比斯利在獲獎感言中說道：「我們相信，糧食是通往和平的道路」。
飢餓與糧食短缺無一例外地會引發社會不安與政治動盪，反之，政治動盪也會招致飢餓。

人類透過食物所經歷過的事件、對當下的影響，以及正在產生的全新問題。
資本主義經濟將「生存之糧」轉變為「利益之糧」而導致地球暖化，
就結果來看，預測將會造成全球規模的糧食短缺。這些影響想必會直接打擊到弱勢族群。
本書試著先從追溯食物及其慾望的歷史切入探究，其中肯定潛藏著理解當前問題的關鍵。

作者簡介：

InfoVisual研究所
以代表大嶋賢洋為中心的多名編輯、設計與CG人員，從2007年開始編輯、製作並出版了無數視覺內容。主要的作品有《插畫圖解伊斯蘭世界》（暫譯，日東書院本社）、《超圖解最淺顯易懂的基督教入門》（暫譯，東洋經濟新報社），還有「圖解學習」系列的《從14歲開始學習金錢說明書》、《從14歲開始認識AI》、《從14歲開始學習天皇與皇室入門》、《從14歲開始了解人類腦科學的現在與未來》、《從14歲開始學習地政學》、《從14歲開始思考資本主義》（暫譯，皆為太田出版）等，中文譯作則有《圖解人類大歷史》（漫遊者文化）、《SDGs系列講堂跨越國境的塑膠與環境問題》、《SDGs系列講堂牽動全球的水資源與環境問題》、《SDGs系列講堂全球氣候變遷》（皆為台灣東販出版）等。

作者序

無論是歷史上的重大事件，還是全球規模的危機，
「飲食」都是導火線

說到我們最熟悉的義式料理，非義大利麵莫屬。義大利麵一般都是配番茄醬，因此容易誤以為成熟的紅番茄產自義大利。

然而，番茄是源自南美洲，於16世紀經由艾爾南・科特斯──曾摧毀位於現今墨西哥的阿茲特克帝國──帶到西班牙。此後還需要200年的歲月，番茄才會與義大利的義大利麵相遇。

另一方面，在義大利麵邂逅番茄之前，還須歷經一段更為漫長的旅程。人類的文明出現在發展農業之後。約1萬年前，人們開始於美索不達米亞栽種小麥，將小麥磨成粉並烤成麵包的文化則是經由歐亞大陸，往東傳到正值漢朝的中國。中國本來就有以穀物粉末製作麵條的飲食文化，因此小麥也搖身一變成了麵條。這些小麥麵之後又經由絲路往西送達地中海，並沿途在歐亞各地留下麵類料理的足跡。最終於18世紀末在那不勒斯創造出茄汁義大利麵。

番茄義大利麵的這段歷史，也是從古至今人類慾望所催生出的眾多事件之一。小麥與麵條之間的交換，是經由絲路進行交易的商人渴求財富所帶來的結果；而番茄之所以傳入義大利，則是當時西班牙人對黃金的渴望所帶來的附加收穫。

以15世紀為界，人類的慾望創造出所謂的資本主義制度，並開始推動歷史的發展。點燃慾望之火的往往都是食物。

上圖簡要地展現出，人類歷史上基於人類對食物的慾望所引發的重大事件。舉例來說，為了尋求東方國家的辛香料而開啟的大航海時代，為歐洲帶來全新的味覺：砂糖。歐洲貴族為了獲得砂糖而在加勒比群島開創甘蔗種植園事業，從而產生黑人奴隸的需求，催生出交換砂糖、奴隸與武器而惡名昭彰的三角貿易。

英國於19世紀開啟工業革命之門，到了20世紀改以美國為首，承繼下來的近代工業浪潮也擴及人類的飲食。農業產品及其加工製品皆因逐利的慾望而改變了型態，成為如工業製品般廉價的量產品。其結果便是市場上充斥著各種色彩鮮豔且令人垂涎欲滴的食品，刺激著我們的食慾。人類迎來了前所未有的美食時代。然而，我們已然知曉，創造這個美食時代的產業也同時引發了全球規模的問題。因此，本書試著先從追溯食物及其慾望的歷史切入探究，其中肯定潛藏著理解當前問題的關鍵。

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前言
和對食物的慾望同在的人類一萬年文明史

Part1與雪男一起追溯人類與食物的歷史紀行

1人類有20萬年期間是透過狩獵採集獲得豐富多彩的食物
2人類約從1萬年前開始栽種穀物並發展農業
3小麥在美索不達米亞孕育出都市與文明
4稻米起源於中國的長江流域，後來傳進繩文時代的日本
5玉米的栽培始於神秘的奧爾梅克文明
6希臘與羅馬的美食成了西洋料理的原型
7羅馬美食家夢寐以求的胡椒是來自遙遠的印度
8絲路是一條小麥之路，並以麵條的形式返回義大利
9日耳曼人的肉食文化廣傳至中世紀歐洲
10東方財富所孕育出的伊斯蘭智慧與...

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SDGs系列講堂 全球糧食問題：利用人造肉、糧食計畫解決短缺危機，探求永續發展的關鍵

SDGs系列講堂全球糧食問題：利用人造肉、糧食計畫解決短缺危機，探求永續發展的關鍵