料理研究家的水果甜點完美配方：從原味到輕奢，甜品職人的季節?子發想與糕點美學

季節果物甜品BOOK
鮮果、果醬、糖煮到糖漿，
用糕點獻上時令果物的最高風味！

一年四季盛產的果實，你會是直接享用其原味，
還是加以烘烤、製成糕點以昇華其美味呢？
或是加入香草或香料為其增添香味呢？
在想著這些打算的時候，心中總是雀躍不已。

在本書中，分成四季的水果來製作菓子、糕點，
剛剛好襯托果香的甜點，讓水果的美味脫穎而出。
收錄一道道經典與新穎美味水果甜點的食譜，季節美味新鮮送上！

（SPRING- kiwi,plum, apricot, soldum,cherry）
春暖花開，讓人心曠神怡的春天，同時也是
奇異果、黃肉李、杏桃、日本紅肉李等酸甜水果的美味季節。
在最喜歡的點心時間享用滿滿的當季水果，
盡情享受春天帶來的恩惠吧。
▎奇異果瑪德蓮‧杏桃慕斯‧新鮮櫻桃塔…etc ▎

（SUMMER- pineapple,watermelon,peach,blueberry）
豔陽高照彷彿在宣告炎熱的暑季來臨。
不妨以夏季水果的多汁果肉補充營養、生津止渴。
本篇集結了發揮鳳梨、西瓜、桃子、藍莓
美妙滋味的甜點，為夏日帶來一抹涼意。
▎翻轉鳳梨蛋糕‧桃子生乳酪蛋糕‧藍莓芙朗塔…etc ▎

（AUTUMN- grapes,pear,fig）
秋天的氣氛來臨，主角也隨之變成了
葡萄、西洋梨、無花果等柔潤多汁且香醇的秋季水果。
適合搭配香料一起調理，也是這類水果的魅力所在。
一邊享用香氣濃郁的點心，一邊感受逐漸變濃的秋意吧。
▎香烤葡萄塔‧紅酒洋梨果凍‧肉桂無花果雙層蛋糕…etc ▎

（WINTER- strawberry,apple,citrus）
冬季，以聖誕節為開端，是個熱鬧活動特別多的季節。
在這些特別的日子裡甜點必不可少。
在甜點中大方地使用正值美味季節的草莓、蘋果、柑橘，
也為與至親好友共度的時光增色不少。
▎草莓歐姆蕾蛋糕捲‧蘋果法式軟糖‧柑橘法式凍派…etc ▎

｛STOCK RECIPE｝
充分享受當季水果後，一起試著做看看「儲備水果」吧！
直接吃覺得不夠甜，或是量多到吃不完時，
只要儲存起來，就能品嘗到不同的美味。
介紹5種代表性的常備水果作法，以及運用這些儲備水果製作的食譜。
▎jam　柑橘果醬→金合歡蛋糕 ▎
▎compote　糖煮桃子→蜜桃梅爾芭 ▎
▎puree　西洋梨果泥→洋梨牛奶冰淇淋 ▎
▎boil for 5 minutes　鳳梨5分煮→鳳梨庫爾菲 ▎
▎rock sugar syrup　梅子冰糖糖漿→梅子義式冰沙 ▎…etc

作者簡介：

藤野貴子
Takako Fujino

甜點研究家。受到身為法國料理主廚的父親及料理研究家的母親影響，自幼對製作點心很感興趣。大學畢業後前往法國，在巴黎老牌餐廳擔任甜點師的同時，一邊走訪法國各地，學習當地的傳統點心。目前在料理工作室＆咖啡店「CASTOR」擔任甜點教室主理人及販賣烘焙甜點等工作。著有多部作品。

官方網站：http://2castor.com/
Instagram：@taquako41