檸檬雪酪
裡面添加了牛奶，所以不會太酸，味道溫和。
這款推薦各位在用餐後品嘗的甜品，讓嘴裡充滿清爽的味道。
材料（19×17.5cm的保鮮袋1袋份）
砂糖（洗雙糖*或細砂糖） 100g
水 150ml
牛奶 150ml
檸檬汁 150ml
＊以日本種子島生產的甘蔗製作而成，精製度低，保留礦物質的砂糖。
作法
1.
將砂糖和水放入鍋中，以中火加熱，並且攪拌（a）。待砂糖溶化之後關火，放涼。
2.
將牛奶加入1之中攪拌，接著加入檸檬汁（b），充分攪拌均勻。
3.
將2倒入保鮮袋中，在長方盤中放平（c），然後放入冷凍室中讓它結凍。
4.
冷凍大約2小時之後從冷凍室中取出，隔著保鮮袋揉捏（d）。將這個步驟反覆操作2～3次。盛入器皿中，附加檸檬圓形切片（份量外）。
＊在品嘗之前放入食物調理機中攪拌一下，就可以做出口感滑順的雪酪。
甘酒黑豆粉冰淇淋
儘管沒有使用乳製品，也沒有使用蛋，質地卻出乎意料地光滑細緻。
黑豆粉讓外觀變得好看，並且賦與特殊的風味。
材料（19×17.5cm的保鮮袋1袋份）
2倍濃縮甘酒（參照下記） 250g
菜籽油 2大匙略多
木棉豆腐 120g
黑豆粉 1大匙
作法
1.
將甘酒倒入鍋中，以中火加熱，煮乾水分至剩下2成左右（a）。
2.
將1和其餘的材料放入食物調理機中，攪拌至變得滑順（b）。
3.
裝入保鮮袋中攤平（c），然後放入冷凍室中讓它結凍。
4.
在品嘗之前從冷凍室中取出，放置在室溫中，用手揉捏使之變軟。放入食物調理機中攪拌的話會變得更加滑順（d）。盛盤，撒上適量的黑豆粉（份量外）。
［2倍濃縮甘酒］
材料（容易製作的份量 完成的份量500g）
冷飯 300g
熱水 300ml
米麴 100g
作法
將冷飯放入電子鍋的內鍋中，加入熱水，充分攪拌均勻。加入米麴之後再度充分攪拌均勻。覆蓋布巾以免灰塵落入鍋中，按下保溫鍵。不蓋鍋蓋，保溫10～15小時（55～60℃）。待微微上色，出現甜味時就完成了。
＊如果要冷藏保存的話，需先煮沸，抑制發酵。可以保存1週。如果要冷凍保存的話，不需加熱，可以保存1個月。
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：微甜・微醺 大人系手作冰淇淋與雪酪
不需使用冰淇淋機，在家用長方盤或保鮮袋
就能輕鬆完成濃郁的冰淇淋＆清爽的雪酪。
於炎炎夏日裡，為自己帶來一匙不甜膩的爽口涼意。
清涼一夏！45款手作冰淇淋 & 雪酪食譜大公開！
由4位人氣料理研究家聯手打造的夢幻甜點提案！
不用冰淇淋機、不必花大錢！只要準備烤盤或保鮮袋，
就能在家輕鬆做出專屬於你的夏日甜點！
＊經典香草、濃郁巧克力
＊清新香草冰沙、濃厚抹茶與焙茶
＊異國風味的印度香料茶（Chai）
＊連純素族都能享受的甘酒冰淇淋
由坂田阿希子、中川たま等四位超人氣料理研究家親自設計，
精選45道繽紛冰品食譜，滿足你的所有味蕾幻想！
商品特色
＊不需冰淇淋機，用烤盤或保鮮袋就能簡單手工完成！
＊由4位人氣料理研究家共同設計，收錄45款冰淇淋與雪酪食譜。
＊從經典巧克力到純素甘酒冰淇淋，風味豐富、作法簡單，是夏日必備的手作甜點集！
作者簡介：
坂田阿希子
從正宗的西式料理到家庭料理、甜點，擅長領域相當廣泛的料理研究家。代官山「洋食KUCHIBUE」餐廳的店主。
著有《幸福燒菓子》（台灣東販）、《わたしの料理》（筑摩書房）等書。
中川たま
居住在逗子的料理研究家。擅長使用當令的蔬菜、水果、香藥草製作出充滿品味的料理，受到相當多人的喜愛。
著有《たまさんの食べられる庭》、《自家製の米粉ミックスでつくるお菓子》（皆為家之光協會）等書。
本間節子
甜點研究家、日本茶講師。主持「atelier h」甜點教室。她所製作的甜點，重視素材的原味，廣受好評。
著有《atelier h季節の果物とケーキ》（主婦之友社）等書。
寺田聰美
自江戶時代開業至今的千葉「寺田本家」釀酒廠第23代的次女。鑽研長壽飲食法。其釀酒廠特有的發酵食譜，擁有眾多的支持者。
著有《寺田本家のおつまみ手帖》（家之光協會）等書。
章節試閱
檸檬雪酪
裡面添加了牛奶，所以不會太酸，味道溫和。
這款推薦各位在用餐後品嘗的甜品，讓嘴裡充滿清爽的味道。
材料（19×17.5cm的保鮮袋1袋份）
砂糖（洗雙糖*或細砂糖） 100g
水 150ml
牛奶 150ml
檸檬汁 150ml
＊以日本種子島生產的甘蔗製作而成，精製度低，保留礦物質的砂糖。
作法
1.
將砂糖和水放入鍋中，以中火加熱，並且攪拌（a）。待砂糖溶化之後關火，放涼。
2.
將牛奶加入1之中攪拌，接著加入檸檬汁（b），充分攪拌均勻。
3.
將2倒入保鮮袋中，在長方盤中放平（c），然後放入冷凍室中讓它結凍。
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裡面添加了牛奶，所以不會太酸，味道溫和。
這款推薦各位在用餐後品嘗的甜品，讓嘴裡充滿清爽的味道。
材料（19×17.5cm的保鮮袋1袋份）
砂糖（洗雙糖*或細砂糖） 100g
水 150ml
牛奶 150ml
檸檬汁 150ml
＊以日本種子島生產的甘蔗製作而成，精製度低，保留礦物質的砂糖。
作法
1.
將砂糖和水放入鍋中，以中火加熱，並且攪拌（a）。待砂糖溶化之後關火，放涼。
2.
將牛奶加入1之中攪拌，接著加入檸檬汁（b），充分攪拌均勻。
3.
將2倒入保鮮袋中，在長方盤中放平（c），然後放入冷凍室中讓它結凍。
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作者序
坂田阿希子女士
鮮奶油／巧克力
香濃柔滑的香草冰淇淋。
濃郁且微帶苦味的巧克力冰淇淋。
要教大家製作這兩款經典冰淇淋的是，
東京．代官山「洋食KUCHIBUE」餐廳的坂田阿希子女士。
就像在餐廳享用的一樣，剛做好的冰淇淋別有一番特殊的美味。
在這個章節裡要為大家介紹的食譜，是以鮮奶油和巧克力
為基底所製成的正宗味道。
中川たま女士
水果／香藥草
在炎熱的夏日午後很想嘗嘗的清爽雪酪。
要將這些可以享用到新鮮的水果或香藥草的食譜
傳授給大家的是，
住在神奈川縣逗子市的料理家中川たま女士。
這些善用素材的...
鮮奶油／巧克力
香濃柔滑的香草冰淇淋。
濃郁且微帶苦味的巧克力冰淇淋。
要教大家製作這兩款經典冰淇淋的是，
東京．代官山「洋食KUCHIBUE」餐廳的坂田阿希子女士。
就像在餐廳享用的一樣，剛做好的冰淇淋別有一番特殊的美味。
在這個章節裡要為大家介紹的食譜，是以鮮奶油和巧克力
為基底所製成的正宗味道。
中川たま女士
水果／香藥草
在炎熱的夏日午後很想嘗嘗的清爽雪酪。
要將這些可以享用到新鮮的水果或香藥草的食譜
傳授給大家的是，
住在神奈川縣逗子市的料理家中川たま女士。
這些善用素材的...
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目錄
4 材料介紹
6 器具介紹
ICECREAM & SHERBET 1
CREAM／
CHOCOLATE
坂田阿希子女士
鮮奶油／巧克力
10 香草冰淇淋
12 柳橙風味巧克力冰淇淋
14 蜂蜜香草冰淇淋
14 核桃巧克力冰淇淋
15 薄荷巧克力雪酪
16 香蕉焦糖冰淇淋百匯
18 巧克力冰淇淋淋黑櫻桃醬汁
20 椰絲白巧克力冰淇淋
22 馬斯卡波湼乳酪冰淇淋 淋阿瑪雷托杏仁香甜酒
24 草莓巧克力冰棒
ICECREAM & SHERBET 2
FRUITS／HERBS
中川たま女士
水果／香藥草
28 檸檬雪酪
29 檸檬果醬雪酪
30 莫西多冰沙
30 羅勒西瓜冰沙
32 芒...
6 器具介紹
ICECREAM & SHERBET 1
CREAM／
CHOCOLATE
坂田阿希子女士
鮮奶油／巧克力
10 香草冰淇淋
12 柳橙風味巧克力冰淇淋
14 蜂蜜香草冰淇淋
14 核桃巧克力冰淇淋
15 薄荷巧克力雪酪
16 香蕉焦糖冰淇淋百匯
18 巧克力冰淇淋淋黑櫻桃醬汁
20 椰絲白巧克力冰淇淋
22 馬斯卡波湼乳酪冰淇淋 淋阿瑪雷托杏仁香甜酒
24 草莓巧克力冰棒
ICECREAM & SHERBET 2
FRUITS／HERBS
中川たま女士
水果／香藥草
28 檸檬雪酪
29 檸檬果醬雪酪
30 莫西多冰沙
30 羅勒西瓜冰沙
32 芒...
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