一次考取營養師證照-生物化學

　　生物化學（biochemistrybiological chemistry）是研究生物體中的各式化學反應，中文常被簡稱為【生化】。化學反應（chemical reaction）過程會進行原子的重新排列，因此會產生不同的物質，在生物體內是由特定的酵素（enzyme）所催化，進行特定的生物化學反應。
　　生化研究包含細胞內醣類（carbohydrate）、脂質（lipid）、蛋白質（protein）、核酸（nucleic acid）等生物分子的結構、功能與代謝。常見的生物性大分子（macromolecule）是由各自的單體（monomer）結合在一起所形成的聚合物（polymer）結構，例如︰DNA主要是由4種去氧核醣核苷酸（dNTP）組成；RNA主要是由4種核醣核苷酸（NTP）組成；蛋白質（protein）主要是由20種常見胺基酸（amino acid）組成。
　　※依據考選部專門職業及技術人員高等考試營養師考試命題大綱暨參考用書，【生物化學部分】的考試方向如下︰
一、醣類的化學結構與物化性質、糖解作用、糖質新生、五碳糖磷酸循環、肝醣合成與異化、與其他營養素之相互作用等。
二、脂質的化學結構與物化性質、細胞膜與輸送、脂肪酸分解與合成、其他脂質生合成與異化、與其他營養素之相互作用等。
三、蛋白質的構成單位與物化性質、功能、胺基酸氧化與尿素生成、胺基酸之合成、與其他營養素之相互作用等。
四、核酸中核之結構與物化特性、核之生合成與分解及相關分子、荷爾蒙與細胞訊息傳遞機制、基因之轉錄與轉譯、遺傳物質之複製與突變、基因調控等。
五、酵素、能量、性質與作用、的調節、維生素與輔、檸檬酸循環、電子傳遞與氧化磷酸化、營養素之相互作用等。
　　以上考選部考試命題大綱內容均是生物化學課程同學們要學習的重點，尤其是酵素，中文又稱作【】，負責催化各式各樣的生物化學反應，更是整本生物化學教科書的焦點，因此重要酵素的英文名稱是同學必背的內容之一。
李悟 2026年5月

　　生物化學（biochemistrybiological chemistry）是研究生物體中的各式化學反應，中文常被簡稱為【生化】。化學反應（chemical reaction）過程會進行原子的重新排列，因此會產生不同的物質，在生物體內是由特定的酵素（enzyme）所催化，進行特定的生物化學反應。
　　生化研究包含細胞內醣類（carbohydrate）、脂質（lipid）、蛋白質（protein）、核酸（nucleic acid）等生物分子的結構、功能與代謝。常見的生物性大分子（macromolecule）是由各自的單體（monomer）結合在一起所形成的聚合物（polymer）結構，例如︰DNA主要是由4種去氧...

第一章　醣類（carbohydrate）/1-1
　知識架構/1-3
　　1-1　醣類結構與性質/1-3
　　1-2　糖解作用（glycolysis）/1-8
　　1-3　丙酮酸（pyruvate）相關代謝反應/1-17
　　1-4　糖質新生作用（gluconeogenesis）/1-21
　　1-5　五碳糖磷酸途徑（pentose phosphate pathway）/1-25
　　1-6　肝醣（glycogen）合成與異化/1-28
　　1-7　其他醣類代謝 1-37
　考試重點/1-38
　考古題重點/1-44
　模擬試題/1-54
　歷屆試題/1-60

第二章　檸檬酸循環與氧化磷酸化/2-1
　知識架構/2-3
　　2-1　檸檬酸循環（citric acid cycle）/2-3
　　2-2　乙醛酸循環（glyoxylate cycle）/2-10
　　2-3　電子傳遞鏈（electron transport chain）與氧化磷酸化（oxidative phosphorylation）/2-11
　考試重點/2-20
　考古題重點/2-25
　模擬試題/2-28
　歷屆試題/2-32

第三章　脂質（lipid）/3-1
　知識架構/3-3
　　3-1　脂質結構與性質/3-3
　　3-2　細胞膜與輸送/3-10
　　3-3　脂肪酸分解/3-15
　　3-4　脂肪酸合成/3-24
　　3-5　膽固醇/3-33
　　3-6　酮體/3-39
　考試重點/3-42
　考古題重點/3-45
　模擬試題/3-56
　歷屆試題/3-61

第四章　蛋白質（protein）/4-1
　知識架構/4-3
　　4-1　蛋白質結構與性質/4-3
　　4-2　胺基酸氧化與尿素生成/4-16
　　4-3　胺基酸之合成/4-27
　考試重點/4-35
　考古題重點/4-39
　模擬試題/4-43
　歷屆試題/4-49

第五章　核酸（nucleic acid）/5-1
　知識架構/5-3
　　5-1　核酸結構與性質/5-3
　　5-2　核苷酸之合成與分解/5-10
　　5-3　荷爾蒙與細胞訊息傳遞機制/5-13
　　5-4　分子生物學/5-16
　考試重點/5-23
　考古題重點/5-32
　模擬試題/5-38
　歷屆試題/5-44

第六章　酶（enzyme）/6-1
　知識架構/6-3
　　6-1　酶的結構與性質/6-3
　　6-2　酵素動力學（enzyme kinetics）/6-10
　考試重點/6-16
　考古題重點/6-18
　模擬試題/6-21
　歷屆試題/6-26
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第一章　醣類（carbohydrate）/1-1
　知識架構/1-3
　　1-1　醣類結構與性質/1-3
　　1-2　糖解作用（glycolysis）/1-8
　　1-3　丙酮酸（pyruvate）相關代謝反應/1-17
　　1-4　糖質新生作用（gluconeogenesis）/1-21
　　1-5　五碳糖磷酸途徑（pentose phosphate pathway）/1-25
　　1-6　肝醣（glycogen）合成與異化/1-28
　　1-7　其他醣類代謝 1-37
　考試重點/1-38
　考古題重點/1-44
　模擬試題/1-54
　歷屆試題/1-60

第二章　檸檬酸循環與氧化磷酸化/2-1
　知識架構/2-3
　　2-1　檸檬酸循環（citric acid cycle）/2-3
　　2-2　...