臺灣工藝史綱

臺灣島的地理與歷史及全書章節架構

歷史猶如一齣戲劇，人物是演員，內容是劇情，地理是舞臺；決定戲劇形態的，則是舞臺的形式，即所謂的「地理決定論」。因此，論述臺灣的歷史，首論做為舞台的地理。

一、臺灣的地理與歷史
位於地球最大海洋板塊（太平洋板塊）與最大陸地板塊（歐亞板塊）之間，古臺灣在兩大板塊的推擠中，最早在1億5千萬年前的喜馬拉雅造山運動中首度浮出海洋表面；之後，幾度浮沉，直到1千萬年前的「蓬萊造山運動」中，由於南方菲律賓板塊的推擠，而形成今天臺灣東部的海岸山脈。
1千萬年前，聽似古遠，但地質學家說：相對地球形成的46億年，臺灣的出現，猶如是兩個小時的最後5秒鐘，顯然還是一個新生的島嶼；同時，這個抬昇與推擠的動作，迄今還在持續進行中。臺灣是一個充滿能量與變動的島嶼。
人類在臺灣的出現，則要等到距今3至5萬年前的最後一次冰河時期。由於地球表面溫度的下降，雨水落在陸地表面，形成冰床、未能回流海面，海平面因此降低了大約200公尺；位於臺灣與歐亞陸塊間的海底，有些只有180公尺左右，因此露出了海面，形成所謂的「臺灣陸橋」。此時，位於歐亞陸塊北方的生物，包括：動物、植物，以及人類，為了躲避北方的寒冷，紛紛往南遷移，甚至越過了臺灣陸橋，乃至中央山脈，來到了地形極東之地的今日臺東長濱一帶，停留了下來，便是臺灣最古老的史前遺址：長濱文化。
臺灣本島位在北緯22°∼25°、東經120°∼122°之間，北回歸線（北緯23.5°）橫過嘉義水上鄉；南北全長394 公里、東西最寬處在北回歸線附近的144 公里。然而在這左右僅140 多公里的狹長土地上，卻因板塊的推擠，超過3000公尺以上的高山，竟達268座；也因此造成山腳下是亞熱帶而山頂是寒帶的豐富生態奇觀；這樣的豐富生態，既造成臺灣文化的多樣性，也成為蘊育工藝多樣化的溫床。
「臺灣」一名來自17世紀荷蘭人「Taiowan」的稱呼，原是今日「安平」一地平埔族的社名「大員」（又作「臺窩灣」），後成為全島的名稱；稍早的葡萄牙人則稱臺灣為「Formosa」（福爾摩沙），意即「美麗之島」。
在荷蘭人、西班牙人先後進駐臺灣之前，臺灣已度過3∼5萬年的「史前時代」，也包括居住臺灣南北山地的原住民時期，並留下精采的工藝文化。荷蘭人在1624年進駐大員，建熱蘭遮城，以「荷屬東印度公司」之名，展開和世界各地熱絡的貿易行動；38年後，由中國明朝末代將領鄭成功取代，進入所謂的「明鄭時期」。鄭氏三代政權延續了22年，後由清朝統有，至1895年始因甲午之戰，割讓給日本，展開50年又9個月的「日治時期」。1945年10月，日本因戰敗，放棄對臺灣的統治，由中華民國的國民政府取代，計統有臺灣本島、澎湖列島，以及金門、馬祖、蘭嶼、綠島等地，成為以「自由、民主」為標榜的強大經濟實體。

二、「工藝」的定義與範疇
「工藝」一詞，英文作「Craft」，意指：具有特殊技術或技巧的職業；特別是需要雙手巧作的技藝，因此亦稱「手工藝」。
就中文的語源而論，「工藝」一詞，可見於宋代《太平御覽》中的「工藝」部門，其中包括：射、御、書、數、畫、巧、圍、投壺、博……等多種技術；清代《淵鑑類函》一書，在上述類型外，甚至包括「文學」。從這些內容檢視，自與今日認知的「工藝」意義不同；但要之，均與「技巧」有關，意即：技術不經長期鍛鍊，不足以稱「巧」，也就不足以為「藝」。
然而，何以稱「巧」？漢代劉熙《釋名》，有謂：「好，巧也。如巧者之造物，無不皆善人好之也。」又謂：「巧，考也；考合異類共成一體也。」因此，《周禮》〈考工記〉，有言：「審曲面勢，以飭五材，以辨民器，謂之百工。」又謂：「知者創物，巧者述之守工，世謂之工。百工之事，皆聖人之作也。爍金以為刃、凝土以為器、作車以行陸、作舟以行水……，此皆聖人之作也。天有時、地有氣、材有美、工有巧，合此四者，然後可以為良。」如此的詮釋，與今日「工藝」概念中的風土、材料、技藝、機能、生活等元素，頗有貫通之趣。
以土地為中心來檢視，位於亞熱帶地區的臺灣島，早在原住民時期，便有因應生活、信仰需求而產生的各式「工藝」，從土器、木作、編器、織繡，到玉石、金屬等，樣貌多元，精巧實用。俟大航海時代來臨，也是臺灣「歷史時期」（有文字記載）的開端，荷蘭、西班牙等文明的輸入，為期雖然不長，但在建築的形式、材料、技術等方面，也都留下深遠的影響；例如：迄今仍存的城堡遺址，及被稱為「紅毛土」的水泥建材，和結合樑柱與牆體的「鐵剪刀」（壁鎖）等建築技術。
明清之後，漢人文化大量輸入，結合「生活工藝」與「宗教藝術」，百工百匠，以臺南「府城」為中心，拓展全臺。清代臺灣志書，從最早的《臺灣府志》（屬福建省），到各郡縣的地方志，對「工藝」的記述，雖無整體性的建構，但仍有諸多零星的提及。直到日治初期的《安平縣雜記》，統整日治之前的臺南地區工藝類項，竟達百條之多，內容涵蓋：民生器用、生產工具、飲食、習俗……等範疇。不過，當時的篇名，則作「工業」二字。
俟連雅堂《臺灣通史》成書，特立〈工藝志〉一章，並將類項統整為：紡織、刺繡、雕刻、繪畫、鑄造、陶製、煆灰、燒焿、竹工、皮工等。連雅堂於通史中，看重「工藝」之價值，固屬個人創見，卻也是時代之趨勢。日治時期，臺灣受到日本本土「民藝運動」影響，開始對傳統的「民間工藝」有較深入的調查、研究與倡導，柳宗悅（1889-1961）可為思想上的祖師；顏水龍（1903-1997）則為代表。
顏水龍乃臺南下營人，1929 年自東京美術學校西洋畫研究科畢業；之後，前往巴黎遊學，作品多次入選「臺灣美術展覽會」（簡稱「臺展」）及法國巴黎秋季沙龍。1937 年起，有感於現代美術與大眾生活之間的隔閡，開始投入臺灣工藝產業的調查、研究與關懷。1941 年，他陸續在臺南成立「南亞工藝社」、「竹藝工房」等，推動藺草、竹藤工藝的設計、生產與外銷。1943 年，做為日本「民藝運動」領袖者的柳宗悅來臺，由顏水龍招待、引導，參觀了臺南、屏東及臺中霧峰林家等地的臺灣手工藝產業與民宅建築，深受柳氏的肯定與鼓舞。
戰後，顏水龍接受臺灣省政府建設廳委託，自1951 年起擔任技術顧問，輔導全省各縣市舉辦編織、竹細工、藤工、蓪草紙等手工藝講習班。其中，南投縣政府率先獲得經費補助，自1952 年至1953 年，舉辦三次「南投縣特產工藝講習會」，成果受到矚目。
適逢1953 年，政府實施第一期「四年經濟建設計劃」，提出「以農業培養工業、以工業發展農業」政策，優先鼓勵利用農村過剩勞力以增加國民就業機會。於是省政府建設廳在農復會（中國農村復興聯合委員會）支持下，於1954 年委請顏水龍在草屯成立「南投縣工藝研究班」，即今「國立臺灣工藝研究發展中心」前身。
此後，歷經「南投工藝研習所」（1959.7-）、「臺灣省手工業研究所」（1973-）、「國立臺灣工藝研究所」（1999-）、「國立臺灣工藝研究發展中心」（2010-）等改制，成為臺灣最重要的工藝研究發展機構。
綜上所論，「工藝」一詞，在「手工藝」、「手工業」、「民藝」、「傳統藝術」（簡稱「傳藝」）的名稱變遷下，反映不同時期的著重焦點與政策走向；尤其在「文化創意產業」形成政策後（2003），「文創」與「傳藝」之間，產生了交錯、互生的緊密關聯，數位化時代來臨後，「工藝」在新媒材、新工具、新技法的催化下，更邁入另一階段的表現與成果。

三、本書章節架構
《臺灣工藝史綱》即在顧及時代變遷與多元文化脈絡的前提下，試圖建構一個可供歷史檢視及涵蓋不同媒材、技法、功能的工藝史綱；因此，除序章整體論述臺灣的地理、歷史，及「工藝」的定義、範疇外，全書以時間為經、工藝類項為緯，再佐以匠師、作品為證，計分肆章，分別為：
第壹章「史前與原住民族工藝」。採媒材分類，計分：木作、陶作、石玉作、史前與原住民
族玻璃製品、編器、織繡、金屬及其他，以及建築、身體毀飾等節。
第貳章「漢人工藝」。大體分為：生活工藝與宗教禮俗工藝二大類；生活工藝依功能分：食具、服飾、建築、家具、交通、教育與娛樂之戲偶與童玩，以及農漁生產、林牧生產；宗教禮俗工藝則依手法，分：畫、雕、塑、印、繡、糊、剪、鑄等。
第參章「工藝中的域外元素」。主要是將荷西時期和日治時期輸入或興起的工藝類項，作一論述；前者以建築為主，後者則包括：玻璃、漆作、錫器、木作、陶作、竹藤作等。
第肆章「戰後多元的工藝表現」。集中在1945 年之後的各項傑出表現，計含：木雕、竹藤草編、纖維工藝、陶瓷、玉石及珊瑚、玻璃、漆藝、金工、原住民工藝，以及新興媒材與技法等。其中尤以文資法通過後，陸續被登錄或指定的重要傳統匠師（簡稱「人間國寶」）及技術保存者為論述重點。
以上四章，雖大致以歷史發展時序為先後，但論述時，則採「浪頭式」的寫法，也就是以該類項的最早出現為標題始論，但如後續各章未再單獨列項者，則一路介紹至當代；如：原住民族的各項工藝，屬傳統類型者，於第壹章中介紹，但一些當代的傳承及創新的表現，會在第肆章中仍有敘述；但如：第貳章的漢人工藝，如果第肆章中未再出現者，則一路由明清時代論述迄當代，如：食具、服飾、建築等均是。
最後以「臺灣工藝發展與展望」為題，做為第伍章，整體論述臺灣工藝發展的特色表現及未來發展；並將所有作者簡歷做為附錄，以利後續學者的持續查考與研究。
蕭瓊瑞

臺灣島的地理與歷史及全書章節架構

歷史猶如一齣戲劇，人物是演員，內容是劇情，地理是舞臺；決定戲劇形態的，則是舞臺的形式，即所謂的「地理決定論」。因此，論述臺灣的歷史，首論做為舞台的地理。

一、臺灣的地理與歷史
位於地球最大海洋板塊（太平洋板塊）與最大陸地板塊（歐亞板塊）之間，古臺灣在兩大板塊的推擠中，最早在1億5千萬年前的喜馬拉雅造山運動中首度浮出海洋表面；之後，幾度浮沉，直到1千萬年前的「蓬萊造山運動」中，由於南方菲律賓板塊的推擠，而形成今天臺灣東部的海岸山脈。
1千萬年前，聽似古遠，但地質學...

008 文化部 部長序
厚植文化主體性，深化臺灣軟實力╱李遠

009 工藝中心 主任序
產業的工藝、文化的工藝╱陳殿禮

010 序章
臺灣島的地理與歷史及全書章節架構╱蕭瓊瑞

第壹章 史前與原住民族工藝
015 第一節 木作╱王昱心
029 第二節 陶作╱盧泰康
045 第三節 石玉作╱黃翠梅
056 第四節 玻璃製品╱劉益昌
067 第五節 編器╱蔣斌
074 第六節 織繡╱陳怡方
094 第七節 金屬及其他╱蕭鄉唯
113 第八節 建築╱關華山
127 第九節 身體毀飾╱滿田彌生

第貳章 漢人工藝
甲、生活工藝
141 第一節 食具╱李建緯
158 第二節 服飾╱陳華珠
172 第三節 建築╱陳嘉基
183 第四節 家具╱陳啟雄
196 第五節 交通╱曾國棟
211 第六節 教育娛樂：戲偶╱黃世輝
221 第七節 教育娛樂：童玩╱張世宗
228 第八節 農漁生產╱簡榮聰
246 第九節 林牧生產╱簡榮聰

乙、宗教禮俗工藝
256 第一節 畫╱蕭瓊瑞
272 第二節 雕╱莊伯和
288 第三節 塑╱陳志昌
307 第四節 印╱潘青林
319 第五節 繡╱王苡
329 第六節 糊╱蔡志定
348 第七節 剪╱吳望如
365 第八節 鑄╱李建緯

第參章 工藝中的域外元素
甲、荷西時期
381 第一節 建築╱李乾朗

乙、日治時期
392 第一節 玻璃╱洪惠冠
401 第二節 漆作╱翁徐得
415 第三節 錫器╱陳志揚
422 第四節 木作╱林仁政
435 第五節 陶作╱盧泰康
446 第六節 竹藤作╱林秀鳳

第肆章 戰後多元的工藝表現
461 第一節 木雕╱謝奇峰
477 第二節 竹藤草編╱張淑賢
490 第三節 纖維工藝╱江明親
509 第四節 陶瓷╱莊秀玲
528 第五節 玉石及珊瑚╱黃翠梅
540 第六節 玻璃╱洪惠冠
547 第七節 漆藝╱張賽青
572 第八節 金工╱張耘書
590 第九節 原住民工藝╱王昱心
600 第十節 新興媒材與技法╱林保堯、蕭瓊瑞

第伍章 臺灣工藝發展與展望
607 臺灣工藝發展與展望╱工藝中心團隊（陳殿禮、許峰旗、蔡體智、陳羿帆、陳靜汝）

附錄
625 作者簡介

008 文化部 部長序
厚植文化主體性，深化臺灣軟實力╱李遠

009 工藝中心 主任序
產業的工藝、文化的工藝╱陳殿禮

010 序章
臺灣島的地理與歷史及全書章節架構╱蕭瓊瑞

第壹章 史前與原住民族工藝
015 第一節 木作╱王昱心
029 第二節 陶作╱盧泰康
045 第三節 石玉作╱黃翠梅
056 第四節 玻璃製品╱劉益昌
067 第五節 編器╱蔣斌
074 第六節 織繡╱陳怡方
094 第七節 金屬及其他╱蕭鄉唯
113 第八節 建築╱關華山
127 第九節 身體毀飾╱滿田彌生

第貳章 漢人工藝
甲、生活工藝
141 第一節 食具╱李建緯
158 ...