丙級餐飲服務技能檢定學術科完全攻略(附學科測驗卷)(2024第二版)

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丙級餐飲服務技能檢定學術科完全攻略(附學科測驗卷)(2024第二版)

作者：全華餐旅研究室　
出版社：全華
出版日期：2024-08-27

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圖書名稱：丙級餐飲服務技能檢定學術科完全攻略(附學科測驗卷)(2024第二版)

內容簡介

　　本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心113年公告之「餐飲服務丙級技術士技能檢定學術科測試參考資料」編寫而成。
　　編輯著作群為擁有多年教學經歷的餐飲科主任、老師及五星級飯店專業經理人等。
　　全書從基本餐服項目開始，以圖呈現分解動作，便於理解學習；學科試題附有詳解，有助考生應考實力。

本書特色

　　1.精心列舉餐飲服務技術丙級檢定基本「重點餐服技術」項目。
　　2.以⊙標記額外補充說明及新舊規範之差異。
　　3.流程與圖片，均以模擬真實考場的狀況拍攝，臨場感相似度最高。
　　4.針對「餐飲服務技術丙級檢定」學科部分，都有詳實解說。

第一章丙級技能檢定準備
壹、術科測試注意事項
貳、術科測試應檢人須知
參、檢定場平面圖
肆、指定服裝儀容圖

第二章餐飲服務技術實作
壹、基礎餐飲服務技術
貳、檢定術科試題解析

第三章學科試題
壹、餐飲服務實務
工作項目 1 餐廳器具認識與餐桌擺設
工作項目 2 基礎服勤方式
工作項目 3 餐飲概論
工作項目 4 餐飲安全與環保衛生
(勞動部公告：無工作項目 5)
工作項目 6 相關法規
貳、共同科(90006~90010)
90006職業安全衛生共同科目
90007工作倫理與職業道德共同科目
90008環境保護共同科目
90009節能減碳共同科目
90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目
工作項目 01：食品安全衛生
工作項目 02：食品安全衛生相關法規
工作項目 03：營養及健康飲食

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