青森食旅地圖──百家人氣餐廳×周邊著名景點

　作者序

　青森百味地圖



◆青森好趣——關於青森的8個亮點

　✢美食9選：貝燒味噌、仙貝鍋、玫瑰燒肉、黑石炒麵、生馬肉、煮干拉麵、大間黑鮪魚、醬醃比目魚丼、蘋果派

　✢市場5大：古川市場、彩虹市場、八食中心、陸奧湊站前市場、館鼻岸壁朝市

　✢蘋果5強：富士、王林、津輕、喬納金、紅玉

　✢白米4雄：青天霹靂、青空萬里、津輕浪漫、驀地

　✢霜淇淋8味：蘋果、油菜花、味噌、魷魚、山藥、榅桲、青池、牛蒡茶

　✢歌碑5座：〈津輕海峽．冬景色〉、〈蘋果追分〉、〈津輕平野〉、〈奧入瀨〉、〈陸奧之戀〉



◆青森好吃——縣內餐廳百選



　✢青森市中心：細品滿滿的青森味

　　01栗子咖啡館（喫茶マロン）：老派魅力

　　02龍鳳閣：飽含中式古韻的親民中華料理

　　03一八壽司（一八寿し）：產地直送的頂級鮮甜

　　04波諾義式餐館（ブォーノ）：青森的好義味

　　05 Skip Egg：無法跳過的美味蘋果派

　　06丸青食堂：鄉土貝燒味噌、豪華海鮮丼與限量咖哩飯

　　07助六居酒屋（助六）：青森鄉土料理百科

　　08南大門（焼肉 南大門）：堅守品質的和牛韓式燒烤

　　09正嵐蕎麥麵店（そば処 正嵐）：自助現磨的在地蕎麥麵

　　10五番軒：老夫妻的情懷定食屋

　　11天裕（味処 天裕）：天丼的藝術饗宴

　　12大西札幌拉麵屋（味の札幌 大西）：超人氣獵奇拉麵

　　13草帽咖啡館（珈琲茶館 麦藁帽子）：講究咖啡．歐蕾秀

　　14三九鮨：筋子壽司捲專家

　　15貴婦人咖哩舖（カレーパーラーきふじん）：一人一鍋一味

　　16紅蘋果洋菓子店（赤い林檎）：源自百年品牌「翁屋」的西式創新

　　17新世界：大排長龍的夜之七輪和牛

　　18邦卡姆咖啡廳（ばんかむ）：咖啡夫妻店、兩代親子情

　　19美河鰻魚料理餐館（川よし）：鰻魚飯No.1

　　20百代：青森山海的御膳懷石盛宴

　　21鈴木炒麵店（鈴木やきそば）：炒麵與飯糰，雙重碳水帶著走

　　22原食堂：樸實無華的青森味

　　23一點點甜點店（GATEAU poco a poco）：青森甜蜜何止一點點

　　【特輯】英式吐司：青森縣民家喻戶曉的夾餡美味



　✢青森市東側：從市民生活到淺蟲郊遊

　　24玲華苑：油潤炒飯與暖心拉麵

　　25福田屋（ふくだ屋）：食堂創意無極限

　　26歐布羅特麵包坊（オルブロート）：百款麵包，幸福無限

　　27鶴龜屋食堂（鶴亀屋食堂）：憑山形黑鮪魚丼爆紅的打卡名店



　✢青森市南側：隱藏巷弄的庶民美食

　　28樂天食堂（楽天食堂）：中華料理的絕妙精選

　　29萬里園（万里園）：隱匿街角的本格麻辣豆腐與現炸鮮嫩炸雞

　　30小鹿炒麵店（小鹿やきそば店）：懷念的家鄉味

　　31麵包樹（パンの木）：重現四千年前繩文麵包



　✢青森市西側：現代藝術與繩紋遺址的交響曲

　　32藏八（蔵八）：鮮美一「定」獨「食」

　　33榮太郎：這碗拉麵，要多辣有多辣！

　　34番茄之家（トマトハウス）：貌似義式餐廳，卻是餃子名店

　　35番茄食堂（とまとりあ）：小食堂，大主廚



　✢青森市浪岡：以浪岡城跡聞名的清新小鎮

　　36峠之茶屋（峠の茶屋）：國道旁的熱門草糰子

　　37羅盤咖啡館（羅針盤）：浪岡的摩登標誌

　　【特輯】超市：驚呼不斷的買買買



　✢外濱町（外ヶ浜町）＋中泊町：龍飛崎名曲與青森第一作家

　　38雞安食堂（とりやす）：職人燒鳥、現點現烤

　　39台場旅館（ペンションだいば）：魷魚的千變萬化

　　40海峽餐廳（海峡）：溫泉飯店內的高級珍饈

　　41味仙食堂（食事処 味仙）：小漁村裡的美食寶庫

　　42磯屋海鮮館（海の幸 磯や）：靠海煮海食海



　✢西津輕郡：來自海港小鎮的驚喜

　　43西海章魚燒（たこやき西海）：站前的集體回憶

　　44瀧輪本地魚食堂（地魚屋食堂 たきわ）：日本海→餐桌，零距離

　　45航海餐廳（セイリング）：招牌雪藏紅蘿蔔燉牛肉

　　46福壽草食堂（福寿草）：縣界上的魷魚達人



　✢津輕市（つがる市）：遮光器土偶的故鄉

　　47神武食堂：叉燒丼與擔擔麵的碳水雙打秀

　　48睡過頭咖啡館（あさねぼう）：日洋混和的懷舊輕食

　　49三浦食堂：美食不孤單



　✢五所川原市：平日太宰治、8月睡魔祭

　　50奴壽司（奴寿し）：供應馬刺身的板前壽司老字號

　　51咖啡詩人（珈琲詩人）：好咖啡、好餐點、好氣氛

　　52極地燒烤屋（The Polar Grill）：高個兒漢堡的世外桃源

　　53龜乃家（亀乃家）：百年食堂的天中華

　　54一茶庵：職人手作的溫暖蕎麥麵

　　55活跳跳迴轉壽司（活き活き寿司）：超值海鮮樂園

　　56燒烤爐餐廳（グリルストウ）：洋溢家族之愛的洋食屋



　✢黑石市：老街與炒麵的抒情藍調

　　57鈴之屋（すずのや）：黑石限定的B級美食

　　58山本烤雞肉串（山本やきとり店）：炭火香．在地情

　　59葛縷子咖哩屋（欧風カレー キャラウェイ）：本格歐風咖哩

　　60田戀村（田さ恋いむら）：在地農產與輕食便當的雙重樂趣



　✢弘前市：蘋果故鄉與大正風情

　　61大正浪漫喫茶室：走進古蹟遍嘗蘋果派

　　62煮干結社拉麵館（煮干結社）：老宅裡的濃厚系煮干し

　　63煉瓦亭：秒回昭和時代咖啡廳

　　64戶田團扇麻糬店（戸田うちわ餅店）：來自明治時期的Q彈

　　65 BRICK咖啡館（Café & Restaurant BRICK）：像蘋果的義式蘋果派

　　66清水蕎麥麵店（そば処 清水）：冷麵與刨冰的奇蹟相遇

　　67水芹餐廳（レストランくれそん）：洋食的隱世高手

　　68貴陽苑：高CP值的家庭燒肉店

　　69芋屋天婦羅專門店（天ぷら いもや）：消逝名店的優雅傳承

　　70白神焙煎舍：好豆、好水、好咖啡

　　71鯖石餐廳（鯖石ドライブイン）：美食充電站

　　【特輯】紀念章：蓋吧！我的旅遊足跡



　✢十和田市：美景＋藝術＋燒肉

　　72司蒙古烤肉（バラ焼き大衆食堂 司）：全國B級美食No.1

　　73 K' s 霜淇淋鋪（K' s ソフト）：調酒師的跨界佳作

　　74相馬菓子舖：蘋果王國裡的最棒蘋果派

　　75對街食堂（むかい）：究極雞親子丼

　　76伍迪餐廳（ウッディ）：薑餅屋裡有洋食

　　77上高地食堂（食堂上高地）：小鎮的暖心燒肉

　　78姬屋咖啡館（喫茶ひめはうす）：溪畔的文藝祕境

　　79子之口湖畔餐廳（子ノ口湖畔食堂）：湖畔的家常補給



　✢八戶市：仙貝鍋＋海鮮＋朝市

　　80飛鳥和風洋食館（和風グリル飛鳥）：老夫婦的溫暖「食光」

　　81 ZUPPA餐酒館：越嚼越甜的短角和牛

　　82教堂洋食館（チャペル）：值得等待的蓬鬆蛋包飯

　　83肯惠比壽拉麵（ラーメン エビスKEN）：好蝦！紅紅火火的人氣蝦麵

　　84湊食堂（みなと食堂）：金牌醬醃海鮮丼

　　85山文餐廳（やま文）：虹鱒與水團

　　86下直精肉店（肉のシモナオ）：夕陽牌炸物

　　87小舟渡食堂（海席料理処 小舟渡）：聽海濤、觀海浪、品海味



　✢七戶町：洋食與冰淇淋

　　88樂屋西餐廳（ビストロらあく）：蛋包飯有祕密？

　　89仙后西餐廳（ジュノンレストラン）：愛家鄉的用心洋食

　　90 NAMIKI義式冰淇淋（なみき）：產地直送的濃純香



　✢陸奧市（むつ市）：體驗下北半島日常

　　91朝比奈食堂：頂流演員的玫瑰燒肉

　　92白川食堂（しらかわ食堂）：夠餓才能光顧的餐館

　　93大湊吉田烘焙坊（大湊吉田ベーカリー）：城鎮的熟食7-11

　　94陸奧格蘭飯店（むつグランドホテル）：溫泉旅館的頂級饗宴

　　95好服務牛奶工房（ミルク工房ボン・サーブ）：牧場直營的新鮮醇濃

　　96艮咖啡店（艮珈琲店）：小鎮裡的考究咖啡



　✢下北郡：一本釣的故鄉、海鮮控的天堂

　　97下風呂溫泉食堂（下風呂おんせん食堂）：品味激浪中成長的鮟鱇魚

　　98明美醬食堂（あけみちゃん号）：蘊含在地溫情與闆娘熱情的黑鮪魚丼

　　99渚海鮮咖啡館（シーフードカフェナギサ）：和善的無事カエル

　　100縫道食堂（ぬいどう食堂）：燦爛微笑的極鮮海膽丼

　　【特輯】道之驛：觀光價值滿滿的自駕充電站



◆青森好懂——關於飲食的7項約定俗成

　✢門口候位、禁帶外食、先問再照、冰水款待、權宜打包、居酒屋雙規、握壽司食俗

〈作者序　來自小百合的呼喚〉



　　身為懷舊迷，聽日文歌，自是以昭和時代馬首是瞻，因為這項偏門喜好，才得結識石川小百合（石川さゆり）以及她在《紅白歌合戰》隔年必獻唱的〈津輕海峽．冬景色〉。作為這首歌故事背景的青森，就此在心中扎根。首度造訪時，摸不著頭緒的朋友就在我的熱情引薦下，來到歌詞中的龍飛崎⋯⋯疾風摧殘的狼狽，在按下歌碑的紅色按鈕瞬間獲得療癒，氣勢磅礡的前奏轟然響起，異常宏大的歌聲在空中飄盪，雖然非常滿足，卻不好意思一按再按又按、停不了手？！於是數年後，又拉著至親摯友舊地重遊。當然，旅行目的除了重溫震撼人心的歌聲，更欲細細品味青森的美食，畢竟這裡不僅是蘋果的代名詞，更是海膽、鮑魚、魷魚、帆立貝、大間黑鮪魚等一級珍饈的故鄉。基於上述種種，促成這場以「再會歌碑」為引子，實際為圓自身大快朵頤私慾的食之旅。

　　光顧各間餐廳的過程中，有的開門即滿席，必須現場立即預訂、他日準點再訪；有的親切好客，贈小菜、送昆布，感受人情溫暖；有的看似門可羅雀，入內卻是門庭若市、人聲鼎沸⋯⋯幸而，無論餐廳型態怎樣、店主態度如何，端出的料理都是令人滿意的佳作，如此「零翻車」的奇蹟，也成為我大力推薦到青森食旅的底氣。

　　抱持交朋友的心態，旅途中攜帶數個有「台灣LV」美譽的茄芷袋隨行，贈予小有互動的餐館店主。或許是日人天生溫柔客氣，每每收到時，都展現極為雀躍、萬分高興的反應，給予作為送禮者的我們滿滿的情緒價值。在此，由衷感謝這群執著烹調美味料理的職人，給予旅人難忘的味蕾體驗與難減的脂肪堆積～

　　拙作分享的「百間人氣餐廳」，除來自好友推薦、參考Google Maps評論，亦從青森電視台ATV自製的美食探訪節目，以及當地Youtuber製作的探店影片中尋找心儀對象。多方搜尋的結果，就是餐廳列表不只有名氣響亮的人氣老字號，亦包含本地人私藏的口袋名單。需說明的是，鑑於近年物價漲幅明顯，售價幾個月甚至數周一變（菜單也是一貼再貼又貼），書中餐點價格僅供參考，一切以現場情況為主。