寵物食品概論

第一章 緒論 
一 世界寵物食品行業發展概況 
二 中國寵物食品行業發展概況 
三 寵物食品現代科技前沿 
四 寵物食品技術態勢分析 
五 寵物食品發展的對策措施與政策建議 
參考文獻 

第二章 寵物主糧 
第一節 寵物主糧的基礎營養 
一 水分 
二 蛋白質和胺基酸 
三 碳水化合物 
四 脂類 
五 維他命 
六 礦物質 
第二節 寵物主糧原料 
一 穀類 
二 大豆 
三 豆粕 
四 肉類 
五 魚類 
六 蛋類 
七 乳類 
八 果蔬 
第三節 寵物的營養需求 
一 犬的營養需求 
二 貓的營養需求 
第四節 寵物食品加工工藝 
一 寵物食品種類 
二 寵物食品加工原料處理 
三 寵物食品加工工藝 
第五節 寵物食品配方 
一 寵物食品配方設計原則 
二 寵物食品配方設計的其他注意事項 
三 寵物食品配方實例 
參考文獻 

第三章 寵物零食 
第一節 寵物零食行業現狀與發展前景 
一 寵物零食行業現狀分析 
二 寵物零食發展方向與前景 
第二節 寵物零食的分類與選擇 
一 寵物零食的分類 
二 寵物零食的選擇 
第三節 寵物零食的營養 
一 肉類零食的營養 
二 魚蝦類零食的營養 
三 乳製品類零食的營養 
四 穀物類零食的營養 
五 蔬菜瓜果類零食的營養 
第四節 功能性寵物零食的物質基礎與配方 
一 補充營養的功能零食 
二 磨牙潔齒的功能零食 
三 去除口臭的功能零食 
四 調理腸胃的功能零食 
第五節 寵物零食的生產工藝 
一 咬膠類零食的生產方法與工藝 
二 肉類零食的生產方法與工藝 
三 餅乾類零食的生產方法與工藝 
四 乳製品類零食的生產方法與工藝 
五 果蔬乾類零食的生產方法與工藝 
六 寵物零食的家庭製作方法 
參考文獻 

第四章 寵物保健食品 
第一節 寵物保健食品的分類 
一 按水分含量分類 
二 按配方組成及作用分類 
三 按產品形態分類 
四 按功能聲稱分類 
五 按功能因子結構分類 
第二節 寵物保健食品功能因子開發的基礎研究 
一 功能因子原料及其新資源發掘 
二 功能因子的製備技術 
三 功能因子的功能學評價技術 
四 功能因子的結構修飾及穩定化技術 
第三節 寵物保健食品的配方設計與生產工藝 
一 針對寵物需求特徵的保健食品配方設計 
二 以寵物食品為載體的保健食品配方設計 
三 適合電子商務物流包裝的保健食品配方和劑型的創新設計 
四 寵物保健食品產品研發流程與生產工藝 
第四節 寵物保健食品的功能及安全評價 
一 建立和完善寵物保健食品的功能學評價體系 
二 建立寵物保健食品的品質控制體系 
三 建立健全寵物保健食品的監管體系 
參考文獻 

第五章 寵物處方食品 
第一節 寵物處方食品概述 
一 寵物處方食品的起源與意義 
二 寵物處方食品的定義 
三 寵物處方食品的功能 
第二節 寵物處方食品的分類 
一 低致敏處方食品 
二 疾病恢復期處方食品 
三 腸道病處方食品 
四 減肥處方食品 
五 糖尿病處方食品 
六 心臟病處方食品 
七 腎臟病處方食品 
八 肝病處方食品 
九 甲狀腺病處方食品 
十 泌尿系統病處方食品 
十一 骨關節病處方食品 
十二 易消化處方食品 
十三 皮膚瘙癢處方食品 
十四 結紮小型成犬處方食品 
第三節 犬貓處方食品的製備工藝 
一 乾性寵物處方食品 
二 半溼性寵物處方食品 
三 溼性寵物處方食品 
第四節 寵物處方食品的安全性評價 
一 寵物處方食品的安全性 
二 安全性毒理學評價試驗 
參考文獻 

第六章 寵物食品分析與檢測 
第一節 待測樣本的採集、製備和保存 
一 待測樣本的採集 
二 待測樣本的製備 
三 待測樣本的保存 
第二節 寵物食品營養成分檢測 
一 宏量營養成分檢測 
二 常量營養成分檢測 
第三節 寵物食品嫌忌成分檢測 
一 重金屬檢測 
二 農藥殘留檢測 
三 獸藥殘留檢測 
四 黃麴毒素汙染檢測 
第四節 寵物食品衛生學檢測 
一 商業無菌檢測 
二 細菌總數檢測 
三 沙門氏菌檢測 
第五節 寵物食品適口性檢測 
一 攝取性測試 
二 非消費性測試 
第六節 寵物食品消化率檢測 
一 體內消化率 
二 體外模擬消化率測定 
第七節 寵物食品物性學檢測 
第八節 寵物食品的安全性評價 
一 安全性評價的準備工作 
二 安全性毒理學評價試驗的4個階段 
三 安全性毒理學評價試驗的目的 
第九節 寵物食品能量値計算 
一 總能 
二 消化能 
三 代謝能 
第十節 寵物食品致敏物檢測 
一 酶聯免疫吸附技術 
二 聚合酶鏈式反應技術 
第十一節 輻照寵物食品檢測 
一 碳氫化合物的氣相色譜測定 
二 2-烷基環丁酮含量測定法 
三 電子自旋共振儀（ESR）分析法 
四 熱釋光（TL）分析法 
五 直接表面螢光過濾（DEFT）和平板計數（APC）篩選 
六 光致發光（PSL）法 
七 DNA 「彗星」檢測法 
八 內毒素（LAL）和革蘭氏陰性細菌（GNB）計數篩選輻照食品 
第十二節 寵物食品原料溯源檢測 
一 取樣 
二 檢測 
三 判定 
參考文獻

緒論（節錄）
 
　　寵物是人類出於非經濟目的而飼養的動物，通常指的是人類為了精神目的而飼養的犬和貓等伴侶動物，是家庭中的重要成員。飼養寵物是現代社會人類追求精神寄託、豐富生活內容、緩解生活壓力、提高生活品質的重要方式，在現代社會生活中占有不可忽視的地位。
 
　　寵物食品是寵物經濟中最早興起的市場，也是寵物消費中的最大支出。寵物食品，指經工業化加工、製作的供寵物直接食用的產品，可為各種寵物提供基礎的生命保障和生長發育的營養，是介於人類食品與傳統畜牧飼料之間的高檔動物食品。儘管寵物食品仍屬於動物飼料，但其與傳統飼料又有區別，而寵物食品的購買者是寵物主人，他們並不追求利潤，而是更關注於寵物食品的品質和品牌。
 
　　一 世界寵物食品行業發展概況
 
　　西方寵物食品行業起步較早，1860年代，第一份商業犬糧在美國誕生，經過長期發展，2020年全球寵物食品市場規模為980.7億美元，其中美國和歐盟市場規模約占總量的68.2%，遠高於世界其他國家。160多年的發展中，寵物食品類型不斷增多，如餅乾、罐頭、乾製膨化食品等，有關原料要求、製作工藝、衛生要求等方面的標準也逐漸建立，經營多樣化成為市場的顯著特徵。

　　已開發國家寵物食品產業已有百年的歷史，並且由於人們生活水準的提高、消費觀念的改變，人們逐漸用購買來的加工型食品餵養寵物，更加注重寵物食品中的營養搭配。為滿足消費者的消費需求，寵物食品產業也已逐漸成熟，並形成規模。2020年全球寵物飼料產量為2930萬t，較2019年的2770萬t同比成長5.8%，同時受益於南非等一些新興市場的快速發展，2020年全球寵物食品市場規模為980.7億美元，較2019年的946.8億美元同比成長3.6%。但經過多年的競爭和發展，全球寵物行業已經呈現出了越來越集中的態勢，瑪氏和雀巢兩家公司體系比較完善並幾乎壟斷了全球寵物食品市場近50%的份額。2018年，世界排名前五位的寵物食品生產企業分別為瑪氏、雀巢普瑞納、斯味可、希爾斯和鑽石寵物食品，這5家企業的合計市場銷售額為379.77億美元，占前十企業總收入的89.84%。這些企業在長期市場競爭中，獲得了豐富的市場開拓經驗，擁有較高的品牌知名度、美譽度及忠誠度，並且具有雄厚的產品研發及資金優勢，是全球寵物食品行業的風向標。由於市場發展比較成熟，寵物食品作為寵物行業的一個重要分支，是寵物市場最大的銷售點，全球寵物食品市場占整個寵物行業的比重逐年增加。