主人精神的款待：飛花落院創辦人魏幸怡的餐飲美學與貴客經營學

專文推薦 江振誠 André Chiang
自序 把自己當主人，款待就有了靈魂 魏幸怡

第一部｜堅定自主：創業是一場隨波逐流的修練
第一章：十年很長，一生很短
第二章：把理所當然變主動選擇
第三章：吃錯苦，比不吃苦更可怕
第四章：創新，就是看見別人看不見的可能
第五章：做自己信服的事
第六章：堅定但不執著的成熟

第二部｜創造環境：小花效應打造完美天地
第七章：打造你的生命花園，先為小花播下種子
第八章：熱愛，所以不願將就
第九章：建立文化，從改變自己開始
第十章：看見他人的力量
第十一章：允許脆弱，就是安全感
第十二章：用成長性思維突破極限

第三部｜款待為本：從接待、招待，到真正的款待
第十三章：款待，從當一個好主人開始
第十四章：真誠，是不能假裝的溫度
第十五章：當回憶比料理更珍貴
第十六章：培養款待的敏銳雷達
第十七章：分享幸福，就是主人的款待精神

第四部｜樂觀預備：建立系統，從容應對未知
第十八章：樂觀不是天真，是可習得的技能
第十九章：轉念之間，化解衝突
第二十章：韌性，就是永遠準備好Plan B
第二十一章：承認需要被幫助，是一種勇氣
第二十二章：在挑戰中學習，持續行動的實踐力
第二十三章：當苦難有了意義，痛苦就有了重量

第五部｜自尊互敬：給人幸福，就是幸福
第二十四章：理直氣和，做一個溫柔的主人
第二十五章：為自己充電，是成為主人的底氣
第二十六章：給人幸福，就是幸福

 

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江振誠 André Chiang

　　「你怎麼也跟我一樣？」

　　這是我第一次對 Sandy 說的話。

　　我們都從零開始。曾經在酒店切水果、在手搖店裡搖飲料、在小吃店的吧檯忙進忙出，也做過各種小活粗活。外人眼中或許像《阿信》般的辛苦童年，但對我們而言，那是生命最誠實的起點。Sandy 和我一樣，有著從底層累積的工作歷練與一顆「老靈魂」……或許正因為如此，我們總有聊不完的話題。

　　我回到台灣創立「大師工作坊 Master Class Academy」課程時的初衷，是希望幫助更多創業者理解什麼是真正的「品牌」——品牌不是包裝、不是口號，而是能力、態度與持續不懈的實踐。那幾年，我在北中南共輔導超過七百五十位學員，其中不乏各產業的領袖與主理人。但若要說誰最讓我印象深刻，那肯定是 Sandy。

　　她總是最早到、最晚走；總是帶著笑容、又提最多問題。課堂上她永遠舉手發問，下課後還繼續討論；永遠認真、永遠有禮、永遠保持好奇。對我來說，Sandy 是那種「老師教完後，還會讓老師很忙、讓老師繼續思考」的學生。

　　站在「飛花落院」還是荒土的工地上，我曾經問她：「你確定要在這麼美的地方開餐廳嗎？這樣客人會不會太難找？」

　　她笑著回答：「因為客人值得這樣的風景。」

　　那一刻，我知道她所追求的「款待」，已經超越了服務……那是一種真誠的心意，是寧願把最美的世界，端給客人的一份執著。

　　這本書，正是她把「款待」重新定義的過程。從學習者到創業者，再到今天的品牌人，Sandy 用自己的方式告訴我們：款待不是一種工作、不是服務，而是一種生活哲學；品牌不是一個 Logo，而是一種態度。

　　你或許會在這本書裡看到她努力的故事，也或許會看到自己的影子。因為創業、品牌，甚至成功，本質上都不是結果，而是一種狀態；一種對挑戰的堅持、對不同環境的包容、對世界的好奇，還有對人的溫柔。

　　Sandy 常在凌晨兩點傳訊息給我：「Chef，你還沒睡吧？我可以問你幾個問題嗎？」

　　我總笑著回：「可以，但你要答應我明天早上還能起來。」

　　她的學習熱度總是超過咖啡因的效力。

　　LVMH集團的CEO貝爾納．阿爾諾（Bernard Arnault）曾說過：「與其追逐熱門技能，不如深耕那些隨著時間推移會愈來愈值錢的能力。」

　　我想，Sandy 做的正是這件事。她用時間、毅力與誠意，讓「款待」這件事變得更有靈魂、更有人性；而「款待」的能力，將會是未來餐飲路上最值錢的能力。

　　身為她的老師，也身為好朋友，看著她一路走來的成長，我真心感到驕傲。

　　如果你正翻開這本書，我相信你不只是閱讀一段創業歷程，而是在閱讀一個人，如何把「努力」兩個字，化成最溫柔、也最有力量的信念。