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三民網路書店★《星期日泰晤士報》2024年 暢銷書★
★亞馬遜暢銷食譜書，評分近五顆星，共計千則評分★
★亞馬遜編輯精選2024年最佳書籍★
★入圍詹姆斯比爾德獎(James Beard Foundation)決選 ★
★贏得2025年美食作家協會獎 (Guild of Food Writers Award)專業食譜書獎 ★
當你因麩質、雞蛋、乳製品等過敏原而備受困擾，當你是位純素者卻是甜點狂熱者時，看著垂涎欲滴的甜點卻因為過敏限制而無法大快朵頤，這本書將會是你的救曙。卡塔琳娜．瑟梅莉帶你突破侷限，重新定義美味與自由。無論是經典的英式司康、香甜可口的草莓瑞士捲到綿密滑順的蔬菜鷹嘴豆泥薄餅，都能有不含任何過敏原的版本。
「理解烘焙、變通配方」從基礎成分到完整食譜，從理論原理到實務應用，透過嚴謹的科學指引與細膩的食譜改良，讓你不必在「不能吃」與「想吃」間掙扎。
★口感零妥協
無蛋、無乳、無麩質，但吃起來卻毫無差異，完美還原經典美味
★科學為基礎
深入解密食材化學與烘焙原理，讓替代配方也能穩定成功
★100道↑經典創新食譜
重構過敏人也能大快朵頤的經典食譜
★可量化的調整原則
明確配方轉換公式，讓你輕鬆改編任何食譜，創造專屬自己的版本
本書特色
◎科學與系統視角：不是純粹的無乳製品、無蛋、無麩質等沒有過敏原食譜，而是能夠依據科學基礎和系統化來改編食譜，能夠對各種成分深入理解，和這些成分在烘焙中的作用和特性。基於這些原則，就能根據原理轉化成適合自己的生活方式和飲食。
◎詳細的規則說明：涵蓋四大食材類別、成功修改食譜的十大要點、了解食材特性等不同規則，讓讀者搞清楚烘焙科學。
◎風味與視覺兼具：超過一百五十道食譜，專注於特定的飲食要求：無麩質、無乳製品、無雞蛋、素食和無麩質素食等。風味和口感都能夠跟「常規」的食譜一樣美味，內頁的照片也一樣精美，讓人也嘗試做看看。
◎不同的案例研究：借鑒了科學和數學，教導讀者能夠依據原理和規則實際操作，也有詳細的流程圖。不僅適合單一食譜，而是能廣泛使用在各種烘焙食譜。
專業推薦
我們當中有許多人避免食用麩質、乳製品或蛋，也大多認識一些有這類需求的人——當你想要體貼地為他人烘焙時，這本出色的書正是你的首選。卡塔琳娜的食譜不但美味、萬無一失，甚至讓你完全察覺不出它們「缺少」了什麼。 —— Mark Diacono，《Spice: A Cook's Companion》作者
卡塔琳娜是過敏友善食譜的大師！許多無麩質／無蛋／無乳的配方雖然外觀誘人，但實際做出來卻常常讓居家烘焙者失望。而 卡塔 的食譜經過反覆驗證，作法穩當。對我這樣缺乏過敏烘焙經驗的人來說，我知道她的食譜不只容易上手、成果穩定，還會跟照片裡一樣漂亮。 —— Matt Adlard，《Bake it Better》作者
《無過敏的烘焙聖經》具備我對一本優秀烘焙書的所有期待：細緻的步驟說明、美麗的照片、誘人的食譜，以及恰到好處的烘焙科學解析，讓任何人都能覺得自己像個專家。《無過敏的烘焙聖經》實用又優雅地傳遞了一個美好訊息——烘焙屬於每一個人。 —— Erin Jeanne McDowell，《The Book of Pie》作者、《Happy Baking》主持人
卡塔琳娜完成了看似不可能的任務：她打造了一本最全面、最易懂、最具視覺引導性的烘焙指南，專門針對有飲食限制的人，卻又絲毫不犧牲風味與口感。你曾對配方轉換有的每一個疑問，在這本書中全都有解答。這遠不只一本食譜書，它是一部烘焙科學的聖經！ —— Tessa Arias，Handle the Heat 創辦人
我們終於擁有了一本權威而又美味的指南，可以實現我們對無麩質、無乳製品、無蛋與純素甜點的夢想。卡塔琳娜替我們省去了轉換配方時的猜測與不安，賦予每位烘焙者信心。如果你曾想過替換某項食材，卻不確定該怎麼做，《無過敏的烘焙聖經》會為你指明方向。 —— Zoe Francois，《Zoe Bakes Cookies》作者、《Zoe Bakes》節目主持人
