2026【108課綱全新編寫】觀光餐旅業導論完全攻略（升科大四技二專）

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2026【108課綱全新編寫】觀光餐旅業導論完全攻略（升科大四技二專）

作者：高芬　
出版社：千華
出版日期：2025-08-30
語言：繁體/中文

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圖書名稱：2026【108課綱全新編寫】觀光餐旅業導論完全攻略（升科大四技二專）

◎圖像+表格系統歸納，好讀易記有效率！
◎雙色編排，名師精心剖析，有助搶分！
◎單元彙整各類考題，攻略統測一本就GO！

四技二專統一入學測驗考試於民國91年新增餐旅群，全書之編寫係配合教育部公布之職業學校餐旅群108課程綱要「觀光餐旅業導論」之架構，並參考國內外學者之著作、各項法令規章以及歷屆考題編輯而成，另外，在未來的出題方向，極有可能會朝向生活化之命題，建議各位能「多方閱讀生活中與觀光餐旅業相關之文章」，以增加生活化、情境化之解題能力。

內容編寫主要是據108課綱最新公布考試範圍，配合教育部公布之職業學校餐旅群「觀光餐旅業導論」課程綱要之架構，另外，也參考歷屆試題，另收錄「觀光概論（含我國現代觀光事業之發展）」、「餐廳與廚房的格局設計」、「餐務管理」、「房務管理、房務相關術語與房租計價標準」、「旅客入出境及旅行業常用觀光英文術語」⋯⋯等單元，以期掌握完整的命題趨勢。
全書共分為八篇，於各篇之下配合108餐旅群「觀光餐旅業導論」課程綱要區分單元，另分兩大，一為「重點歸納及牛刀小試」；二為「歷屆試題觀摩」。茲說明準備要領如次：
1. 各篇均精心彙編各章重點，根據最新公布之課程綱要，針對精選主題，以重要考點之方式編寫（重點1、重點2.）輔以「牛刀小試」。
2.各單元之後所附的「歷屆試題觀摩」，不僅能夠協助應試者掌握命題方向與重點，亦能使各位透過各類重點考題之匯整與難題解析，從題目之演練中，熟知命題趨勢。由於考題是以選擇題的方式呈現，因此請以「直接記憶」以及「概念」之準備為基礎，再進一步準備綜合歸納題型。綜合而言，本書之編寫旨在協助各位藉由「重點」歸納與整理、「牛刀小試」及「試題觀摩」，由淺至深，循序漸進地建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通，盼各位能於考試中赢得全勝，並預祝「金榜題名」。

作者簡介：

餐旅專業講師－高芬
學歷
臺灣大學研究所畢業
經歷
領隊導遊考照班講師
職訓局講師

高分準備要領
114年統測命題分析

第1篇觀光餐旅業基本概念
1-1 觀光餐旅業的定義與範圍
1-2 觀光餐旅業的特性
1-3 觀光餐旅業的發展過程與影響
1-4 我國觀光餐旅主管機關
1-5 觀光概論（含我國現代觀光事業之發展）

第2篇觀光餐旅業之從業理念
2-1 觀光餐旅從業人員的身心條件與職業倫理
2-2 觀光餐旅從業人員職業前程規劃

第3篇餐飲業
3-1 餐飲業的定義與特性
3-2 餐飲業的發展過程
3-3 餐飲業的類別與餐廳種類
3-4 餐飲業的組織與部門
3-5 餐飲業的經營理念與管理
3-6 餐廳與廚房的格局設計
3-7 餐務管理

第4篇 ...

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