第三選擇經營學：導入AI、ESG永續發展的轉型策略，八十年釀造品牌味榮食品從價值創造到跨界整合的槓桿思維

ESG × AI × 國際化布局
從味噌、醬油到釀造文化館，徹底翻轉傳統產業現場的商業模式
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呂正華  全國工業總會祕書長
高承恕  逢甲大學 董事長
謝明達  財團法人中衛發展中心董事長
──專文推薦──
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在缺工、AI應用與永續發展的壓力下，如何重新打造企業自身品牌價值？

        許多傳統產業經營者，面臨市場變化與競爭壓力，最終走入削價求存的死局；缺工問題嚴峻、傳統產業人口老化，若堅守過去的經營模式，也將面對淘汰的窘境。在「做得更便宜」的低價策略與倒閉退場之間，真的還有第三條路嗎？
台灣有機釀造品牌味榮的第三代接班人許立昇總經理，花了三十年，將一個歷史悠久的老字號店舖，轉型成了台灣獨一無二的醬油味噌品牌。不僅為有機醬料先驅研發者，更成立「台灣味噌釀造文化館」，帶動「工廠觀光化」轉型浪潮，曾任台灣觀光工廠促進協會理事長，為台灣觀光旅遊產業帶來新的發展方向。

用有限資源走出不靠低價競爭的第三條路
        書中提出的「第三選擇」，跳脫在傳統與創新之間取捨，在看似對立的選項中，找到可以整合、創新的路徑。作者將環保從成本負擔轉化為競爭優勢，並透過數據化與智慧化管理，確保品質穩定與提升營運效率。同時，透過產業平台與國際交流，建立台灣觀光工廠的整體能見度，進一步開拓海外市場。從有機轉型、觀光工廠到ESG與AI導入，作者將每一個關鍵的決策時刻拆解告訴讀者，同時包含挫敗的教訓。這些經歷最終指向同一個結論：傳統不是包袱，只是需要找到對的方式展現出它的價值。

齊聲推薦
王志宏    國立臺中教育大學永續觀光暨遊憩管理碩士學位學程教授 / 中華觀光管理學會理事長
王村煌    薰衣草森林董事長
何晉滄    經濟部政務次長
周水美    台灣商圈產業觀光發展聯合總會理事長 / 北投水美溫泉會館董事長
林世閎    中華民國觀光工廠促進協會理事長
林揚程    太毅企業管理顧問創辦人 / 暢銷書作者
邱求慧    經濟部產業發展署署長
洪團樟    總統府國策顧問 / 毅太企業股份有限公司董事長
連小華、陳清龍    創會理事長(榮譽理事長)    社團法人臺中市繁榮葫蘆墩促進會理事長
郭建偉    台灣糖菓餅乾麵食工業同業公會理事長
黃信川    台灣樂活永續協會理事長 / 雄獅旅遊集團董事總經理
詹文男    數位轉型學院共同創辦人暨院長 / 臺大商學研究所兼任教授
歐彥君    旅奇週刊社長兼總經理
蔡子建    台灣旅行業國民旅遊發展協會理事長 / 樂亞旅行社股份有限公司總經理
賴淑薇    台灣民宿協會理事長
賴瑟珍    台灣旅遊交流協會執委會主委
鍾淳名    金蘭食品股份有限公司董事長
 （順序依姓氏筆畫排列）

作者簡介：

姓名:許立昇
釀造台灣價值的跨界實踐者曾任台灣觀光工廠促進協會理事長，現為味榮食品、展康國際有機及台灣味噌釀造文化館總經理。許立昇深耕釀造產業三十載，是將傳統釀造工藝成功轉型為觀光休閒與文化教育的領軍人物。
他以商學博士的學術底蘊，結合家族事業根基，致力於產業創新與文化傳承，成為當代少見的「產業轉譯者」。他以「文化釀造、觀光轉型」為核心，帶領味榮跨足有機銀髮市場與永續觀光文創，屢獲觀光金獎與經理伯樂獎等。這份成就源於他對工作生活的自律、對未知與困境的樂觀探索，以及不斷學習的渴望。他更以謙虛利他的態度投身公眾事務，擔任全國與地方各產業協會領導者及在國內外超過500場的釀食文化推廣，無私分享其獨到的「文化觀光」視角與「傳產轉型」經營歷程。
許立昇堅信「釀造不只是時間的淬煉，更是文化與心意的情感傳承」。這本書，正是他將畢生所學與實踐，面對環境的不確定性導入ESG與AI轉型，淬鍊而成的智慧結晶，期盼能啟發更多讀者，共同釀造屬於台灣的永續價值。