【108課綱】餐旅群專業（二）餐飲服務技術、飲料實務30天輕鬆破關（升科大四技統測適用）

★ 按108課綱學習內容編制而成
★ 對應四技二專統一入學測驗命題範圍調整
★ 統測考前速成總複習：餐旅群專業科目(二)餐飲服務技術、飲料實務
★ 100%題題詳解：精選試題＋評量測驗＋歷屆試題
★ 獨家附贈〈30天破關計畫表〉&〈統測國文／英文考前速讀〉

【本書適用】
這本《餐旅群專業(二)餐飲服務技術、飲料實務30天輕鬆破關》適用於四技二專統一入學測驗：餐旅群(類)的考生。

【108課綱命題趨勢剖析】
》課綱革新，專業科目變革
自111年度起，統測考試採用108課綱命題。餐旅群專業科目(二)因應108課綱的變革，在架構上做出調整，修改科目名稱為「餐飲服務技術、飲料實務」以符合群科之屬性，另在主題內容上亦有所增刪，例如，餐飲服務技術刪除「旅館」相關之內容，增加了「主題式餐桌佈置與擺設」、「下午茶服務流程」；飲料實務增加了「飲料調製安全與衛生」、「臺灣特有飲料的認識」等單元，考生應多加留意研讀。
》掌握素養導向命題趨勢
試題的呈現形式上，素養導向試題為命題主軸，在試題的設計上著重學科知識與應用能力，記憶題型與直觀式題型的出題頻率已不復以往。未來考科的命題方式會以專業知識與時事的結合題型、圖表判讀題型、題組應用題型等為重點，檢驗考生能否耐心閱讀以釐清題目意旨，進而啟動思考程序以判斷出正確答案。面對嶄新的考制，考生應了解準備方向，掌握先機。
》熟記餐旅專業英文詞彙
在餐旅群的統測題目中，專業英文詞彙出題的機率一直占有很高的比重，以107年統測為例，甚至出現了較冷僻的餐具英文單字，如味碟、牙籤罐、玻璃蓋罩、桌飾巾等，除了檢驗同學們對餐旅英文單字記憶的深度外，亦考驗是否兼具廣度；而飲料實務的相關名詞術語，更是經常入題，同學們若不背熟，將會陷入連題目都看不懂的窘境。
》培養計算題應用能力
計算題型幾乎每年都會出現，以「餐具佈置擺設數量」最常考出，一般來說計算上並不難，考的是同學細心程度，只要平日多加演練類題，應能順利過關。
》充份練習實務技能
實務題在餐旅群試題中佔比甚重，餐飲服務技術方面，多考出：餐具的擺設、服勤技巧、口布的摺法等；飲料實務除了記憶性的內容外，更需結合理論與實作，諸如奶泡壺的使用、咖啡機打奶泡的技巧、混合性飲料的調製等，藉由「親手做+用腦記」，才得以拿下分數。

【本書編撰重點】
(1) 對應最新技專命題範圍調整，聚焦一本考前衝刺複習。
(2) 本書由餐飲管理科專業老師編撰。
(3) 囊括108課綱餐旅專業科目新增主題單元內容。
(4) 各章備有試題分析雷達圖，精準圖示該章命題趨向。
(5) 重點內容圖表概念解說，化繁為簡，有效記憶。
(6) 統整必背重點、試題剖析，快速提升專業科目分數。
(7) 精選考題、仿真模擬試題、歷屆試題，老師逐題解析。

【本書五大特色】
》高效複習兩大科目
本書按技專院校最新公告考試範圍編撰，第一部分由〈餐飲服務技術〉、〈飲料實務〉兩大篇目編輯而成，下再各細分章節，每章採「重點整理+試題演練」相輔相成方式，引導考生在短時間內高效複習重點觀念，搭配305道經典試題演練與詳解說明，幫助考生考前衝刺總複習。

》精心設計題型
全真模擬試題不僅從歷年統測題目中精選重點試題，更輔以108課綱素養命題趨勢，精心設計題型，煉化三回模擬試題，每回50題，題題經典，考生可以透過實戰模擬測驗，快速掌握命題焦點。

》歷屆試題命題剖析，題題搭配詳細解析
收錄108年到110年統測餐旅群專業(二)試題，針對每年度試題，老師皆有分析命題趨勢概況，且題題親撰解析，精闢講解考點與破題方向，讓考生能即刻洞悉考情，全面提升正確答題率。

》附贈〈30天破關計畫表〉
本書特別配置30天破關計畫表，幫考生詳細規畫每日研讀範圍與內容，妥善分配頁數與時數，考生只要按部就班，每天花2~3小時的時間，必能30天速讀奪分。

》獨家〈統測國文／英文考前速讀10分鐘〉秘笈
三民輔考獨家贈送國文、英文名師彙整的〈統測國文／英文考前速讀10分鐘〉秘笈，幫助考生考前最後衝刺記憶。

作者簡介：

田俞心