高齡復健營養學

營養沒顧好，復健一樣沒有效！
蛋白質飲食＋肌肉阻力訓練，解除失能危「肌」！

復健營養學，是同時以復健及營養觀點進行的照顧方法，
改善障礙者及衰弱症高齡者的營養狀態，減少肌少症及衰弱症的生成，降低臥床及失能風險。

運動營養是為了將選手狀態提升至最好，而進行的營養管理；
復健營養則是為了將障礙者及衰弱症高齡者的狀態提升至最好，而進行的營養管理。

隨著近年對健康狀態及延長健康壽命具高度意識者越來越多，
只一味考慮運動，或只注重營養管理的狀態，都是相當令人擔憂的。
若無攝取充分熱量及蛋白質，僅僅不斷運動及復健，反而會使肌肉量下降，或是體重減輕。

在台灣，每10位65歲以上長者，就有1人罹患肌少症
當出現這些情況：

1.未刻意減重，體重卻持續下降，小腿圍小於34公分
2.從前拿得動的重物，現在拿不動了
3.行走速度緩慢，即使是平地也走不穩，容易跌倒
4.從座位自行起身很困難，需要攙扶或支撐

小心！可能是肌少症找上門！
避免衰弱症上身，飲食是關鍵！

本書特色
近年來，長期照顧對康復營養的需求程度越來越高，本書是第一本獻給一般讀者的參考書籍。
一圖一文從基礎學習，打破飲食與運動迷思，幫助長輩維持身體現有肌肉及機能。

迷思1：上了年紀，飲食應當清淡，能茹素最好
→不吃肉、蛋反而加速肌肉的流失，均衡飲食才能獲取蛋白質合成所需的完整營養素。

迷思2：雖然還能吞嚥，但為避免嗆咳，只提供流質營養補充
→吞嚥力一旦失去就難恢復，平日多做口舌訓練操，並選擇質地適當的食物，維持經口攝取功能，並提升長輩食慾。

迷思3：長輩急症臥床，總之先靜養，吃不下也不勉強
→不吃不動會使肌肉流失得更快，疾病內耗、體力下降，可能引起咀嚼吞嚥障礙，使衰弱症變得更嚴重。

迷思4：為了防止跌倒，能臥床休息就別走動，能坐就別站
→加強肌肉阻力訓練，並搭配蛋白質飲食，才能有效預防因老化引發的心血管疾病及代謝症候群，降低失能風險。

【作者簡介】
若林秀隆

學歷
◆橫濱市立大學醫學部畢業
◆東京慈惠會醫科大學研究所
　醫學研究科臨床疫學研究部畢業
經歷
◆1995年　日本紅十字社醫療中心內科實習醫師
◆1997年　橫濱市立大學醫學部附屬醫院復健醫療科
◆1998年　橫濱市綜合復健醫療中心復健醫療科
◆2000年　橫濱市立腦血管醫療中心復健醫療科
◆2003年　濟生會橫濱市南部醫院復健醫療科主任醫師
◆2008年　橫濱市立大學附屬市民綜合醫療中心復健醫療科助理教授
◆2017年　橫濱市立大學附屬市民綜合醫療中心復健醫療科準教授
◆2020年　東京女子醫科大學醫院復健醫療科教授

日本復健醫療營養學會理事長、編輯委員／日本復健醫療醫院‧設施協會理事、醫科齒科合作推進委員會委員長／日本肌少症‧衰弱症學會理事、宣傳委員會委員長、編輯委員／日本復健醫療醫學會指導負責人‧專門醫師‧認定醫師／日本靜脈經腸營養學會代議員、指導醫師／日本攝食吞嚥復健醫療學會評議員‧學會認定士／日本基礎醫療聯合學會代議員、英文誌編輯委員、研究支援委員／日本腎臟復健醫療學會代議員／日本肌少症‧惡液質‧消耗性疾患研究會世話人