超圖解 土壤、肥料的基礎知識&不失敗製作法（修訂版）

第1章 土壤是什麼
平常我們習以為常的土壤，是孕育地球上一切生命與環境的根本。所謂「土壤」，也可稱為「能栽培作物的土壤」，是經由地球長久的作用創造而成。您對於土壤了解多少呢？了解土壤的作用與構造後，就更能明白土壤管理作業在栽培蔬菜與花卉時的必要性。

1-1 土壤是重要資源

土壤是地球的皮膚
土壤，是覆蓋在地球陸地的表面，可說是「地球的皮膚」。以岩石為主原料，驅動包含水、空氣、動物、微生物等地球的綜合力量，由大自然經年累月而創造的珍貴寶物，就是「土壤」。
普通的菜園或稻田的土壤深度約有1公尺，然而，假如地球上全部的土壤都聚集在一處，單純地平坦延展，其厚度據說也僅有18公分。而且在日本的風土氣候下，1年內形成的土壤厚度也不超過2毫米。如此可知，土壤是地球不可替代的資源。

土壤能療癒人心
邊玩土邊種植蔬菜與花卉，享受收成或鑑賞等園藝之樂的人正逐年增加。不只家庭庭院與花壇，在陽台上用花盆、花架栽培，活用都市農園出借區塊給想種植的人，或市民農園與體驗農園等皆大受歡迎。不曾接觸過土壤的一般人，在園藝風潮的帶動下，也對土壤愛不釋手。
另外，人與土壤的關係不僅限於園藝的領域。透過栽種植物，鑑賞、收成、加工等園藝活動，以高齡者或身心障礙者等需要治療支援的人為對象，有助於療癒心靈或恢復身體功能的「園藝療法」；或志願從事園藝活動，讓日常生活充實、帶來滿足感與生存價值的「園藝福祉」等，在醫療、福利的領域中也受到極大的矚目。
如此，身為地球資源的土壤，與人們的生活更加緊密結合，有了發揮的舞台。或許您覺得土壤是隨處可見的，但正因我們處於目前這個時代，對於土壤的深入理解更形重要。

土壤由什麼所構成？
地球誕生時只有岩石，但因太陽熱能形成的地表裂縫讓水滲入凍結膨脹，將岩石撐開破壞，或岩石經由冰河的移動削切變細，再加上植物產生的有機物，遂而形成土壤。
請拾起庭院的泥土，用指尖搓搓看。泥土中含有粗糙的砂與光滑的黏土。砂是因岩石風化而變細，黏土則是砂的一部分，與水和空氣起化學反應所形成的，在本質上與砂構造相異。土壤的顏色主要多是黑色，這是稱為腐植質的有機物。
腐植質發揮如水泥般的作用，結合砂與黏土形成土壤。然後，耗費數千年、數萬年不斷地重複，逐漸製成土壤。

腐植質
土壤中的植物殘餘或動物遺骸等有機物腐敗後，分解形成的物質。是大自然經年累月才形成的有機化合物，雖說是將如堆肥般的有機物放進土壤中，但不是立刻就能製成的。

1-4 植物偏好的土壤

認識土壤的3條件
所謂植物偏好的土，就是適合根生長環境的土壤。在植物需要時，能提供水分、養分、空氣的土壤，即為土壤的基本。首先，大多數的植物因浸在水中的狀態下無法呼吸而氧氣不足。為了讓排水良好，土壤顆粒和顆粒之間需要有空隙。只要有空隙，空氣就能進入，同時也能成為多餘水分的排水路徑。
為了有效栽種花卉或蔬菜等植物，首先，需要排水與保水能力佳的土壤，因此，使土壤團粒化的「物理性質改善」甚有必要。另外，為了讓植物的根在土壤中順利伸展，維持土壤的pH值和適度養分的「化學性質改善」亦為一大重點。而且，這些項目改善後，用來促進土壤團粒化的分解有機物、跟土壤微生物與土壤小動物有關的「土壤生物的影響」皆會變得活躍。
在此，說明土壤的物理性和化學性。

何謂pH值
所謂pH值，是表示「酸性、中性、鹼性」程度的值，在化學領域中將7定義為中性，但植物生長方面則是略低於此值的6.0〜6.5最為合適。其中也有像藍莓或映山紅（杜鵑花）等植物，偏好pH5程度的酸性土壤。

排水、保水佳（土壤的物理性）
根系的生長發育首重改良空氣的流動。根透過呼吸取得氧氣，氧化植物內儲存的有機物以排放二氧化碳，再經由此能量吸收水分和養分。因此，在透氣性佳、氧氣充足的環境下，會活躍地不斷伸展新的根。然而，土壤中空氣不流通而氧氣不足時，根會出現窒息狀態而從根的頂端處開始枯萎，這就是所謂的根腐病。在預防根腐病上，需要翻耕土壤成蓬鬆狀態，使土壤團粒化。
將一顆團粒放大觀察，可知每顆團粒都是由小團粒相結合而成，而小團粒也是由更小的團粒組成。每顆團粒都是由大小不同的砂或黏土組成。
團粒和團粒之間的寬度有許多種，空隙愈窄愈能儲存水分；空隙愈寬水分愈能順利流過，然後讓新鮮的空氣進入。
利用使土壤團粒化的方式，改善土壤的排水性、保水性、透氣性。
在菜園田地的土壤中製造大量的團粒時，需要施用有機肥料或堆肥等有機物，來活化土壤中的微生物。

土壤的pH值和保肥力（土壤的化學性）
為了讓植物的根順利伸展，土壤的pH值和養分（無機營養素）的均衡必須適當。
在降雨量多的日本，土壤中的鈣（Ca）或鎂（Mg）等鹼性礦物會藉由雨水流至地下，因而形成約pH5〜6酸性強的土質。酸性土壤中的鋁離子會對植物的根造成極大損傷，因此有必要保持適當的酸度。
另外，植物在需要時必須從根部吸收所需的養分量。土壤具備儲存養分的能力，此能力稱為「保肥力」。如果土壤中的優質黏土和腐植質較多，則保肥力提升，作物穩定生長。
作為肥料施與土壤的養分當中，氮（N）、鉀（K）、鈣、鎂的任何一種溶於水時都會轉變為陽離子。因此能吸附在帶負電（負電荷）的黏土或腐植質上，即使有雨水或灌水亦不容易流失。也就是說，當土壤的負電荷量愈多，保肥力就愈大。這一點由「陽離子交換能力」的值表示，且以英文的開頭字母「CEC」稱之。
另外，人維持健康時，均衡攝取八分飽的優質食物是很重要的，相同地，土壤也需要適量地給予養分。
施肥過量是大忌，同時也必須注意土壤在不知不覺間累積肥料成分。若過量給予氮肥，鹽類濃度會升高，且滲透壓提升，將使土壤吸收水分的能力下降。此外，如同日文俗語「青菜に塩」（意指「無精打采、垂頭喪氣」）所言，水分可能會從根部流出，最後造成生長不良。

第1章 土壤是什麼
平常我們習以為常的土壤，是孕育地球上一切生命與環境的根本。所謂「土壤」，也可稱為「能栽培作物的土壤」，是經由地球長久的作用創造而成。您對於土壤了解多少呢？了解土壤的作用與構造後，就更能明白土壤管理作業在栽培蔬菜與花卉時的必要性。

1-1 土壤是重要資源

土壤是地球的皮膚
土壤，是覆蓋在地球陸地的表面，可說是「地球的皮膚」。以岩石為主原料，驅動包含水、空氣、動物、微生物等地球的綜合力量，由大自然經年累月而創造的珍貴寶物，就是「土壤」。
普通的菜園或稻田的土壤深度約有1公尺，然而，...

想種植可口的蔬菜、美麗的花朵，首先得從土壤培育著手。不僅是專事生產的農家，只要是熱愛園藝的人，任何人肯定都會最先想到這一點。
經常耳聞的「土壤培育」，絕非指製造土壤本身。土壤是大自然歷經漫長歲月創造而成，並非人類可以插手干預的。所謂土壤培育，是指調整土壤的pH值與養分狀態，製造出農作物容易生長的環境。
由於最近掀起一股園藝風潮，以都市近郊為中心的市民農園與體驗農園，或使用花槽和花盆等輕鬆享受家庭園藝的人逐漸增加。接觸土壤、感受栽培作物樂趣的同時，「農事」成為貼近人們日常生活的切身之事，實在是值得喜悅。然而，對於園藝的基礎—土壤與肥料，人們究竟理解多少？這一點令人心存疑問。栽培作物前，得耕種土地，倒入堆肥等有機物使之鬆軟，再倒入石灰與磷素等土壤改良材料與基肥，如此反覆土壤培育。日本的土壤大多是酸性，磷素也少，故不適合栽培作物，這些作法並非錯誤。然而，長久持續以同樣手法土壤培育，土壤中便會累積磷酸鹽與鉀等養分，若用人體來比喻，就是代謝症候群，即陷入「土壤代謝化」的狀態。
「土壤代謝化」並非僅限於農家田地的場合。倒不如說，在家庭菜園方面更嚴重。這是因為一般園藝愛好者常依自己見解，不太考慮材料成本，而容易投入超出所需的肥料與堆肥。
如同人體健康的基本是要吃八分飽，控制土壤養分也有助於防治病蟲害，可栽培出品質良好的作物。但是，因缺乏正確知識，供給土壤過多養分，不只有礙作物生長，也會提高發生病蟲害的危險性。不僅如此，「土壤代謝化」與水域優養化的環境汙染也有關聯。本書的目的是先讓各位了解土壤，然後讓讀者判斷今後使用的土壤狀態，並且適當地土壤培育和施肥。不僅如此，在土壤培育時，首先倒入堆肥等有機物，使土壤鬆軟是不可或缺的一個步驟。關於這點，將在出版的系列書籍《超圖解 堆肥、綠肥的基礎知識＆實用製作法(修訂版)》（イラスト 基本からわかる堆肥の作り方・使い方）中詳細說明。
土壤與肥料，皆是地球有限的資源。我們切莫忘記，正是使用如此貴重的資源，才能享受園藝的樂趣。關於土壤培育，首先得從根本理解，並只使用所需部分的有限資源來享受園藝的樂趣。敝人衷心希望能夠推廣這種享受園藝的正確知識。

想種植可口的蔬菜、美麗的花朵，首先得從土壤培育著手。不僅是專事生產的農家，只要是熱愛園藝的人，任何人肯定都會最先想到這一點。
經常耳聞的「土壤培育」，絕非指製造土壤本身。土壤是大自然歷經漫長歲月創造而成，並非人類可以插手干預的。所謂土壤培育，是指調整土壤的pH值與養分狀態，製造出農作物容易生長的環境。
由於最近掀起一股園藝風潮，以都市近郊為中心的市民農園與體驗農園，或使用花槽和花盆等輕鬆享受家庭園藝的人逐漸增加。接觸土壤、感受栽培作物樂趣的同時，「農事」成為貼近人們日常生活的切身之事，實在是值得喜...

前言

第1章 土壤是什麼
1-1 土壤是重要資源
土壤是地球的皮膚
土壤能療癒人心
土壤由什麼所構成？
日本土壤貧瘠
分布在日本的土壤種類
1-2 土壤的質地和構造
依顆粒大小而有不同質地
認識土壤的結構
製作土壤團粒的有機物
1-3 土壤和植物的關係
植物的生長機制和土壤的角色
1-4 植物偏好的土壤
認識土壤的3條件
排水、保水佳（土壤的物理性）
土壤的pH值和保肥力（土壤的化學性）
1-5 多樣的土壤微生物
植物、動物、微生物的循環作用
微生物的作用也有區分
種類不同，食物也不同
好氧或厭氧性
1-6 土壤中微生物的作用
植物的根和微生物
植物保護自己的方法
微生物的共存與拮抗
連作引起的土壤傳染病
專欄 土壤中的小動物

第2章 土壤的健康檢查
2-1 觀察土壤（物理性檢測）
健康檢查，人和土壤相同
試著觸摸、觀察土壤
試著挖掘土壤
使用市民農園等地的情形
2-2 測量土壤的酸鹼值(pH值) (化學性檢測－1)
利用酸鹼測試液等即可立即查出
土壤的pH值因肥料的種類而改變
2-3 調查土壤養分的EC值 (化學性檢測－2)
可在家裡進行的簡單養分調查法
「綠精靈」的使用方法
2-4 是否為有生命的土壤？ (生物性檢測)
觀察土壤中微生物或小動物的活動
察看土壤生物性的方法
土壤生物性的改善方法
總結 土壤的健康檢查

第3章 土壤培育與栽培的基礎
3-1 土壤培育的步驟
翻土的目的
投入資材的順序
3-2 放入堆肥
堆肥的功能與用法
3-3 放入石灰資材
石灰資材的功能
添加石灰資材的方法
注意勿過度添加
3-4 改善鹼性土壤的方法
比改善酸性土壤還要困難
容易累積養分的拱型溫室及隧道式棚架
3-5 投入肥料
利用肥料進行養分的最後調整
敷蓋栽培法的效果
3-6 旱田的清潔修整
預防連作損傷
讓作物吸收過多養分
利用太陽熱進行土壤消毒
專欄 土壤消毒的小訣竅

第4章 培育花盆、花槽中的土壤
4-1 容器栽培的特徵
容器內栽培，根的伸展空間狹窄
用土必須重視排水
需頻繁地補充肥料
4-2 主要用土的種類和特性
混合數種用土是基本的
作為基底的基本用土
補足基本用土的調節用土
栽種植物上使用的用土各有不同
配合澆水習慣調整用土配方
4-3 挑選花盆、花槽的方法
容器材質的特性
容器的底部很重要
配合植物生長狀態更換花盆
植物和花盆的緊密關係
4-4 挑選市售培養土的重點
便利的市售培養土
4-5 用土的基本配方
依基本用土的差異調整
製作養分多的用土時
4-6 土壤的消毒
利用太陽熱消毒
專欄 使用再生土

第5章 肥料的基礎與挑選方法
5-1 土與肥料的關係
為什麼需要肥料
用來培育蔬菜和花卉的肥料
5-2 植物需要的元素種類
植物需要的17種元素
肥料的3要素
5-3 當養分過剩或缺乏
補足缺乏的養分
缺乏養分會出現的症狀
養分過剩也會引起損害
養分的均衡很重要
5-4 肥料的分類(1)依原料分類
肥料有3種分類方法
化學肥料與有機肥料
有機肥料生效緩慢且持久
化成肥料與單肥
5-5 肥料的分類(2)依形態分類
固態肥料與液態肥料
效果依形態而異
5-6 肥料的分類(3)依效果分類
速效性肥料的用法
緩效性肥料的用法
遲效性肥料的用法
注意改良肥料的效果表現
5-7 依種類分類的肥料清單
5-8 挑選肥料的重點
不「先入為主」，採取區分使用更聰明
有效運用單肥
專欄 肥料的購買與保存方法

第6章 肥料的用法
6-1 施肥的基本方法
遵守適當的施肥量
施肥設計的基本原則
6-2 各作物的施肥量不同
美味蔬菜需要「緩慢的氮」
各類型肥料產生效用的方式
決定肥料的量
生長期間與肥料的必要成分
6-3 施肥量依季節而不同
春秋需施用較多肥料
6-4 基肥的施肥方法
全面施肥與條溝施肥
6-5 追肥的施肥方法
追肥的基本原則
洞孔施肥、開溝施肥、撒布施肥
在哪裡追肥最有效果？
不適合追肥的時機
6-6 液態肥料的施肥方法
以液態肥料取代傳統澆水
液態肥料以氮、鉀為主體
6-7 發酵有機肥料的用法
作為家庭菜園的追肥非常方便
發酵有機肥料的材料
6-8 發酵有機肥料的製法
運用手邊的材料製作發酵有機肥料

索引

前言

第1章 土壤是什麼
1-1 土壤是重要資源
土壤是地球的皮膚
土壤能療癒人心
土壤由什麼所構成？
日本土壤貧瘠
分布在日本的土壤種類
1-2 土壤的質地和構造
依顆粒大小而有不同質地
認識土壤的結構
製作土壤團粒的有機物
1-3 土壤和植物的關係
植物的生長機制和土壤的角色
1-4 植物偏好的土壤
認識土壤的3條件
排水、保水佳（土壤的物理性）
土壤的pH值和保肥力（土壤的化學性）
1-5 多樣的土壤微生物
植物、動物、微生物的循環作用
微生物的作用也有區分
種類不同，食物也不同
好氧或厭氧性
1-6 土壤中微生物...