購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 7 項符合

世界地方特色料理圖鑑:集結300個國家、地區,藉著食譜認識各地歷史、文化、宗教飲食規則

的圖書
世界地方特色料理圖鑑:集結300個國家、地區,藉著食譜認識各地歷史、文化、宗教飲食規則 世界地方特色料理圖鑑:集結300個國家、地區,藉著食譜認識各地歷史、文化、宗教飲食規則

作者:青木百合子 / 譯者:洪于琇 
出版社:日出出版
出版日期:2022-06-02
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:世界地方特色料理圖鑑:集結300個國家、地區,藉著食譜認識各地歷史、文化、宗教飲食規則

從你家廚房出發環遊世界,
今晚想要享用哪裡的國民料理呢?

地方特色料理,是人們悉心利用家鄉當地特有食材與料理方式,代代傳承下來的食物,料理中飽含著希冀家人能健康生活的心意。

而用食物去認識一個地方,總是最迅速、也最能引起共鳴和記憶點的好方法。烏克蘭的羅宋湯,瑞士的起司鍋,英格蘭的炸魚薯條,西班牙的馬鈴薯烘蛋,以色列的炸鷹嘴豆泥球,韓國的拌飯,泰國的泰式炒河粉,摩洛哥的黑棗牛肉塔吉鍋,美國的漢堡,墨西哥的塔可餅……這些濃濃異國風情的經典菜色,早已成為代表著該國或地區的象徵。

從料理視角重新認識世界,
七大洲代表性國民美食復刻上桌!

料理研究家青木百合子,長年鑽研世界及日本地方特色料理,2000年她成立世界料理綜合情報網站「e-food.jp」,20多年來持續分享世界各地豐富多樣的料理情報。一有機會,她便會前往世界各地拜訪當地的職業廚師、專家、傳統宗教老師,聽他們分享、學習烹飪,或是親自品嘗和採訪。她深信,「食物是連結人與人之間最好的一種溝通方式」。

本書透過大量當地取材與嚴謹的考究,除了收錄超過300道料理的製作方式,也花了相當的篇幅說明料理的歷史文化、國際交流/商業基礎的飲食國際禮儀和宗教飲食規定。絕對是能拓展你的餐桌視野及五感體驗,提供源源不絕的料理靈感的家庭實用料理百科。

作者簡介:

青木百合子(Yuriko Aoki)
世界與日本地方特色料理研究家、廚師清真認證研討專家小組成員(日本厚生勞動省國庫補助事業)、全日本司廚士協會會員。

曾任雜誌記者,2000年成立世界料理綜合情報網站「e-food.jp」,以「保護國內外傳統地方特色料理、與未來連結」的定位經營網站。個人也前往世界各地旅行,向讀者介紹料理背後的歷史與文化。除了寫作、演講之外,也開辦料理課程與各式各樣的美食活動。

著有《世界料理大調查 全7集》(POPLAR社,審訂、4~7集執筆)、《日本的洋食》(健行)等。

網站:https://e-food.jp

譯者簡介:

洪于琇
政治大學日文系畢。曾任出版社編輯,現為專職日文筆譯,平日以書、戲劇、電影餵養心靈。很喜歡自己的文字能夠幫助到別人的感覺。近期譯有《雖然店長少根筋》、《在這樣的雨天:圍繞是枝裕和的《真實》二三事》等等。

個人網頁:wishduo.wixsite.com/showscollections

章節試閱
【試閱1】亞洲簡介

位於歐亞大陸的亞洲擁有得天獨厚的濕潤氣候,自古便有廣大的土地栽培稻米與其他各式各樣的農作物,也因此在中國文明的影響下孕育出使用筷子的文化。此外,誕生於亞洲的佛教、印度教、耆那教等傳統宗教也慢慢推廣嚴禁殺生、不食肉的教義。

除了源於長江流域的稻作、米食,發源於黃河流域的麵食、以麵皮包餡的餃子、饅頭和包子都是極具亞洲風情的食物。

另一方面,自古便是香料寶庫的亞洲透過陸上與海上絲路,東西交流活絡,15世紀中葉起,西班牙和葡萄牙人便為了追尋香料踏上亞洲的土地。

印度和中國等國家將...
顯示全部內容
作者序
前言
世界料理綜合情報網站「e-food.jp」創立迄今已迎向第20個年頭,我們決定將網站的主要內容「世界料理食譜集」集結成冊。儘管e-food.jp網站上刊載了超過193個聯合國會員國、208個國際奧林匹克委員會(IOC)成員國與地區(2020年5月)的食譜,但世界上其實有許多地區面臨主權獨立和領土相關問題,並且僅以政治上的國家劃分來談論飲食文化也令我們感到不夠充分。

例如,英國是由英格蘭、蘇格蘭、威爾斯和北愛爾蘭組成的聯合王國,不僅在一些運動項目中有各自的國家隊,語言與文化也有所不同。

此外,談及飲食文化時,我們也不能忽...
顯示全部內容
目錄
前言

CHAPTER 1
│亞洲|Asia

南亞
印度米豆粥(印度)/椰奶魚肉咖哩(印度)/印度香料薄捲餅(印度)/菠菜起司咖哩(印度)/印度馬鈴薯沙拉(印度)/古吉拉特優格咖哩(印度)/孟買香料三明治(印度)/達巴(尼泊爾)/炸肉球(斯里蘭卡)/香飯(巴基斯坦)/芥末咖哩魚(孟加拉)/辣椒燉起司(不丹)/馬爾地夫魚湯(馬爾地夫)

東南亞
越南雞肉河粉(越南)/浮萍粿(越南)/越南煎餅(越南)/魚湯米線(緬甸)/魚飯(緬甸)/克欽雞肉咖哩(緬甸)/絞肉沙拉(寮國)/泰式炒河粉(泰國)/泰北咖哩麵(泰國)...
顯示全部內容
贊助商廣告
 
 
金石堂 - 暢銷排行榜
交錯之吻(全)特裝版
作者:末広マチ
出版社:尖端漫畫
出版日期:2025-05-20
$ 400 
金石堂 - 暢銷排行榜
觸摸的練習契約 (首刷書盒限定版)  03(完)
作者:MAE
出版社:東立出版社
出版日期:2025-06-30
$ 694 
金石堂 - 暢銷排行榜
伊谷納多的新娘(01)豪華限定版
作者:もりもより
出版社:青文出版社股份有限公司
出版日期:2025-05-28
$ 774 
博客來 - 暢銷排行榜
SEX DROP 深陷其中 II
出版日期:2025-05-14
$ 119 
 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
WIND BREAKER—防風少年—角色公式設定集(秘)筆記
作者:にいさとる
出版社:尖端出版
出版日期:2025-05-29
$ 196 
金石堂 - 新書排行榜
廣海明月:道次第廣論講記淺析(第六卷)
作者:宗喀巴大師
出版社:福智文化股份有限公司
出版日期:2025-05-27
$ 277 
博客來 - 新書排行榜
我是胡志強,今天來報到!
作者:胡志強
出版社:天下文化
出版日期:2025-05-15
$ 553 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
常態夢
作者:木木卓瑪
出版社:白象文化事業有限公司
出版日期:2025-05-24
$ 343 
 

©2025 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策