減脂快瘦雞肉料理【隨書附】常見食材和食物營養成分速查手冊（二版）

★生酮飲食專家齋藤糧三醫師專文分享★

★特別收錄─雞肉料理名店烹調秘訣★

用「低熱量+高蛋白」的雞胸肉當作減醣主食，減脂不減肌，不易復胖；

多變化的雞胸肉料理，美味吃不膩，

加上省時又快速的烹調秘訣，維持日常減醣飲食，就會一直瘦下去！

【為什麼雞胸肉是減醣和健身飲食的最佳食材？】

比起同重量的牛、豬肉，雞胸肉的蛋白質含量最高，熱量最低。讓你餐餐都有飽足感，有效率的增肌減脂、提高身體代謝，是減醣飲食好幫手。

【超低醣雞胸肉食譜，含醣量低於5g】

起司炸雞塊、香煎雞肉佐奶油蘑菇醬、鯷魚奶油炒蘆筍……

〉〉〉只要降低主菜的醣含量，就能輕鬆地調整配菜，都是高蛋白、低醣，但是又有飽足感的料理。

【加入活力好食材，讓營養均衡的助攻好幫手】

雞胸肉本身有豐富蛋白質，搭配富含鋅、維他命和優質油脂的食材，讓減醣飲食健康加倍！

◎酪梨─（孜然風酪梨炒雞肉、香檸佐酪梨雞沙拉）被譽為是可以吃的保養品，除了維生素B6以外，也含有豐富的維生素E，具有抗老、年輕化的效果。

◎酒粕─（酒粕巧達濃湯、酒粕拌雞肉菠菜）含有豐富的鋅、維生素B6，功效是整腸，並具有美白、預防骨質疏鬆症的效果。

◎蒜頭─（鯷魚蘆筍雞、蒜頭醬油燉雞佐小松菜）富含維生素B6，以及蒜素和維生素B1，後兩者除了有消除疲勞的功能之外，還具有清血的效果。

◎核桃─（香料雞肉沙拉、青花菜炒雞肉）含有豐富的鋅，也有很多的多酚和Omega-3脂肪酸，不僅抗老化，還有預防成人病的效果。

【一周下廚1~2次的常備菜食譜】

一次做好5天的減醣雞肉常備菜，就算工作忙碌，也能維持減醣飲食的計畫。

特別收錄〉〉〉先調味、再調理的半調理食譜：周末先調味、冷凍，周間取出加熱下鍋就好。

◎印度風味醃雞肉→（快速上桌）起司烤雞沙拉
◎蒜頭醬油醃雞肉→（快速上桌）天麩羅炸雞
◎味噌優格醃雞肉→（快速上桌）味噌雞肉燉煮大頭菜
◎柚子胡椒美乃滋醃雞肉→（快速上桌）焗烤風味雞
 

【忙碌時，快速省時的簡單食譜】

◎一鍋到底簡單食譜─用一種廚具就能做好的食譜，活用平底鍋、鑄鐵鍋和電磁爐，10分鐘就上桌的快速美味；還可減少料理完後要清洗的鍋具和餐具，節省時間的一個技巧。

◎一碗好滿足的大份量食譜─用減醣料理絕對不會讓你吃不飽，這部分的食譜加上代替主食的低醣食材，加上蛋白質充足的雞胸肉，一碗就超滿足。

【自製低醣沾醬，蒸雞肉美味多變化】

風味麻醬、青醬、韓式甜辣醬、油醋醬……，讓普通的蒸雞胸肉加上豐富調味，變化無窮！

【特別收錄】雞肉料理名店の烹調秘訣大公開

◎鶏長天乃じゃく─運動選手最愛的低醣、高蛋白的雞肉料理專賣店，主廚公開超好吃！用電鍋烹調油封雞胸肉的低溫料理。

◎香辛堂（綜合香料專賣店）─讓雞胸肉更美味的綜合香料TOP3─北非綜合香料、香辛堂雞、香草雞。

★專以雞胸肉為主題的食譜，烹調方式多變，菜色豐富。

★讓進行減醣、減脂、健身飲食時，不再苦於沒有變化的清蒸、水煮雞胸肉。

★每道食譜皆明確標示「含醣量」、「熱量」、「料理時間」，維持減醣飲食好輕鬆。

推薦人

江欣樺 ｜「營養師輕食」創辦人

「你別以為雞胸肉只能用蒸的！本書的57道料理變化，減醣族及健身族必看！」

袁觀玲｜「保養界教官 觀玲老師」

「雞肉好！雞肉棒！但每天吃可受不了！ 57道短時雞肉料理，賢慧形象與快瘦一起達成！」

王瑞玲｜資深醫藥美食記者

史考特醫生｜《一分鐘健身教室》作者

李婉萍｜榮新診所營養師

趙函穎｜晨光健康營養專科諮詢中心院長

作者簡介 |

岩崎啓子

料理研究家、營養師。以營養均衡、健康美味、每天吃也不會膩的料理大受好評。活躍於雜誌及書籍、電視節目等各個領域。著有《一個人開伙也很棒》等許多作品。

譯者簡介 |

賴惠鈴

不想每天在固定的時間去固定的地方做固定的工作，因緣際會下成為全職的日文譯者。譯有《我們用「假設」創造世界》、《下半身一次瘦到位》、《一流男人就該沒肚子》、《腰痛自癒：30秒驚人跪坐法》等作品。