購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 1 項符合

超人氣雜糧果乾歐式麵包

的圖書
超人氣雜糧果乾歐式麵包 超人氣雜糧果乾歐式麵包

作者:陳豐昇 
出版社:出色文化
出版日期:2021-11-05
語言:繁體中文   
圖書選購
型式價格供應商所屬目錄
電子書
$ 550
Readmoo Readmoo
食譜
圖書介紹 - 資料來源:Readmoo   評分:
圖書名稱:超人氣雜糧果乾歐式麵包

豐富、紮實的25年烘焙經驗,每日以烘焙記錄生活點滴,將日常化為麵包,
運用在地食材與專業烘焙技術,打造美味可口的風味麵包!

✦利用在地農產,製作特有的麵包滋味
除了常見的水果麵包,如火龍果、鳳梨、百香果、香蕉巧克力等麵包,陳豐昇老師也運用在地蔬菜,製作高營養價值的麵包。

剝皮辣椒麵包:起士調和辣椒皮的辛香,微辣刺激的風味,不吃辣的人,不小心也多嚐了一點!
南瓜麵包:豐富的維他命、胡蘿蔔素,當作主食也是不錯的選擇。
菠菜麵包:加入橄欖油、烤蒜片,減輕菠菜的「青味」,是一款高營養價值的麵包。
海菜味增麵包:新鮮海菜、紅味增的完美搭配,享受海洋風味的麵包。

✦6種烘焙技法一次學會、工法流程表格化最清楚!
直接法、冷藏直接法、中種冷藏法、冷藏中種法、液種冷藏法、冷藏液種法,一次學會6種烘焙技法;水解、發酵、翻麵、噴氣等等,製作工法與流程表格化,清楚明確。

✦1500張詳細步驟圖,Step by Step,新手免擔心
全書將近1500張全彩實作照片,分解所有烘焙細節,事前製備、麵團攪拌、基本發酵、翻麵、分割、中間發酵、整型、最後發酵、裝飾、烘烤,清楚分節,配上詳盡文字解說,一步步跟著做不失敗,不管你是麵包新手,還是烘焙達人都值得擁有一本!

本書特色

✦烘焙職人帶你做出可口又新鮮的麵包
作者陳豐昇老師擁有25年烘焙經驗,在教學經驗上也非常豐富,無論是麵包新手或烘焙老手,都能從中做出可口又新鮮的麵包。

✦1500張步驟詳解圖,不怕學不會!
每個步驟都有圖文說明,麵包新手也能順利完成不卡關!成就感UP!


作者簡介

陳豐昇

從事烘焙業將近25年,一路從麵包批發、傳統麵包店、量販批發、連鎖麵包坊、飯店點心房、日式麵包店、歐式麵包店到學界,豐富、紮實的烘焙經歷;每日以烘焙記錄生活點滴、以日常化為麵包,運用台灣在地食材與專業烘焙技術,打造在地農產品之烘焙美味與價值的麵包職人。

現職
國立高雄餐旅大學 烘焙管理系/專案技術教師

經歷
哥迪麵包坊 主廚
常春藤麵包坊 廠長
法爵麵包坊 技術總監
食在有藝 顧問
麥克叔叔工作室 顧問

著作
《米糆包製作技術:世界經典糆包》

獎勵
第一屆世界盃台灣區選拔賽季軍
第三屆麵包達人賽銅牌
第二屆新銳賽冠軍選手指導老師
第三屆新銳賽亞軍選手指導老師

【特別感謝/烘焙助手】
國立高雄餐旅大學烘焙管理系游駿檳、謝佩樺、鄭聿喬、彭筠堤、李珍如、程漢洋同學
 

贊助商廣告
 
 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
一次讀懂古文觀止+國學常識養成(共二冊)(3版)
作者:高詩佳◎著、滿分王,得分小組◎總策劃
出版社:五南圖書出版股份有限公司
出版日期:2023-08-28
$ 413 
博客來 - 暢銷排行榜
世界盡頭的咖啡館:這一生,我為何而存在?(全球每19秒售出1本!療癒千萬人的暢銷經典,定位人生的神奇之書)
作者:約翰‧史崔勒基 (John Strelecky)
出版社:三采
出版日期:2025-02-27
$ 395 
博客來 - 暢銷排行榜
SEX DROP 深陷其中 II
出版日期:2025-05-14
$ 119 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
我看出你的內在力量不強:連加恩的屬靈筆記
作者:連加恩
出版社:格子外面
出版日期:2024-11-27
$ 237 
 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
常態夢
作者:木木卓瑪
出版社:白象文化事業有限公司
出版日期:2025-05-24
$ 343 
金石堂 - 新書排行榜
變成吸血鬼的緩衝時間(全)
作者:柳瀬せの
出版社:東立出版社
出版日期:2025-06-30
$ 143 
金石堂 - 新書排行榜
黑色聖者歌詠愛意(全)
作者:サガミワカ
出版社:東立出版社
出版日期:2025-05-21
$ 133 
博客來 - 新書排行榜
伊谷納多的新娘(01)特典版
$ 142 
 

©2025 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策