蜜汁牛小排烏龍麵
主食│蜜汁牛小排
材料│
牛小排 180克
蒸魚醬油 2大匙
蜂蜜 1大匙
冷凍烏龍麵 1包
作法│
1. 牛小排取一平底鍋倒入沙拉油待油熱，放入牛小排煎至二面上色備用。
2. 冷凍烏龍麵用熱水燙軟備用。
3. 另取一平底鍋不放油加入蒸魚醬油和蜂蜜，放入作法1煮至湯汁收乾即完成。
烹調備忘錄│
蜜汁牛小排完成後，若能使用噴槍噴一下，便能增加香氣。
配菜1│百合炒蘆筍
材料│
蘆筍 35克
百合 10克
鹽 1小匙
香油 1小匙
作法│
1. 取一湯鍋注入200c.c.的水，煮滾後放入蘆筍、百合汆燙50秒後撈起，沖濾乾水分備用。
2. 平底鍋倒入1大匙沙拉油加入作法1及百合、鹽、香油拌炒均勻即完成。
配菜2│中芹拌干絲
材料│
豆干絲 30克
芹菜 10克
紅蘿蔔 10克
鹽 0.5大匙
白胡椒粉 1小匙
香油 1大匙
作法│
1. 紅蘿葡去皮切絲、芹菜洗淨切斜段。
2. 取一湯鍋注入200c.c.的水，煮滾後放入豆干絲、紅蘿蔔、芹菜，汆燙50秒後撈起。
3. 趁熱拌入鹽、白胡椒粉、香油即完成。
配菜3│毛豆拌花生
材料│
熟花生 30克
熟毛豆 10克
鹽 0.5大匙
白胡椒粉 1小匙
香油 1大匙
作法│
1. 取一湯鍋注入200c.c.的水，煮滾後放入花生及毛豆，汆燙30秒後撈起。
2. 趁熱拌入鹽、白胡椒粉、香油即完成。
#1 日本主婦在台灣
日本主婦說：「如果不是先生被派到台灣工作，我也不會有這麼一段充滿好奇與驚喜的生活。」
透過朋友的介紹，日本主婦和我成了語言交換的朋友，第一次碰面看到的她和現在一樣，十分有氣質、舉手投足優雅，當下心中第一個感覺就是「很日本的日本主婦啊！」不過好在，因為是和日本人碰面，我也是有備而來，全妝出現，稍微隱藏了一下自己的大嬸樣。
還記得我剛從日本回台灣的那一年，一回來，對於這個我住了三十多年的國家還是非常地不適應，因此常常擔心她是否習慣台灣的生活，會不會想家。不過日本主婦總是瞇著眼睛笑，然後說：「我已經很習慣這裡了，生活不用太拘束很好，雖然還是有一些不方便的時候，但是我很喜歡這裡，已經在日本生活那麼久了，現在我想留在台灣。」能夠聽到日本人在台灣很適應，身為這個國家一員，其實也蠻驕傲的。
雖然日本主婦這麼適應台灣，但我還是好奇，她來到台灣總有不習慣的事情吧！她說， 一開始很受不了便利商店的味道，因為茶葉蛋的味道真是威力太強了，遠遠就能知道便利商店在哪裡。果然，日本人對於八角的味道還是有點抗拒的。
日本主婦除了住在台灣之外，其實她還是過著很日本的生活，鮮少外食、台灣料理吃得不多，對台灣還是很多好奇、說日文還是比說中文多，但沒那麼入境隨俗也沒關係，依照她的樂觀和隨和個性，生活總能找到出路。
打破小籠包的迷思
日本人對於什麼是台灣料理，其實很陌生，直到這幾年，日本開始掀起一股台灣旅遊熱潮，才對台灣飲食有更多的認識。日本主婦曾經問我，「在家是不是也會吃小籠包呢？」我立刻大笑，我回答：「當然沒有喔！我們和日本人一樣，想吃小籠包都要去外面吃。」日本主婦是來到台灣才知道，原來小籠包在台灣不是道地的家常菜！
真不知道要驕傲小籠包的名聲太大，還是要自我反省，怎麼沒有把更道地的滷肉飯好好宣傳呢？基於台日友好關係，以及做好美食國民外交的工作，我更要把真正的台灣料理介紹給她。
語言交換的時候，我常常和她聊料理，並介紹現在市場上當季的食材，台灣地屬亞熱帶國家，瓜類蔬果特別地多。我印象最深刻的是，當我們聊到絲瓜這件事情時，我才想到我在日本根本沒看過絲瓜，她也從沒想過絲瓜可以吃，她問了我說：「是做菜瓜布的東西嗎？」沒錯，就是做成菜瓜布的東西，想來也好笑，菜瓜布能吃耶！
還有關於台灣料理的手法，我也和日本主婦說了很多我常做的台灣家常菜，像是玉米排骨湯、菜脯蛋、炒青菜、香菇雞湯等，這些都和她印象中的台灣菜很不一樣。為了更瞭解台灣料理，她竟然決定參加中餐丙級證照，真心覺得勇氣可佳。有一段時間，我就跟著她一起看中餐丙級的書籍，連我都覺得麻煩、困難的考試，在她努力之下，總算順利通過了。
早餐一汁三菜太幸福
在一個外食比自炊還要方便的台灣，日本主婦還是天天下廚。其實也不是不喜歡吃台灣料理，只是很喜歡在廚房的工作，也習慣自己家的味道，加上因為先生的喜好，日本主婦家的早餐仍舊以和食為主。有一次我特地請她拍下平日的早餐菜色，雖然對於多豐盛我已經有諸多想像，但仍默默一驚，一碗飯、一碗味噌湯不說，還配了玉子燒、一小碟生菜沙拉，也難怪先生來到台灣後吃不慣台灣的早餐店。如果我每天都能在家吃得到這麼豐盛的早餐，當然也不想吃外面啊！但這時候又覺得台灣太太可以蒸個饅頭、煎個蛋餅、烤個麵包，甚至直接買三明治、飯糰，日子真的過蠻好的呢！（笑）
不過，外食的便利性，就像種癮頭，唾手可得的東西，也似乎容易被忽略。工作繁忙，我也很常外食，但每週還是留幾餐自己在家煮食的時光。除了台灣的家常菜之外，偶爾也在家做點日式家常，日式燉煮、涼拌菜的手法不難，換換口味，也豐富一下餐桌菜色吧！
美食令人療癒，料理的話題一開，總是難以停下來，「今晚吃什麼？」一起複製日本主婦在台灣的「食」光吧！
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有 5 項符合
完美家常便當套書簡單做出星級便當與日式家常菜（一套2冊）的圖書 |
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完美家常便當套書：簡單做出星級便當與日式家常菜(一套2冊) 作者：林玉樹 出版社：出色文化 出版日期：2022-12-30 語言：繁體中文 規格：平裝 / 448頁 / 17 x 23 x 3 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：完美家常便當套書簡單做出星級便當與日式家常菜（一套2冊）
簡單做出星級便當：專業老師教你做質感好料理，上班也能吃得很美味！
強強聯手！
中餐主廚林玉樹和金牌主廚高世達的生活食譜書
終止厭倦的外食生活，開啟廚神的料理模式！
上班日的午餐，為自己準備質感料理
中式、西式、日韓、蔬食四大提案
重拾帶便當的回憶，替自己準備美好的一餐
說不定，在這本美味又簡單的便當書
你還能找到屬於自己的真．命．天．菜 ♥
✦記憶裡最家常的中式便當，30款提案菜色
前一晚的菜色裝進便當裡，不鏽鋼便當盒外，舊報紙包著。和同學、同事分享，你最愛的中式家常便當。
∎ 日常也能吃得很有年味：紅燒獅子頭開陽白菜蒜香豆腐紅燒烤麩
﹝烹調備忘錄﹞
製作獅子頭時，若手邊剛好有饅頭或是麵包粉，也可以加入肉料中一起拌勻，完成的獅子頭嫩度更好。
∎ 不用飛到新加坡‧自己動手做：海南雞雞油豆苗雞湯蒸蛋蒜香海帶
﹝烹調備忘錄﹞
薑黃素可以增強身體的防護力，活力滿點！用雞湯取代雞油，做成水炒豆苗，有滿滿胺基酸，熱量也更低唷！
✦有肉有魚有蝦，太膨湃的西式便當，10款提案菜色
如果你是肉食愛好者，那你一定會喜歡西式便當提案，偶爾配飯、時而搭義大利麵，帶便當，成了每日期待的事情。
∎ 犒賞自己，來個豪華便當：德國豬腳法式洋蔥炭烤櫛瓜芥末沙拉
﹝烹調備忘錄﹞
購買時選用蹄膀中段，皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠，可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。
∎ 今天想要吃得很義式：白醬起士蝦蒜炒皺褶萵苣培根燉菜千層起司馬鈴薯
✦換換口味，今天便當吃得很日韓，15款提案菜色
喜歡日式清爽？還是偏好韓式香辣？享受12點的午餐時光。
∎ 在辦公室享受居酒屋的放鬆氛圍：一夜乾鯖魚和風鮮筍柴魚大根胡麻蘆筍
﹝烹調備忘錄﹞
鯖魚也可以用平底鍋煎，但鯖魚油脂豐富，少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜，幫助清除體內自由基、提升防護力。
∎ 擠不擠檸檬汁？：唐揚炸雞柴魚茶碗蒸黃金泡菜炭燒竹輪
﹝烹調備忘錄﹞
麵糊裏頭加入泡打粉，能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞，可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。
✦不吃肉，吃菜更好的蔬食便當，5款提案菜色
週一無肉日，那就來做蔬食便當。蔬食便當提案有菜有菇有豆腐，今天，吃得很養生。
∎ 多吃菜‧淨化身體：尖椒嫩豆腐五香麵輪薑絲芥菜酸辣海帶
本書特色
✦1主食3配菜，便當也能吃得很豐富
無論是中式、西式、日韓、蔬食便當，60道食譜，都包含一道主食，三樣配菜，豐富菜色，吃得開心又健康。
✦烹調備忘錄，主廚的下廚小秘訣
食材部位怎麼挑？有沒有讓熱量更低的替換料理方式？別擔心，主廚都會跟你說。
✦簡約版型設計，一目了然
簡約俐落的版型設計及步驟說明，主食、配菜做法，一看就懂。
上菜囉！日式家常菜
日台聯手做好國民美食外交
來自日本主婦的家庭菜譜，和台灣太太的細微觀察，攜手介紹日台美食，一起發掘有趣的飲食文化。
一位是跟隨著日籍先生來台灣生活的日本主婦，另一位則是嫁到日本的心願夢碎，只好回家鄉當台灣太太。兩人兩年多來不間斷地語言交換，雖然約定好要學中文、練日文，但有著「ABC Cooking Studio」講師經歷的慶子，以及身為美食專欄作家的苹愉，卻花了很多時間在吃東西、聊食物、談料理，用美食做好國民外交。
日本主婦慶子第一次來到台灣就是跟著先生「海外出張」（出差），這一待就是三年多，來到台灣生活後，才發現真正的「台灣」和過去以為的「台灣」怎麼差這麼多，「原來台灣人不會自己在家做小籠包啊！」、「原來台灣不只有勾芡的湯品！」、「原來菜瓜布可以吃啊！」（日本人不會把絲瓜當成食材），透過生活在台灣的日本主婦，破除日本人對台灣的刻板印象，也揭開台日之間飲食文化差異。
台灣太太苹愉吃了三十多年的台式家常菜，卻對吃熱食很不拿手，偏好日本的冷菜冷飯，有著日本人的胃，對日式料理有著無限喜愛和探究精神，即使在日本住過一年，但對於日本飲食文化和家常菜色仍充滿很多好奇，透過和日本主婦的交流，以學習的心態，瞭解屬於日本味的美食。
住在台灣的日本主婦發表自家常用的食譜配方，搭配台灣太太對於日台飲食的觀察，讓你在家也能複製日式餐桌，還來一場料理PK，用相同的食材、元素，各自準備一道擁有日台特色的料理，一起探究台日飲食的有趣之處吧！
＃日式家常菜
日本料理善用燉煮、涼拌、油炸等烹飪技巧，但你知道日式炒麵沾蛋液有多美味嗎？收錄一些你熟悉的，卻有你不知道的意外吃法。
＃下酒菜
日本人總喜歡下班後喝一杯，不過在日本居酒屋，下酒菜真的只是配菜，喝的酒倒是比吃的菜還多！儘管如此，料理同樣不馬虎呢！
＃和風洋食
當漢堡排不再只配麵包，來一碗白飯更好；吃義大利麵不拿刀叉，改拿筷子，這就是日本人愛的和風洋食。
＃中華料理
日本人對於果然中華料理有很深的誤會，才能發展出連我們都認不出來，屬於日本獨有的中華料理，但……仍舊好好吃啊！
＃日台料理交換誌
誰說一個廚房容不下兩個女人，看日本主婦和台灣太太來一場料理PK，用同樣的食材做出展現日台特色的美味菜色吧！
名人推薦
Iku老師／人氣YouTuber
江夏啓人／「山江食品」常務董事
泉原俊一／「享櫻和風西洋料理餐廳」主廚
美奈子的。微日本旅行／知名部落客
作者簡介：
林玉樹
福華文教會館 中餐廳主廚
台中福華大飯店 海鮮坊主廚
台中商旅 餐飲顧問
康善基金會 顧問
2018WACS台灣世廚大賽評審
韓國2019AFA評審
台灣廚藝美食協會第四屆理監事
高世達
景文科技大學 餐飲管理系 專技助理教授
東方設計大學/餐飲管理系/專案講師
三合一餐飲管理顧問有限公司/執行長
台糖長榮酒店/餐飲部多國自助餐廳/二級廚師
台南市六信高中/餐飲管理科/兼任教師
國立高雄餐旅大學/中餐廚藝系/兼任教師
2019中國青年救國團榮獲108年青年獎章
小野慶子
住在台灣的日本太太，全職主婦，也是全職煮婦。和日劇裡常見的家庭主婦一樣，替在工作的先生打理生活起居，尤其是為了偏愛和食的先生，在料理上更是花盡了心思。曾任日本ABC Cooking Studio 講師，同時身為日本野菜sommelier協會的蔬果與美容顧問（野菜ソムリエ協会ベジフルビューティーアドバイザー），並擁有健康飲食顧問1級資格（ヘルスフードカウンセラー1級），因此在料理的製作上，講求美味與健康兼具。
謝苹愉
生活裡充滿著美食、日常裡所幸有料理，喜愛將美味化作文章的文字工作者。同時身兼飲食書編輯、兒童飲食專欄作家，社區大學全國促進會種子培訓班專任講師。鑽研各類日文食譜書籍，擅長飲食教育、烘焙、料理發想與設計，算是斜槓婦女吧！
章節試閱
蜜汁牛小排烏龍麵
主食│蜜汁牛小排
材料│
牛小排 180克
蒸魚醬油 2大匙
蜂蜜 1大匙
冷凍烏龍麵 1包
作法│
1. 牛小排取一平底鍋倒入沙拉油待油熱，放入牛小排煎至二面上色備用。
2. 冷凍烏龍麵用熱水燙軟備用。
3. 另取一平底鍋不放油加入蒸魚醬油和蜂蜜，放入作法1煮至湯汁收乾即完成。
烹調備忘錄│
蜜汁牛小排完成後，若能使用噴槍噴一下，便能增加香氣。
配菜1│百合炒蘆筍
材料│
蘆筍 35克
百合 10克
鹽 1小匙
香油 1小匙
作法│
1. 取一湯鍋注入200c.c.的水，煮滾後放入蘆筍、百合汆燙50秒後撈起，沖濾乾...
主食│蜜汁牛小排
材料│
牛小排 180克
蒸魚醬油 2大匙
蜂蜜 1大匙
冷凍烏龍麵 1包
作法│
1. 牛小排取一平底鍋倒入沙拉油待油熱，放入牛小排煎至二面上色備用。
2. 冷凍烏龍麵用熱水燙軟備用。
3. 另取一平底鍋不放油加入蒸魚醬油和蜂蜜，放入作法1煮至湯汁收乾即完成。
烹調備忘錄│
蜜汁牛小排完成後，若能使用噴槍噴一下，便能增加香氣。
配菜1│百合炒蘆筍
材料│
蘆筍 35克
百合 10克
鹽 1小匙
香油 1小匙
作法│
1. 取一湯鍋注入200c.c.的水，煮滾後放入蘆筍、百合汆燙50秒後撈起，沖濾乾...
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推薦序
帶著盛情款待之心在裡頭
2013年和食がユネスコ無形文化遺産に登録され、世界中が日本食に注目し健康食として多くの食卓で食べられるようになりました。
この本は台湾と日本の食文化のかけ橋になるようなレシピ本です。文化や食が似ているところが多いそれぞれの伝統的な家庭料理を現代風かつ斬新にアレンジしたり、簡単に作れるように工夫されています。
また、日本では５味５色は栄養バランスもとれ、身体にいいと言われていますが、日本流の彩りで美しく盛り付けられており、おもてなしにもぴったりです。
今回ご提供させ...
2013年和食がユネスコ無形文化遺産に登録され、世界中が日本食に注目し健康食として多くの食卓で食べられるようになりました。
この本は台湾と日本の食文化のかけ橋になるようなレシピ本です。文化や食が似ているところが多いそれぞれの伝統的な家庭料理を現代風かつ斬新にアレンジしたり、簡単に作れるように工夫されています。
また、日本では５味５色は栄養バランスもとれ、身体にいいと言われていますが、日本流の彩りで美しく盛り付けられており、おもてなしにもぴったりです。
今回ご提供させ...
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作者序
作者序
本書歷經長時間思考及累積多年廚藝技藝，擬透過本書與讀者交流，也達到相互學習。結合中式、日式、西式、韓式，甚至是蔬食料理，呈現出便當料理的懷舊及創新風貌。
本書共有60款便當菜色，以不同的廚藝烹調工藝，搭配不同的器皿，跳脫舊有框架行為，使便當料理呈現不同飲食文化意境。適逢新冠型肺炎，讀者可透過本書在家中製作不同形式便當與家人創造不同餐桌上與菜餚的記憶，享受與家人愉悅美好時光。
近幾年經濟發展，對於飲食文化行為改變，以及外食人口迅速成長，便當需求增加，因此商業便當迅速成長。本書提供...
本書歷經長時間思考及累積多年廚藝技藝，擬透過本書與讀者交流，也達到相互學習。結合中式、日式、西式、韓式，甚至是蔬食料理，呈現出便當料理的懷舊及創新風貌。
本書共有60款便當菜色，以不同的廚藝烹調工藝，搭配不同的器皿，跳脫舊有框架行為，使便當料理呈現不同飲食文化意境。適逢新冠型肺炎，讀者可透過本書在家中製作不同形式便當與家人創造不同餐桌上與菜餚的記憶，享受與家人愉悅美好時光。
近幾年經濟發展，對於飲食文化行為改變，以及外食人口迅速成長，便當需求增加，因此商業便當迅速成長。本書提供...
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目錄
簡單做出星級便當：專業老師教你做質感好料理，上班也能吃得很美味！
Chapter 1記憶裡最家常的中式便當
Recipe 01玫瑰靚油雞飯
主菜 油雞腿
配菜1 腐乳空心菜
配菜2 雙蔥炒蛋
配菜3 薑絲海帶
Recipe 02星國海南雞薑黃飯
主菜 海南雞
配菜1 雞油豆苗
配菜2 雞湯蒸蛋
配菜3 蒜香海帶
Recipe 03蜜汁雞腿黎麥飯
主菜 蜜汁雞腿
配菜1 蒜香西蘭花
配菜2 西紅柿炒蛋
配菜3 麻辣海帶
Recipe 04鼓汁蒸小排雙色飯
主菜 鼓汁小排
配菜1 薑絲絲瓜
配菜2 麻婆豆腐
配菜3 芹香腐皮
Recipe 05照燒肋排黑豆飯
主菜 照燒肋排
配菜1 蒜酥炒絲瓜
配菜2 紅燒豆...
Chapter 1記憶裡最家常的中式便當
Recipe 01玫瑰靚油雞飯
主菜 油雞腿
配菜1 腐乳空心菜
配菜2 雙蔥炒蛋
配菜3 薑絲海帶
Recipe 02星國海南雞薑黃飯
主菜 海南雞
配菜1 雞油豆苗
配菜2 雞湯蒸蛋
配菜3 蒜香海帶
Recipe 03蜜汁雞腿黎麥飯
主菜 蜜汁雞腿
配菜1 蒜香西蘭花
配菜2 西紅柿炒蛋
配菜3 麻辣海帶
Recipe 04鼓汁蒸小排雙色飯
主菜 鼓汁小排
配菜1 薑絲絲瓜
配菜2 麻婆豆腐
配菜3 芹香腐皮
Recipe 05照燒肋排黑豆飯
主菜 照燒肋排
配菜1 蒜酥炒絲瓜
配菜2 紅燒豆...
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