鑄鐵鍋做下飯菜──我愛Staub鑄鐵鍋，讓人胃口大開的常備菜譜-FindBook 找書網 ISBN:9786267087343

圖書名稱：鑄鐵鍋做下飯菜──我愛Staub鑄鐵鍋，讓人胃口大開的常備菜譜

超人氣料理社團「我愛Staub鑄鐵鍋」8萬多社員敲鍋期待！
中式、西式、韓式、和風、南洋滋味，
和鑄鐵鍋達人群一同學習如何善用鍋具特性，
一起做出「好吃」得停不下筷子的開胃料理吧！

忙碌了一天之後，最期待的時刻，就是坐下來，用百嘗不厭的美味料理，治癒被日常繁瑣干擾導致的食慾不振。不論是一鍋到底的美味燒排骨、吮指回味的塔香胡椒蝦、鹹香有味的客家小炒……每道都讓人直呼「再來一碗」。

▌愛上用Staub鑄鐵鍋做料理的原因 ▌
◆儲熱效果佳，料理更快速──鑄鐵鍋的鍋蓋非常厚實，因此密封性高導熱快，可快速做出美味料理。
◆保水效能強，食物保留原汁原味──鍋蓋內層凸出的小圓釘是Staub 的獨家設計，好處是當蒸氣上升時，可讓鍋內上升的水蒸氣沿小釘再分流至食物之上，自動的幫食材補水，湯汁不易揮發。同等份的水烹調時間一樣，但食材保水率提升10%。
◆不易沾黏、不易燒焦的保護塗層──透明霧面的琺瑯塗層的粗糙質感，煎炸能製造食物酥脆效果。另外琺瑯塗層的保護膜也能避免鍋具生鏽和產生異味。

▌百道開胃下飯菜登場，天天出菜都不重複 ▌
本書收錄鑄鐵鍋達人群最有愛的經驗分享，他們是鑄鐵鍋的愛好者，也是日日下廚的實踐者，這些料理除了滿足家人的胃，也是社團爭相複製的熱門菜色。達人群用心加入滿滿說明書沒教的料理小祕訣，教你鑄鐵鍋這樣燉煮、煎炒、蒸炸，省時省力又保留原味。

◆超實用！新手必學的飯料理
簡易版上海菜飯、和風鯛魚炊飯、馬來西亞芋香飯……，有菜有肉又有飯，沒時間就靠這一鍋一次搞定。

◆好鱻甜！海鮮系下飯菜
蔥燒鮭魚、茄汁燉小卷、炸海鮮佐惡魔辣醬……，來自海洋深處的誘惑，讓人忍不住吃到盤底朝天的美味食帖。

◆大口吃！肉食系下飯菜
腐乳雞翼、十三香滷牛腱、燉香草豬肋排……，豐腴鮮香多汁，促進多巴胺的快樂分泌，一起大聲說出我愛吃肉。

◆真想念！親切家常味下飯菜
梅干蒸肉、豆干炒肉絲、三杯米血糕杏鮑菇……，最稱職的白飯殺手，居家美味就是這麼樸實無華。

◆神還原！日韓系下飯菜
海鮮煎餅、春川辣炒雞、日式燉牛筋……，追劇配飯零時差，不能出國的時候，用味蕾感受想念的滋味

◆好惹味！南洋風下飯菜
泰式涼拌海鮮、綠咖哩椰汁蝦、香蘭葉烤雞……，酸辣開胃的熱帶風情，讓人忍不住分泌唾液的迷人滋味。

◆最暖心，配飯也好吃的燉煮料理&湯品
魷魚螺肉蒜、蛤蜊麻油雞湯、博多雞肉水炊鍋……，胃暖了心也開了，不論晴天雨天，有飯有湯就是好天。

▌敘事大師群心中的下飯菜 ▌
☉Alice愛麗絲──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是香滷料理，用鑄鐵鍋燉煮完美保留食物風味，輕鬆變大廚。
☉Anny Chuang──我心中鑄鐵鍋下飯菜是香菇瓜子肉，可以直接淋上白飯，真的會一口接一口，還會續飯吃。
☉Coco Chang──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是孩子們最依戀的家的味道
☉Cherie Wong──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是日復一日的堅持、用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。
☉Eddi魏嘉昌──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是燉香草豬肋排。
☉Erica Wu──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是讓人無法放下筷子的料理。
☉Fendi姨婆 ──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是糖醋排骨，配飯小酌皆適宜。
☉Jane莊鈞媛──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是辣炒肉末，不論拌飯或拌麵都超美味。
☉Jessica潔西──我心中的鑄鐵鍋下飯菜就是讓人舒服安心的好味道。
☉Quenna葵娜（李函紋）──我心中的鑄鐵鍋下飯菜，就是看見孩子家人把我煮的菜吃光光，對我來說就是最幸福的下飯菜。
☉方愛玲──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是剝皮辣椒排骨。
☉江佳君──我心中的鑄鐵下飯菜是吃了歡喜丶吃了健康。
☉林雨澄──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是會讓人口水直流的吮指料理。
☉花奶／康韶玲──在花奶家，孩子們最愛的下飯菜是炒雪裡蕻，當然還有炒桂竹筍、三杯雞、白切三層肉。
☉孫夢莒──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是梅干蒸肉、打拋肉。
☉張誦芬──我心中的鑄鐵鍋下飯菜就是讓家人喜愛、吃到碗盤見底的可口料理！
☉甜媽鍾鋗──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是辣椒燒雞，傳承自外省老奶奶的好手藝，用紹興酒香提味，搭配紅、綠辣椒香的雞肉，實在是太美味了！
☉湯聖偉──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是一鍋料理超方便，白飯就能吃好幾碗。
☉馮英嵐──我心中的鑄鐵下飯菜是全家人都說好吃的料理。
☉黃芬──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是能讓家人時時想念，縈繞在心的──家的味道。
☉謝宜澂──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是下班後與家人朋友一起在餐桌上，大口下肚的療癒食物，不僅療癒身體，也療癒心靈。

【特別收錄】
●鑄鐵鍋使用的常見Q＆A──針對清潔、烹調、收納各種疑難雜症，一一說明。
●幕後花絮──真粉絲見面會、最強法寶現身、夢幻鍋友會、社團最閃CP、有愛應援團、真實美味員工餐、拍攝殺青開瓶大合照，讓人忍不住想先睹為快的社團超有愛拍攝花絮，你不能錯過。

【本書特色】
1.清楚註明鍋具尺寸及料理時間，步驟簡單，輕鬆料理出一鍋好菜。
2.每道料理在地製作，食材取得容易，還有作者溫馨提醒，小祕訣超貼心。
3.一次收錄中式、西式、日式、韓式、和風、南洋料理，每日一上餐桌就是美食旅行。

作者簡介：

我愛Staub鑄鐵鍋敘事大師群

FB超人氣社團「我愛Staub鑄鐵鍋」成立3年，社員已超過8萬多人，是鑄鐵鍋愛好者集散地，透過社團的力量，讓社員可以互相交流，一同分享對鑄鐵鍋的熱愛。無論是購買鑄鐵鍋的最新資訊，使用各種鍋型的疑難雜症，精心料理的食譜照和生活大小事，大家像朋友一樣互相鼓勵、互相加油，讓生活更增趣味。

敘事大師是經常分享精彩食譜，並獲得社友們大量迴響的社員。繼2021年社團出版第一本書，受到熱烈的迴響後，2022年再次推出新作。本書特別邀請21位敘事大師一起分享自己私房的「下飯菜」食譜。每一道都是作者們的自慢料理，誠摯的以美食與大家交流，期待更多好手成為下一批的敘事大師。

▌敘事大師群
Alice愛麗絲、Anny Chuang、Coco Chang、Cherie Wong、Eddi魏嘉昌、Erica Wu、Fendi姨婆、Jane莊鈞媛、Jessica潔西、Queena葵娜（李函紋）、方愛玲、江佳君、林雨澄、康韶玲/花奶、孫夢莒、張誦芬、甜媽鍾鋗、湯聖偉、馮英嵐、黃芬、謝宜澂（依首字筆畫排序）

各界推薦

名人推薦：Amanda （A Styleお弁当日記版主）
比才（《家酒場》《小聚會》作者）
朱曉芃（「我愛Staub鑄鐵鍋」社團直播老師）
肉桂打噴嚏（生活療癒料理達人）
金老佛爺（韓妞藝人）
娜塔（「我可是生活家」臉書版主）
蔡佩珊（莎莎的手作幸福料理）
（以上依首字筆畫排列）

推薦序

媽咪，今天煮什麼？
「我愛Staub鑄鐵鍋」社團直播老師／朱曉芃
《鑄鐵鍋下飯菜》一聽到書名，我已經迫不及待想翻閱這本食譜，看看有哪些會讓家人多添一碗白飯的好菜。成為母親之後，讓孩子多吃一點、營養一點，便是我的首要目標，加入「我愛Staub鑄鐵鍋」社團，認識了許多愛鍋、愛料理的同好，每日交流菜色，互相分享料理經驗教學相長，我也因此受惠良多。這次社團內的敘事大師們將對料理的熱情，通通集合進這本書，不藏私的把許多做菜小撇步分享出來，集結大家的料理經驗談，實在彌足珍貴。

我個人使用鑄鐵鍋已經是戒不掉的習慣──...

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作者序

家的味道從小養成
食譜統籌／「COCO 樂食堂」可可老師
看著孩子慢慢長大，日子再長也總有分離的時候，我不斷的思索著自己能為他們留下什麼，才是最能安慰他們的念想？腦海裡不斷浮現出「家的味道從小養成」這句話！

是啊！對熱愛下廚做菜的我而言，該留下的是家的味道，帶給孩子們的愛與溫暖。若不是加入「我愛 Staub 鑄鐵鍋」社團，遇到了生命中的貴人社友們，展開了我戲劇般的奇妙旅程，直播與出書這樣的斜槓人生不可能會出現，更別說成為食譜作者與食譜統籌這樣的天方夜譚了！在社團遇到了熱愛 Staub 鑄鐵鍋的攝影大師 Erica 之後...

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推薦序｜媽咪，今天吃什麼？
推薦序｜十年磨一劍的料理呈現
編輯室報告｜一本屬於台灣人的鑄鐵鍋料理
作者序｜家的味道從小養成
作者群簡介

前言
認識Staub鑄鐵鍋
鑄鐵鍋使用的Q＆A

▌Chapter1 新手必學的飯料理
下飯菜的前置作業──用鑄鐵鍋煮好飯
簡易版上海菜飯
和風鯛魚炊飯
馬來西亞芋香飯
泰式鳳梨鮮蝦炒飯
南洋沙嗲炒麥
紹興桂圓紅麴米糕
八寶飯

▌Chapter2海鮮系下飯菜
糖醋吳郭魚
蔥燒鮭魚
菜脯蒸魚
嫩煎鮭魚
塔香胡椒蝦
香蒜啤酒蝦
麻油肉片蝦
義式茄汁燉小卷
蔥油小卷
辣炒中卷
海鮮豆...

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