零廚藝也可以！15分鐘做出日式星級便當︰跨國餐飲集團的培訓專家，以台灣在地食材為忙碌生活打造幸福便當-FindBook 找書網 ISBN:9786267118733

圖書名稱：零廚藝也可以！15分鐘做出日式星級便當︰跨國餐飲集團的培訓專家，以台灣在地食材為忙碌生活打造幸福便當

●跟著稻村健司料理長一步一步開啟你的料理Me Time
●Step by step，廚房小白也能做出美味便當
●首刷附贈JFC市集100元網站折價券

三原JAPAN
三原慧悟、Jun醬（變態先生）───好評推薦

後疫情時代就從「自己做便當」開始
疫情為我們的生活帶來許多不變，也讓大家對於飲食與自我健康更為重視，不如趁著這個機會為生活做些改變，是時候開啟你的「自煮食光」！

一天一便當，好吃又健康
自己做便當除了清楚食材來源，在料理方式、調味上也能依自己的喜好調整，書中包括31道便當食譜、15道便當常備菜以及4種神奇醬料，皆由稻村健司料理長親自示範烹調步驟，現在就跟著料理長step by step，一步一步開啟你的料理Me Time。

這本書適合誰？
廚房小白、上班族、想自己開伙卻不知道從何下手的外食族，都能在書中找到自己的命定便當！

作者簡介：

稻村健司

來自擁有豐富物產與天然資源的北海道，歷經東京、大阪、福岡等地展現料理才華，2006年來台擔任ENえん餐飲集團總料理長，現為餐飲顧問公司主理人，為多家餐飲集團設計打造菜單菜色。稻村健司擅長以日式烹調手法融合台灣在地食材與手工製作創意美味佳餚，著有《Taipei Walker在家享受最輕鬆的「自煮食光」》(電子書)、《料理男子的優雅廚房：稻村健司KENJIの和風美食秘密書》。

章節試閱

和風唐揚雞
酥脆外皮搭配鮮嫩多汁的雞腿肉，讓人忍不住一口接一口。

配菜：芝麻菠菜P142
蟹肉毛豆蛋P138

材料
雞腿肉：1片，約200g
柴魚粉：2g
鹽：1g
蒜泥：2g
醬油：5ml
胡椒：0.2g
油：適量
太白粉：適量

作法
1、切雞腿肉，將雞腿肉切小塊，可以入口的大小。
2、調醬料，取一空碗將柴魚粉、鹽、蒜泥、醬油、胡椒放入碗裡並放入雞腿肉，讓醬料與雞腿肉均勻混合。
3、起一煎鍋倒油，將雞肉沾太白粉後先將雞皮面朝下放入鍋內，以中小火將兩面煎至金黃即可。
4、起鍋後，可先以廚房紙巾吸附雞肉上的多餘油脂。

料理長筆記
◎不...

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作者序

【自序】
擔任日本料理廚師有20多年了，其中的16年是在台灣度過，想當初我從一句中文都不會，到現在可以跟菜市場的老闆們輕鬆對話，感覺自己成為半個台灣人！

2006年我剛來台灣擔任「和食えん」料理長，被台灣的豐富食材深深吸引，四季都有最「丟時」的當令食材。因此，我常在料理中以日式烹調手法融合台灣在地食材，因為再新鮮的食材經過運輸時間，鮮度總會降低，想要追求當令、新鮮，唯有就地取材。

此外，在CitySuper廚藝教室、Skills cooking school等廚藝教室擔任常駐客席主廚期間，透過料理課程的互動，理解一般消費者在做料理會遇...

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下廚前！便當必備調味料

一天一便當，好吃又健康～31道便當食譜
當天現做 15 分鐘完成
和風雞唐揚
青椒雞肉炒
香辣雞翅
雞肉茄子蕃茄
柚香照燒雞肉
豬肉醬
三色飯
蒲燒豬肉
烤豬排
豬肉牛蒡金平
豬肉蘆筍捲
橙醋醬油豬肉
牛壽喜燒
韓式炒牛肉
炸蝦
干貝奶油醬油炒
蜂蜜蒲燒鮭魚
鹽麴鮭魚
蒜香鯖魚
沙丁魚炒蛋

今天晚餐也是明天的午餐
雞肉豆腐漢堡排
豬肉丸
漢堡排
紅酒牛肉
雞飯炊飯
鯖魚味噌煮

免開火也能做出美味便當
牛丼
培根野菇炒
雞肉拌山葵海苔醬
親子煮
鮪魚味噌沙拉

隨手做！便當常備菜
蘆筍味噌炒
蟹肉毛豆蛋
醃漬蛋
玉...

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