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糧心記,食文化的歷史與現代對話:鐘鳴鼎食×酒樓食肆×異域風味×皇家御宴,從筷頭春秋到八大菜系,品味千年飲食精華

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糧心記,食文化的歷史與現代對話:鐘鳴鼎食×酒樓食肆×異域風味×皇家御宴,從筷頭春秋到八大菜系,品味千年飲食精華 糧心記,食文化的歷史與現代對話:鐘鳴鼎食×酒樓食肆×異域風味×皇家御宴,從筷頭春秋到八大菜系,品味千年飲食精華

出版社:清文華泉
出版日期:2024-05-02
語言:繁體中文   規格:普通級/ 初版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:糧心記,食文化的歷史與現代對話:鐘鳴鼎食×酒樓食肆×異域風味×皇家御宴,從筷頭春秋到八大菜系,品味千年飲食精華

由古代飲食習俗至現代飲食文化
從宮廷御宴到民間小吃,再從地方菜系到民族飲食
以細膩筆觸和豐富知識,為讀者呈現一幅繽紛多彩的食文化畫卷

食物承載著人類的情感與記憶,是連接過去和未來的橋梁
不僅是一次味蕾的旅行,更是一場深入中國文化底蘊的探索之旅


▎筷頭春秋──從原始到帝王的飲食
本章揭示了中國古代人民如何從茹毛飲血,逐步發展到石烹陶烹,最終達到列鼎而食的文明階段。從皇家御宴到京城酒樓,再到市井餚席,不同階層的飲食文化反映了社會結構的變遷和文化的多樣性。異域風味的融合,不僅闡述了古代絲綢之路上的文化交流,也見證了中國飲食文化的開放性與包容性。

▎天下饌饗──主食與菜餚的演變
本章詳細介紹了從五穀之說的主食,到六畜八珍構成的菜餚,再到南北風味形成鮮明對比的滿漢全席。這一部分不僅展現了中國飲食文化的豐富多樣,也反映了各地氣候、地理環境對飲食習慣的深遠影響。小吃的淵源與流變更是展現了普通百姓生活的滋味與情感。

▎席上五味──飲食與文化的互動
本章探討了飲食與人的關係,讀者將不僅了解到五味的由來和與五德的比擬,還能看到食物如何在不同的社會階層中扮演角色,從百姓到貴族,再到天子,飲食不僅是生存的手段,更是身分的象徵。席上禮節的介紹,讓讀者了解到古代人對飲食的尊重及其背後的文化意義。

▎民間食態──節日與日常的飲食風俗
本章透過節日食俗、節令食俗和禮儀食俗,展示了中國傳統飲食文化在民間的根深蒂固。從新春年糕到中秋團圓餅,每一個節日都有其特定的食物象徵,這些食俗不僅豐富了人們的生活,也成為傳承文化的重要途徑。

▎文人食趣──飲食在文學與藝術中
本章從文人生活中的飲食,到文藝作品中的飲食描述,乃至食文化典籍的記錄,我們可以看到飲食與文學、藝術之間的密切關係。這不僅是文人對於飲食細膩的感受與描繪,也反映了飲食文化在文學與藝術創作中的重要地位。

▎民族飲食──各民族多元文化交融
本章著重介紹了中國各民族飲食文化的特色與交融。從森林和草原上的佳餚,到絲綢之路上的清真美味,再到西南飲食的獨特多樣,這一章節展示了中國飲食文化的多元性和包容性。。

▎八大菜系地──域飲食文化的精粹
本章將讀者帶入中國菜系的精髓,從蔥爆糟溜的魯菜到七滋八味的川菜,每一個菜系都有其獨特的風味和烹飪技術,展現了地域文化對食物口味的影響和融合。不僅能體會到中華美食的博大精深,也理解了各地風味背後的歷史和文化因素。


本書特色:本書細緻地記述了各種主食、菜餚與小吃的發展,展現了中國飲食文化的深度與廣度。透過節日食俗、文人飲食趣味與民族飲食特色的記載,讀者不僅能夠領略到中國各地的食物多樣性,還能感受到飲食與人文、歷史、社會乃至哲學的連結。

作者簡介:

過常寶,文學院教授。以生動而內涵豐富的教學,曾被學生評為最受歡迎的教授。曾任東吳大學、高麗大學等院校特聘教授。主要研究領域為中國上古文學和文化,著有《生肖繹史,十二生肖文化探索與神話解析》、《遺珍重現,歷史收藏的藝術與價值》、《夢文化的歷史軌跡》、《酒文化探源,從神話傳說到酒器藝術》、《閒適哲學,從詩酒畫中,以閒情繹古今》、《生命階段的慶典,禮儀中的歷史與哲學》等書。

章節試閱
第一章 筷頭春秋
第一節 鐘鳴鼎食
茹毛飲血
遠古時代,在人工取火發明以前,人類的食物是指自然界中一切以自然形態,能夠被人吃下的東西。《禮記.禮運》中說:
「昔者先王,未有宮室,冬則居營窟,夏則居橧巢。未有火化,食草木之實、鳥獸之肉,飲其血,茹其毛。」
那時的人們餐風露宿,吃野果、生肉,飲泉水、獸血,進食的意義只是在於獲得生存。後來傳說中出現了一位聖人,叫做「有巢氏」,《韓非子.五蠹》中描述他「搆木為巢,以避群害」,為人類初步解決了居住問題,並使得人們的住所避免受到野獸的侵害。
不僅於此,《三墳...
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目錄
第一章筷頭春秋
第一節鐘鳴鼎食
第二節酒樓食肆
第三節異域風味
第二章天下餚饌
第一節主食
第二節菜餚
第三節小吃
第三章席上五味
第一節五味和五德
第二節食物和身分
第三節席上禮節
第四章民間食態
第一節節日食俗
第二節節令食俗
第三節禮儀食俗
第五章文人食趣
第一節文人生活中的飲食
第二節文藝作品中的飲食
第三節食文化典籍
第六章民族飲食
第一節森林和草原上的佳餚
第二節絲綢之路上的清真美味
第三節獨特而多樣的西南飲食
第四節寶島上的漁獵和珍饈
第七章八大菜系
第一...
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