《初欲》

自序
推薦序
地獄廚房的甘與苦
消暑飮品與涼拌菜
快速簡單蔬食料理
食物的記憶與傳承
創業教會我的事
疫情後之心靈洗滌
尋找Mr. Right
未來之路
幕後花絮
索引
 

推薦序

　　堅強、固執、自律性極高的一個女孩子，有著極細心的思慮，朝著自己的目標一步一步的前進，知道她辛苦也不曾聽過她喊累。我是一個專業廚師，知道一個人的店有多麼的不容易經營，她做到了。期待她創造出更美好的人生，共勉之。
作者序

　　回想起當年進入職場的第一份工作，是擔任台積電和聯園游泳教練，每天泡在水裡8到10小時是常有的事，身體經常冷得直發抖。母親知道這樣的狀況後，都會在上班前為我準備親自熬煮的薑茶，這是我第一次強烈感受到食物的「溫度」。而我也慢慢從原本單純在運動後想補充營養，到後來漸漸發覺自己對料理的熱愛，進而踏入餐飮界的領域。

　　離開游泳教練的工作後，我考取重量訓練和墊上核心證照，進入交通大學擔任健身房教練。擔任教練時，常被學生問到：運動後要怎麼吃才會長肌肉？要怎麼吃才會瘦？這些問題引起我對食物的興趣，甚至開始嘗試自己下廚做菜，為了精進廚藝到city super創意廚房擔任助理，也因此結識不同領域、不同專長的大廚們。因緣際會之下，遇到了我職涯中的第一位貴人──曾良泉老師，我人生的餐飮之路就此展開。跟隨老師在宜蘭無菜單料理學習，到轉戰新竹喜來登飯店的中餐廳歷練，終於在33歲那年獨自創立一個人的早午餐店，也開始迎接人生中各種的第一次挑戰與驚奇。

　　一路走來已經十幾個年頭，我對料理的熱情依然炙熱。希望藉由這本書將料理的入門訣竅，分享給想要開始嘗試下廚的人，也順便記錄自己成長歷程的一些心情及體會。書中會帶著大家熟悉瓦斯火力大小、鍋子的特性、拿刀的技巧，到如何煮出一道道令自己驚豔的料理。

　　廚藝入門就好比練毛筆字，先練習筆怎麼拿得穩，才能進一步學習如何運筆，先臨摹字帖再練就出屬於自己的筆鋒。「一個人不好煮」可能是大家的既定印象，餐廳的「手路菜（台語）」當然有其慢工出細活的料理順序與方法，但需要耗費相當多的時間，對於下班後已經精疲力盡的上班族，難免心有餘而力不足。因此本書大部分以1至2人的分量為主，提供相對簡單且容易操作的料理方式。我相信唯有快速又簡單的料理才能讓初學者跨過入門的門檻，進而願意常常下廚，反覆練習，變化出自己喜歡的黃金比例與味道，正所謂熟而後能生巧。

　　書中的小故事與心情小語，是創業5年來的有感而發，同時也記錄了自己內心的觀點與外在的感受，勉勵自己處事能更加成熟，日後回首來看看年輕時的自己，是否還保有當初的純眞與天馬行空的想像。

　　感謝在一個人的早午餐店認識到的每一個人，因為有你們，我才得以成長得比別人快；因為有你們，我才得以在夢想的路上持續前進，更感謝家人一路上的支持，讓我有勇氣振翅高飛，去嘗試生命中未曾做過的事；去感受人生中未曾看過的風景。