商務人士必修用餐學

◎到歐洲參加商會，只不過將用過的餐巾重新疊好，竟讓生意破局。
◎請日本客戶吃日料，你熱心幫他撕開筷子上的紙封套，他當場一臉不悅。
◎吃中餐，席次很重要，離門口最遠的座位最不方便，卻要留給最重要的人。

本書作者松井千惠美，曾在禮儀學校學習國際禮儀，
在日本傳授餐桌禮儀、日常禮儀、商業禮儀等課程，
因此被稱為「Mrs. Elegance」。
學員人數累計超過一萬名以上，涵蓋經營者、各階層主管和業務人員。

她說，在商場上，不管是老闆或客戶請吃飯，
你吃下去的不只是飯，更是生意的結果，
這種場合，如果你失禮了，或是吃相難看，
往來對象絕對不會明說：「你的動作讓我很不舒服。」只會選擇不再跟你合作。
所以，用餐這件事若等老闆、客戶或對面的人（例如約會）明說，學費很貴。
    
本書就是日式、西式、中式飯局的合宜舉止須知。

◎和食的教養，不剩下是禮貌
以武士道精神為基礎、父權社會衍生出的用餐禮儀，
用餐順序要先捧碗再拿筷，千萬不要用手當碟子，
吃生魚片拼盤要由左至右、由近至遠品嘗，
吃烤魚不能翻面，你得挑起魚骨，以不翻面的方式吃背面。
還有，絕對不可以好心的幫對方撕掉筷子的紙封套，
因為這代表你想切斷緣分。如何完整取下紙封套？書中有圖解。

◎西餐重社交，永遠是女士優先
帶位人員最先拉開的第一張椅子就是上座，女性先坐，男性才可入座。
掀開餐巾的時間：點了餐前酒之後，或是等高位者先動作，
舀湯的方式有分英式和法式，哪裡不同？客隨主便即可。

用完刀子後，刀刃面要朝內，用餐完畢，刀叉要平行放在盤子上。
最重要的是，千萬不要將用過的餐巾重新折好，
這代表你不滿意今天的料理與服務。正確做法是：隨意放在桌面就好。

◎中餐講排場，邊吃邊聊是標配
站起來夾菜非常失態，你得利用轉盤來取菜，
迴轉餐桌怎麼轉？原則上要順時針轉動，只有一個情形你可以逆向：
眾人都已夾完一輪。
       
迴轉餐桌只能放三樣東西：菜餚、調味料、花藝裝飾。
酒瓶呢？酒瓶因為瓶身高，很容易翻倒，所以不能放。

用餐學，明明很重要但現在已經沒人教，
日本最有名禮儀大師「Mrs. Elegance」，
讓你一次讀懂日式、西式、中式飯局的不失禮眉角。

【作者簡介】

松井千惠美

精通日本與西洋的禮儀，人稱「Mrs. Elegance」。目前擔任一般財團法人Japan Elegance Style Academy協會的執行理事長。
孩提時期起就深受日本傳統文化的薰陶，日本箏資歷超過45年，現為生田麗華流掌門，對於茶道也有歷練。曾在多個禮儀學校學習國際禮儀，也接受過法國上流階級的貴婦人直接指導，因此非常了解西方與日本的禮儀。
從餐桌禮儀、日常生活禮儀到商務禮儀等，是精通所有禮儀的「禮儀大師」。培育各種禮儀講師不遺餘力，亦曾在大型空服員培育學校擔任講師，成績斐然；至今已有超過一萬名學員參加她的禮儀講座。

【譯者簡介】

黃怡菁

畢業於真理大學應用日本語學系，有豐富的口譯及筆譯經驗。現為自由接案兼職譯者。譯有《亞歷山大最高效放鬆法》、《高所得者的高效閱讀法》、《談錶，商業人士的必備素養》、《沒人能躲過的第十年職涯卡關》（以上皆為大是文化出版）。