日本超人氣烘焙師親自傳授!
在家就能輕鬆重現英國經典甜點「司康」的黃金比例!
在家就能輕鬆重現英國經典甜點「司康」的黃金比例!
濃郁香氣伴隨些許清脆口感的鬆軟「抹茶和夏威夷果仁司康」,
從鹹甜滋味中感受到季節的紮實「櫻花和覆盆子司康」,
融合創意西式與傳統日式風味的酥脆「奶油起司和味噌司康」,
鮮奶油的溼潤滋味中帶有甘甜底蘊的「烏龍茶和橙皮司康」,
用發酵工法引出熟成風味且飄散淡淡清香的「玫瑰和酒粕司康」……
熱愛司康的日本超人氣烘焙師,分享從經典到創意的各式司康,
讓你品嘗司康的無限可能,用美味療癒味蕾!
本書特色
☑創意組合,享受不同食材帶來的驚喜!
香氣淡雅的洋甘菊和薄荷、鬆軟中有清脆的南瓜和核桃、濃郁且甜度適中的芝麻和黃豆粉,還有以裸麥和葛縷子打造的發酵司康、用紅蘿蔔和肉桂製作的純素司康、黑啤酒和切達起司形成粗獷風味的美式司康等。充滿創意的食材組合,讓美味與香氣UP,口感也更多層次。
☑口感多變,用不同粉類滿足不同需求!
透過不同比例的低筋和高筋麵粉,打造鬆軟、紮實、酥脆等口感的司康。或是運用玉米粉、杏仁粉、蕎麥粉等不同的粉類,調整司康的口感,讓風味更上一層樓。打破以往對司康口感相對呆板的刻板印象,因為簡單才能玩出更多花樣,一次滿足不同的口感需求。
☑步驟清晰,處處是掌握美味關鍵的細節!
透過尺寸大且清晰的步驟圖,掌握基本的司康作法。同時,每款司康皆有詳盡的說明,包括配合不同的粉類和食材,必須改變麵團厚度、醒麵時間、烤箱溫度、烘烤時間等,以及做出美麗斷面的方法、可以用於取代的材料等,幫助讀者輕鬆做出理想的司康。
☑專欄說明,一步步打造自己喜歡的司康!
司康的基本食材相對簡單,所以適合透過不斷嘗試,來找到喜歡的口感和風味。作者透過自己的經驗,分享不同的泡打粉分量能做出截然不同的質地、油分及水分的多寡如何影響口感、製作球形等不同形狀時的製作要點等,幫助讀者一步步做出自己喜歡的司康。