28天吃素潮計畫：享瘦健康!4週彈性素食新手提案 用哈佛健康餐盤改善免疫系統，打造抗病逆齡好體質

　　設計4週飲食計畫，28天168道不重覆的飲食組合，讓你無痛轉變彈性素食者、從每日攝取70％動物性食物+30%植物性食物比例，逐漸調整至30％動物性食物+70%植物性食物，提升健康、自然減重、防老抗病。

　　～《紐約時報》健康類暢銷冠軍～
　　28天！立即享受植物性飲食帶來的好處！
　　從4週漸進式餐食計畫、36道偏植物性的常備食譜、214種自製零食提案，
　　帶你認識植物力量Ｘ哈佛健康餐盤膳食原型，
　　無痛轉變以植物性飲食為主的「彈性素食」生活
　　終身健康、自然減重、抗老逆齡的必備指南！

　　想要不放棄你熱愛的肉類、乳製品、魚類還有脂肪的情況下，同時也擁有來自水果、蔬菜，還有優質碳水的好處嗎？開啟「彈性素食」的生活是一項新選擇。

　　據統計，以植物性飲食為主的人，發生肥胖、心臟疾病、膽固醇含量及癌症的比例往往較低，有大量科學數據表示，植物在預防和治療疾病方面有著協助作用，其內建的多種營養素，能讓身體每日攝取大量維生素、礦物質、纖維、蛋白質及抗氧化物，藉此讓你的身體：

　　•降低膽固醇
　　•減少心臟疾病的風險
　　•降低血壓
　　•幫助減重
　　•減少罹患癌症的風險
　　•讓你更長壽
　　•減少中風的風險
　　•減少罹患糖尿病的風險
　　•增加精力
　　•改善免疫系統功能
　　•提振你的情緒

　　千年以來，植物曾在草藥領域裡，作為療方被使用，這不是沒有原因的，它不僅能讓壽命增加，還能提升我們的生活品質，其營養成分與動物性食物相比無可匹敵，若能改變以動物性飲食為主的習慣，轉變成以植物性飲食為主，在生活中不知不覺就能改善肥胖體質，達到自然享瘦、抗病逆齡的效果。

　　作者提出與「哈佛健康膳型餐盤」原型相似的健康比例，設計無痛轉變「彈性素食」的4週飲食計畫，8個開啟計畫的簡單撇步，13項易於遵循的生活習慣準則，並先透過5日的熱身期，再進入精心設計168種創意的餐食組合，每日三餐+三份零食，多餐多食，完全不餓肚，最後提出36道常備食譜製法，可彈性安排進4週計畫裡，讓你循序漸進地，將飲食調整至30％動物性食物和70%植物性食物。

　　本書獨創的「植物計點法」，讓你可以用更直覺的追蹤方式，記錄自己的飲食比例，在28天裡慢慢轉變成功。不必擔心「素食」難吃，或是忍受戒斷肉類的過度期，幾乎是「無痛改變」，兼具美味與飽足：

　　1頓正餐=1點，每週正餐+零食共32點
　　第1週（70％動物性食物）動物性占22點/植物性+150卡的零食占10點
　　第2週（55％動物性食物）動物性占18點/植物性+150卡的零食占14點
　　第3週（40％動物性食物）動物性占13點/植物性+150卡的零食占19點
　　第4週（30％動物性食物）動物性占10點/植物性+150卡的零食占22點

　　本書還一一提出針對各種「亞健康」對症的超級植物性食材，以及關於植物性飲食，一般人容易忽略的科普小知識，你也可以在家依食材和獲取的知識自行設計菜單，烹煮符合自身好處的菜餚。

　　運用本書可以改變飲食習慣，達到自然減重、大量攝取身體關鍵營養素、預防和對抗疾病、提升身體能量、幫助身體運作、改善外表等附加價值。

　　僅28天，就能享受植物的抗病性和多種營養好處，感受自己身體的能量提升、健康轉變。
　　讓植物成為你身體的最佳燃料！

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　　余朱青│朵薇診所 總營養師
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作者簡介

伊恩•K•史密斯（Ian K. Smith）

　　紐約時報暢銷書排行榜第一名的暢銷作者，也是《快速燃脂！》（Fast Burn! ）《二十種潔淨食品》（The Clean 20）、《SHRED：革命性飲食法》（SHRED）、《粉碎脂肪飲食法》（The Fat Smash Diet）以及其他十八本書的作者。他開創了兩項國民健康的新措施－「五千萬磅大挑戰」和「變身之路」。並連續兩任服務於「體適能總統委員會」（President’s Council on Fitness）。身為一名哈佛、哥倫比亞和芝加哥大學普利茲克醫學院的畢業生，史密斯是一位衝勁十足的健康愛好者和運動愛好者。

譯者簡介

華子恩

　　國立清華大學生命科學系博士，現任國立清華大學生物資訊與結構生物研究所博士後研究員。對翻譯工作抱持高度興趣，長期的科學訓練及大量閱讀科學文獻，在進行科普作品翻譯時多有助益。譯作包含《科學發現幕後的黑色喜劇》、《胖、老、病的殺手飲食》、《恐怖的自體免疫疾病療癒聖經》。