就這麼簡單！世界冠軍親授 「4：6法」手沖奧義全解析 煮出令人上癮的好咖啡

　◤從咖啡素人到沖煮冠軍，最速成就世界第一的手沖法則！
　　本書以2016年世界咖啡沖煮大賽（World Brewers Cup，WBrC）冠軍粕谷哲的原創萃取理論「4:6法」（四六法）為基礎，介紹任誰都可以透過手沖方式輕鬆享用美味咖啡的方法。憑藉這套無須高深技巧的沖煮原理，讓粕谷哲入行3年不到（開始喝咖啡才第4年），就成為第一位亞洲出身的咖啡沖煮大賽冠軍！箇中訣竅有三：

　　1.使用粗研磨的咖啡粉
　　2.掌握好粉量、水量與注水時機
　　3.前40%水量調整味道，後60%調整濃度

　　◤透過實證方法，讓咖啡沖煮變成玩不膩的生活樂趣！
　　美味咖啡的定義，其實並不唯一！有人喜歡入口醒神的明亮酸質，有人偏愛喉間不散的回甘甜感；口感上有人偏好清爽，也有人喜歡厚實滑順。要想沖出心目中的好咖啡，除了選對咖啡豆之外，沖煮手法的因應調整也是一大關鍵。

　　當你學會用4:6法打好基礎，再以追求自己喜愛的味道為目標，加以變化調整，不僅能讓你沖出更合自己口味的咖啡，也能理解為什麼不同咖啡店和不同的書裡，會有不同的萃取方式與手法。

　　從如何選對咖啡豆，到運用4:6法調整酸甜濃淡的表現，以及更好品鑑風味、享受咖啡的各種方法，在豐富圖片與深入淺出的講解下，讓你的每次沖煮都成為充滿樂趣的體驗！

　　【讀完本書你將學會】
　　★利用4:6法，建立咖啡沖煮的基本參數
　　★了解沖煮器材的特徵、咖啡豆的種類或烘焙度
　　★依據4:6法重新設計沖煮流程，尋找自己喜歡的味道
　　★享受與眾不同的咖啡與調整沖煮方式的樂趣
　　★懂得如何品嘗精品咖啡，拓展味覺體驗的邊界

本書特色

　　1. 世界咖啡沖煮冠軍粕谷哲的第一本書！冠軍從業／品味經驗，傾囊相授
　　2. 20步驟Step By Step，完整剖析沖煮流程，透視「4:6法」底層邏輯
　　3. 超過200張圖片全彩詳解，不只教你沖煮，更多的是享受咖啡的巧思！



作者簡介

粕谷哲（Tetsu Kasuya）

　　2016年世界咖啡沖煮大賽（WBC，World Brewers Cup）冠軍。

　　1984年生於茨城縣美浦村。青山學院大學畢業後，進入新創IT企業就職。罹患第一型糖尿病住院期間，對咖啡產生興趣，轉而於2013年至茨城縣的咖啡老店「COFFEE FACTORY」擔任咖啡師。2016年成為首位贏得世界咖啡沖煮大賽冠軍的亞洲人。其獨特的手沖法「4:6法」（4:6 Method）獲得全球專業人士與咖啡愛好者的支持。

　　現經營咖啡公司「PHILOCOFFEA」，並積極參與FamilyMart與雀巢日本分公司的產品開發與推廣，以及培訓世界各地的頂尖咖啡師等各類活動。

　　另經營有YouTube頻道「TETSU KASUYA World Brewers Cup Champion」，提供包含如何沖煮咖啡在內的各種資訊。

　　YouTube頻道：www.youtube.com/@TetsuKasuya

譯者簡介

廖光俊Gary Liao

　　GK咖啡創辦人。

　　．2015　成立GK咖啡
　　．2020　CR98年度排名第一
　　．2021　CR96年度排名第九
　　．2022　CR96年度排名第八
　　．2023　TBC咖啡師挑戰賽台北站 沖煮賽 冠軍

　　剛開始經營咖啡店時，第一次看WBrC世界沖煮大賽，就看到粕谷哲先生拿到世界冠軍，同時也是亞洲人首次奪冠。4:6法對當時剛開店的我而言，在萃取參數的調整上幫了很大的忙，也是現在GK店內常規萃取參數的由來。

　　很榮幸可以翻譯這本書，內容很精彩，講了很多萃取的心法，希望大家可以透過這個簡單的概念建立起屬於自己的參數。