打菌保健康 如何預防仙人掌桿菌 (衛教推廣版)

序

　　炒飯是我們餐桌上常常出現的美食，相信每一個孩子都會說炒飯好好吃！

　　許多孩子也都會說：「謝謝爸爸媽媽炒炒飯給我吃！」

　　應該也有不少的孩子會說：「我也想要學會炒炒飯！」

　　但是，醫院裡的急診室常常出現食物中毒的孩子和大人，有些是吃了被仙人掌桿菌汙染的炒飯所造成，這就是鼎鼎有名的「炒飯症候群」。仙人掌桿菌是什麼？它們長得像仙人掌嗎？它們住在沙漠裡嗎？ 如何辨識壞掉的食物？吃不完的食物應如何保存？這本繪本通通會告訴你。

　　本繪本希望透過親子共讀共煮，一起學習打擊仙人掌桿菌的方法外，也能和孩子一起到市場採買食材、備料、拿起鍋鏟炒出一盤彩色炒飯，一起品嚐色香味四溢的食物，共同經歷視、嗅、味覺的感官歷程！全家人一起提升飲食健康素養！

編輯的話

　　❖可怕的炒飯症候群

　　在急診室，時不時會聽到病人吃錯東西，造成食物中毒，結果肚子痛到哇哇叫，還一直拉肚子。到底為什麼會食物中毒呢？其中一個常見的原因，就是得到「炒飯症候群」。「炒飯症候群」到底是什麼呢？跟炒飯有關嗎？炒飯症候群是由一種名叫仙人掌桿菌的細菌引起的，它們最喜歡待在米飯，尤其是保存不當、反覆加熱的飯類料理。它們最常出沒的其中一個地方，就是很多人喜歡的炒飯，這些細菌會放出腸毒素，讓人生病，所以科學家就把仙人掌桿菌引發的食物中毒，稱為「炒飯症候群」。

　　❖ 神秘的仙人掌桿菌

　　仙人掌桿菌是從哪裡出現的呢？其實它們一直躲在塵土裡，靠著蒼蠅、米蟲等昆蟲傳播。它們存在地球已久，而且無所不在。光是你的大拇哥，就有好幾億隻仙人掌桿菌，但你完全看不到。此外，只要遇到適合的溫度，加上食物保存不當，仙人掌桿菌就會入侵食物，不斷自我複製，變成一個龐大的家庭。它們最愛的食物是米飯、麵類等，它們會釋放大量腸毒素汙染食物。被汙染的食物外觀上看不太出來有問題，也不太有奇怪的味道，頂多有一點黏黏的，所以不容易被發現。假如吃下被汙染的食物，就會有肚子痛、拉肚子等症狀，嚴重一點甚至會危及生命。因此，預防仙人掌桿菌，學會如何對抗它們，是大小朋友都該要學習的事情，不僅保護自己，也保護身邊最愛的人。

　　❖如何預防仙人掌桿菌

　　預防仙人掌桿菌入侵，其實很簡單，只要從幾個簡單的生活習慣做起。首先是煮飯、吃飯前好好洗手， 做好第一步防線。再來是煮飯時盡量準備一餐剛剛好的分量，盡量不要吃隔餐食物，吃新鮮食物，好好品嘗佳餚。如果真的吃不完，趕快冰冰箱，避免細菌大量繁殖，要再加熱時，一定要超過攝氏80度，才能消滅仙人掌桿菌。每個小小的習慣都確實做好，人人都能當打菌小尖兵，提升健康意識。

　　《打菌保健康  預防仙人掌桿菌入侵》這本繪本不只鼓勵親子共讀，更希望爸爸媽媽帶領孩子認識食物，學習食物相關的日常知識，不僅養成良好的飲食習慣，對食物有更深的了解，也啟發孩子的好奇心，從日常小知識開始，為孩子開啟自主學習、探索新知的大門。