京都 時令生活365日：跟著古都節氣，品味春夏秋冬

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前言
　　從賞梅、賞櫻，葵祭、祇園祭到五山送火、時代祭，賞楓及弘法大師法會、初詣、節分……各式活動遍布於京都的日常生活中。
　　在重視傳統節日的同時，感受四季的變化。京都的生活，之所以能過得清雅有致，是由於在與自然共存的生活中，也有許多能讓每一天變得更豐富的小樂趣。
　　本書將介紹與京都有淵源、喜愛京都的十八位作者們，在日常生活中的小小發現，使人格外能感受到春夏秋冬四季所帶來的變化。每一天，我們將依照二十四節氣，以一頁的內容來進行介紹。
　　希望讀者們也能透過閱讀365天的小散文，沉浸於京都生活的樂趣之中。

‧何謂二十四節氣？
　　二十四節氣，是地球在公轉軌道上，由太陽運行的位置所劃分出的二十四個等分點。這是中國古代為取得農作物的良好收成而創設的曆法。
　　一年被區分為春夏秋冬四個季節，每個季節（三個月）再被分成六個部分，大約每兩周就呈現出氣候的變化


內文預覽
【關於春　二月四日>>五月四日】
度過二月的節分後，即將迎向忙碌的日子。
自家製味噌、醬油。
醃漬梅子、使用山椒的長期保存食品。
自製櫻花糖漿、手工新茶。
飄散在空氣中的花香，使人感受到春季將至的氣息。
早開及晚開的櫻花，讓人們能夠在一個月的期間內，隨心享受賞花的樂趣。
冬季休耕的田地，也開始進行整理和播種。
三月的桃之節句，四月的都踊，五月的端午節句等等，
自古傳承的祭典和各式年節，接連揭開序幕。

SPRING　1/365
▏立春▕　二月四日　避邪除厄的柊鰯
　京都有一項特殊的驅邪習俗，就是在二月三日的節分之日食用「鹽烤沙丁魚」。據說是因為鬼怪很討厭烤沙丁魚的味道，所以不會靠近住家。沙丁魚頭則會插在柊樹枝上，當作避邪除厄的裝飾掛在門口。這項習俗稱作「柊鰯」，由於柊葉呈現鋸齒狀，又稱作「刺鬼眼」。這個裝飾乍看很像現代藝術，但我認為它更像是一種可以窺見日本精神文化的古典美術。自平安時代起，人們就透過這種方式來迴避災厄、淨化邪氣，迎接春天到來。在時節交替之際，人們容易感到身體不適，因而會隨著避邪除厄，食用富含蛋白質、DHA、EPA、維他命B2、B6等營養的沙丁魚，來保持身心健康，平安度過節分，各位也不妨嘗試看看。
Photo&text:Tomoko Tsuda

SPRING　14/365
▏立春▕　二月十七日　在晨曦的四條大橋上遠眺
　水流由北而南穿越京都的鴨川，沿途建有數座橋樑，其中人潮往來最為集中的就是四條大橋。
　在四條通的東邊，有京都人親暱稱作「祗園桑」的八坂神社和歌舞伎劇場「南座」；西邊則是先斗町與四條河原町，經由四條大橋通往代表京都的繁華街。橋面兩端總是熱鬧非凡，常出現不少自彈自唱的年輕人。
　雖然這座橋上人來人往，但從側面眺望，卻也可以感受到季節的變化。在寒氣凜冽的京都冬季，即使市中心天氣晴朗，在鴨川遠方的比叡山頭卻也可能鋪滿雪白。在匆忙的日常生活之中，一瞥遠處的風景，邊拉高大衣領口，加快腳步趕緊過橋，這是京都在冬季清晨時分常見的街頭景象。
Photo&text:Mikiko Toshima

SPRING　24/365
▏雨水▕　二月二十七日　陰影美好的日本家屋
　這間和室被我們全家當成書齋使用，是一個能大大地激發想像力的空間。
　明亮的庭院裡，種植著學問之神──菅原道真公所喜愛的梅樹。以傳統日式住宅來說，生活空間與庭院相較下，總是略為昏暗，彷彿施加了一層隱藏生活痕跡的魔法。
　這種建築構造，十分常見於京都住宅中。和式紙門後若隱若現的樹影，淡淡延伸於塌塌米上的書桌影子，以及來自戶外時刻變化的陰影，都使人感受到靜謐的美。冬日光線柔和且低垂，能照射至屋內深處，逐漸提升清晨劇烈下降的室溫。當我一鼓作氣打開拉門，刺眼的光線會伴隨著凜冽空氣，瞬間佔據室內。外頭滿是綻放的梅花，白色花瓣反射著日光，柔和地打量周遭。梅花齊放的當下，京都各處都迎來了絕佳賞花期。
Photo&text:aromateabase

SPRING　30/365
▏驚蟄▕　三月五日　冬春兩季，皆為椿花傾心
　日本原生的椿（山茶，學名Camelia japonica），於雪中盛開的模樣令人難忘，予人一種冬之花的印象。但它其實品種多元，賞花期長，可從十一月持續到隔年四月。
　京都有許多賞椿景點，尤其推薦春天。雖然是常見的庭花，但其多樣的色彩和形態媲美玫瑰，讓我在各地探訪時為之傾倒。茶道名人織田有樂齋當成茶花來愛的椿花，又稱有樂椿。等持院即有一株樹齡約四百年的有樂椿，當花瓣散落於青苔之上，更顯其美。地藏院的五色八重散椿上，則有紅、白、粉，以及紅白二色的椿花，一棵樹上綻放了多種色彩。靈鑑寺在花期會特別對外開放，寺內有超過百種的椿花。日光椿和月光椿呈花瓣狀的花蕊，質地如天鵝絨般柔順。漂浮於水面，點綴成花手水的椿花，更是美到令人入迷。
Photo&text:Aki Miyashita

【關於春　五月五日>>八月六日】
因各地舉辦市集和活動帶來的熱鬧氣氛。
帶著手工精釀啤酒和三明治，前往鴨川河畔野餐。
或到美山、花背、綾部等地方，在山林間充分享受自然風光。
於溪流垂釣、賞螢火蟲，或者登山健行。
在六月的夏越之祓，以品嚐和菓子水無月來穿越除穢的茅之輪。
接著是七月的七夕、
祇園祭、下鴨神社御手洗祭、五山送火儀式。
透涼的玲瓏豆腐、京都竹簾等等，
也處處充滿京都人應對炎夏的生活巧思。

SUMMER　92/365
▏立夏▕　五月六日　京都的香料，山椒果
　儘管山椒小魚已徹底成為京都的代表性伴手禮，但它原本只是一道家常菜。將小隻吻仔魚煮熟後，加入山椒果來增添風味。山椒果是五月到六月之間，從山椒木上長出的綠色小果實。山椒木是一種不易生根的樹種。我以前曾養在盆栽，卻不慎養到枯萎，但後來或許有鳥兒帶來了種子，不知何時在我家的庭院中漸漸成長茁壯，讓採收山椒果成了當季樂趣。山椒木隸屬於柑橘科，採摘時會散發出清新的香氣。
　充分煮熟後，先浸泡冷水再瀝乾，接著冷凍保存，處理起來很簡單，喜歡山椒香氣的人，可以趁機準備好一整年的份量。除了做成山椒小魚，其香味跟魚類、肉類都很搭，能用來為料理提味，是很方便的日用香料。
Photo&text:Aki Miyashita

SUMMER　95/365
▏立夏▕　五月九日　祭典上的鯖魚壽司
　說到祭典上的佳餚，非鯖魚壽司莫屬。距海遙遠的京都，很難取得鮮魚。從前，連用鹽醃漬的鯖魚，都得從福井的若狭經由鯖街道運送進京。長達二、三天的步行運送過程中，魚肉的鹹度將變得恰到好處。在京阪電鐵出町柳站附近，賀茂川上的出町橋旁，就立著一座標有鯖街道起點的石碑。
　用醋醃漬過，再以昆布包裹的鯖魚壽司，因鮮味大幅提升而更加美味，這是一道透過巧手和時間做成的美饌。從前在葵祭、祇園祭或氏神祭時，往往是全家一起做來享用。有趣的是，現在不僅是京壽司賣店，從知名料亭到平價居酒屋、食堂，都有店家把鯖魚壽司當作招牌菜。這或許表示鯖魚壽司真的深受京都人喜愛。無論是想稍微奢侈一下，或隨意拿來吃，一切隨當日心情而定。
Photo&text:Aki Miyashita


SUMMER　115/365
▏小滿▕　五月二十九日　在植物園吃小黃瓜三明治
　每當前往植物園，都覺得這裡是一個很棒的地方，因為那些從隨著季節轉換而綻放的花朵和植物，能讓你以豐富飽滿的心情度過一整天。跟孩子們外出時，我不太喜歡到購物中心或遊樂園那樣的地方。我認為「如何不花錢也能玩得盡興」本身，算是某種意義上的創意（以植物園來說，如果出示「京都育兒支援護照」，一位監護人可免費入場）。
　學生時期，每當我遇上創作瓶頸時，經常會來這裡寫生，後來因為照顧孩子感到疲憊時，也會來這裡散散步。我尤其喜歡五到六月的玫瑰季。在新綠季節，帶著只有小黃瓜的綠色三明治（我的最愛！）到草坪上野餐，四處跑跑跳跳，或乾脆躺在草地上什麼也不做。我愛極這樣的悠閒時光。
Photo & text: Naho Masumoto

前言
　　從賞梅、賞櫻，葵祭、祇園祭到五山送火、時代祭，賞楓及弘法大師法會、初詣、節分……各式活動遍布於京都的日常生活中。
　　在重視傳統節日的同時，感受四季的變化。京都的生活，之所以能過得清雅有致，是由於在與自然共存的生活中，也有許多能讓每一天變得更豐富的小樂趣。
　　本書將介紹與京都有淵源、喜愛京都的十八位作者們，在日常生活中的小小發現，使人格外能感受到春夏秋冬四季所帶來的變化。每一天，我們將依照二十四節氣，以一頁的內容來進行介紹。
　　希望讀者們也能透過閱讀365天的小散文，沉浸於京都生活的樂趣之...

前言
▏春▕
‧立春：二月四日～二月十八日左右
舊曆中，立春被視為一年之始，亦即春天的起點。立春後，首度吹拂的強烈南風，在日本稱作「春一番」。

‧雨水：二月十九日～三月四日左右
「雨水」意指「雪化成雨，積雪開始融化」。

‧驚蟄：三月五日～三月二十日左右
「驚」意為「驚醒」，「蟄」指的是「冬眠的蟲」。當冬眠的蟲子開始出現在地面上的時候。

‧春分：三月二十一日～四月四日左右
太陽從正東方升起，並在正西方落下，也就是白天與黑夜長度相等的時候。

‧清明：四月五日～四月十九日左右
「清明」是「清淨明潔」的略稱，意謂所有事物都清新且充滿活力。

‧穀雨：四月二十日～五月四日左右
「穀雨」的意思是「滋潤穀物，使其萌芽的雨水」，也是為作物播種的絕佳時期。

▏夏▕
‧立夏：五月五日～五月二十日左右
「立夏」象徵夏季之始，夏天的氣息逐漸趨近，也是草木萌芽的季節。

‧小滿：五月二十一日～六月五日左右
「小滿」是秋天播種的麥穗初長的時期，也帶有「草木繁茂，天地間充盈能量」之意。

‧芒種：六月六日～六月二十日左右
「芒」是指稻穗上的尖刺狀細芒，是穀類作物播種的絕佳時期。

‧夏至：六月二十一日～七月六日左右
在北半球，這是一年中白天最長、夜晚最短的時期。在日本則是梅雨的季節。

‧小暑：七月七日～七月二十二日左右
天氣逐漸炎熱的時期。梅雨季將近結束，炎炎夏日即將來臨。

‧大暑：七月二十三日～八月六日左右
宣告「炎熱的夏天正式開始」，暑氣漸增的時期。


▏秋▕
‧立秋：八月七日～八月二十二日左右
「立秋」是秋意漸現的時期，暑氣尚未散盡，但在盂蘭盆節之後，就能感受到些許秋天的氣息。

‧處暑：八月二十三日～九月七日左右
「處」意指和緩，意指過了炎熱的高峰期，氣溫開始明顯下降。

‧白露：九月八日～九月二十二日左右
「白露」指的是清晨在花草上的朝露，也正是秋意漸濃的時期。

‧秋分：九月二十三日～十月七日左右
太陽從正東方升起，於正西方落下，白天與夜晚的長度相等。在秋分之後，日照時間會開始逐漸縮短。

‧寒露：十月八日～十月二十二日左右
意指「沾在花草上的寒冷露水」，這個時期是農作物收成的高峰期。

‧霜降十月二十三日～十一月六日左右
秋天的最後一個節氣，北部和山區地區開始降霜，宣告冬季的腳步將近。


▏冬▕
‧立冬：十一月七日～十一月二十一日左右
代表著冬季的開端。「立」在此有「展開新的季節」的涵義。

‧小雪：十一月二十二日～十二月六日左右
開始降雪的季節，但尚未到達積雪的程度，意即「雪勢較小」。

‧大雪：十二月七日～十二月二十一日左右
意指「大量降雪的時期」，無論是山區或是平地，雪都會積聚而起，也宣告冬季正式開始。

‧冬至：十二月二十二日～一月五日左右
此時太陽會處於最低的位置，也是全年中白天最短、夜晚最長的時期。

‧小寒：一月六日～一月十九日左右
正式進入嚴寒時期，小寒到大寒的這段時間被稱作「寒中」。

‧大寒：一月二十日～二月三日左右
一年當中最寒冷的時期。在舊曆中，大寒後的立春是一年的開始。

前言
▏春▕
‧立春：二月四日～二月十八日左右
舊曆中，立春被視為一年之始，亦即春天的起點。立春後，首度吹拂的強烈南風，在日本稱作「春一番」。

‧雨水：二月十九日～三月四日左右
「雨水」意指「雪化成雨，積雪開始融化」。

‧驚蟄：三月五日～三月二十日左右
「驚」意為「驚醒」，「蟄」指的是「冬眠的蟲」。當冬眠的蟲子開始出現在地面上的時候。

‧春分：三月二十一日～四月四日左右
太陽從正東方升起，並在正西方落下，也就是白天與黑夜長度相等的時候。

‧清明：四月五日～四月十九日左右
「清明」是「清淨明潔」的略稱，意謂所有事物...