抗炎體質食療聖經（二版）

【七大生理系統的炎症表徵】

1.腦和神經系統：可能引發腦霧、抑鬱、焦慮、注意力不集中、記憶力差。
2.消化系統：消化問題及腸壁「滲漏」，便秘，腹瀉、胃痛、腹脹、心口灼熱等症狀。
3.排毒系統：例如手臂、雙腿、腹部腫脹，或經常起疹子。
4.血糖／胰島素系統：可能導致代謝症候群、糖尿病前期、第二型糖尿病，或減重抗性。
5.內分泌系統：從頭髮稀疏、肌膚乾燥、指甲脆弱，到焦慮或情緒波動、月經不調。
6.肌肉骨骼系統：可能引發關節疼痛、肌肉疼痛、關節僵硬、纖維肌痛。
7.自體免疫系統：炎症轉趨嚴重時，可能過度反應，開始攻擊其他的器官、組織、或結構。

【透過短期戒斷，找出個人過敏原】

1.普通級：「核心4」該剔除的食物
(1)所有穀物：小麥、大麥、黑麥、大米、藜麥、玉米⋯⋯
(2)乳製品：來自乳牛、山羊、或綿羊的奶汁、優格、乳酪、鮮奶油⋯⋯
(3)所有添加的甜味劑：白糖和紅糖、高果糖玉米糖漿、楓糖漿、蜂蜜、椰子糖、龍舌蘭蜜、甜菊糖、羅漢果、糖醇類⋯⋯
(4)炎症性油品：玉米油、大豆油、芥花籽油，葵花油、葡萄籽油、蔬菜油⋯⋯

2.嚴重級：「剔除8」該剔除的食物
除了「核心4」該剔除的食物外，再加上：
(5)莢果：扁豆、黑豆、斑豆、白豆、大豆、豆腐、皇帝豆、鷹嘴豆、花生、花生醬⋯⋯
(6)堅果和種子：杏仁、核桃、美洲山核桃、葵花籽、南瓜籽、芝麻籽、奇亞籽、堅果醬和種子醬⋯⋯
(7)蛋：蛋清和蛋黃⋯⋯
(8)茄果類：番茄、白色和黃色馬鈴薯、茄子、所有椒類⋯⋯

【戒除七種炎症壞習慣】

炎症壞習慣1：久坐
炎症壞習慣2：老是盯著螢幕看
炎症壞習慣3：接觸毒素
炎症壞習慣4：負面消極
炎症壞習慣5：猴子的妄心
炎症壞習慣6：情緒性進食
炎症壞習慣7：社會孤立或社交媒體成癮
炎症壞習慣8：欠缺更高階的人生目的

專家推薦

王弘仁(高雄長庚紀念醫院營養治療科主任)
王明勇(食療養生專家)
李婉萍(營養師)
陳俊旭(台灣全民健康促進協會榮譽理事長)
趙函穎(晨光健康營養專科諮詢中心院長、營養師)
(以上按姓氏筆劃排列)

各界讚譽

「如果你可以總結出一切文明病的根本原因是什麼，一定很容易歸結為炎症。在《抗炎體質食療聖經》中，威爾．柯爾醫師獻上了無價的臨床智慧，探討如何滋養自己，杜絕炎症之火。」——吉米．摩爾(JIMMY MOORE)，暢銷書《生酮治病飲食全書》、《斷食全書》作者

「《抗炎體質食療聖經》是為凡是受夠了時尚飲食的人們撰寫的。我的同事威爾．柯爾醫師運用他投入功能醫學的多年經驗，精闢地設計出一份誰都可以用來使自己感覺最優、看起來最好的計畫。」——馬克．海曼(MARK HYMAN)醫師，暢銷書《血糖解方》作者

「柯爾醫師完成了一件非常出色的工作，突顯出炎症在人類最普遍且頑強的諸多健康課題中扮演了關鍵的角色。聚焦在慢性炎症以及有助於找到解答的生活型態修正，是重拾和維護健康的重要根基，而在《抗炎體質食療聖經》中，這些目標被奇妙地達成了。」——大衛．博瑪特(DAVID PERLMUTTER)醫師，暢銷書《無麩質飲食，讓你不生病》作者

「在當今的高壓世界中，自體免疫性疾病在女性之間猖獗，而柯爾醫師帶來了一個亟需關注的焦點，可以先發制人，阻止慢性病成形。」——埃莉絲．羅南(Elise Loehnen)，生活型態公司Goop內容長

「身為腸道健康專家，我知道大部分慢性炎症的根源在於腸道，也明白透過飲食、食譜、用餐計畫為健康量身定製的個人處方可以改變人生。柯爾醫師的著作以奠基於功能醫學的測驗為特色，可以幫助每一個人成為偵探，發現自己獨一無二的炎症和健康概況。」——文森．佩德烈(VINCENT PEDRE)醫學博士，《快樂腸道》(Happy Gut)作者

「在全人健康界，炎症是非常熱門的話題，而《抗炎體質食療聖經》終於為我們提供了所有問題的解答。」——喬許．雅克斯(JOSH AXE)，暢銷書《土療讓你更健康》作者

「威爾．柯爾醫師是技藝高超的專家，擅長依據功能醫學的一切事物解決我的個案的健康問題。《抗炎體質食療聖經》使人輕而易舉地找到哪些食物最適合你的身體。」——凱莉．勒維克(KELLY LEVEQUE)，名人營養師兼《愛你的身體》(Body Love)作者

「威爾．柯爾醫師完成了驚人之舉，讓我們看見在形塑我們的健康方面，炎症扮演了生死攸關的角色。他精闢地闡釋慢性健康問題的根源，提供希望和創新、實用的方法，以此戰勝炎症，脫胎換骨，不但回復健康，同時邁向欣欣向榮的人生。」——德魯．普洛希特(DHRU PUROHIT)，《破碎的腦》(The Broken Brain)播客節目主持人

「現在因為威爾．柯爾醫師的《抗炎體質食療聖經》，終於有一套程式和一套通訊協定，讓我們有跡可循，能夠對抗炎症，達成最理想的健康和幸福。」——傑森．瓦霍布(JASON WACHOB)，綠身心(MindBodyGreen)創辦人兼共同執行長

「在《抗炎體質食療聖經》中，柯爾醫師滔滔不絕地解釋了健康問題的根本原因，而且提出好玩、創新的計畫，俾使逐步降低炎症，取回最佳的全人健康狀態。」——泰莉．華茲(Terry Wahls)醫學博士，《華茲的作戰守則》(The Wahls Protocol)作者
 

作者簡介

威爾．柯爾(Will Cole)醫師

南加州大學保健營養學博士，名列全美五十大功能醫學醫師，主張不用藥的食療理念，在賓州匹茲堡當地及透過網路攝影機，為世界各地的人們提供健康諮詢；專門研究導致個人慢性疾病的潛在因子，並提供客製化的飲食生活調理計畫。著有《抗炎體質食療聖經》、《生酮食譜》(Ketotarian)等書。個人官網：drwillcole.com

譯者簡介

繆靜芬

專職翻譯人，期望切實傳達作者的巧思，將流暢的譯作呈現給讀者。譯有：《阿育吠陀療法》、《普拉納課程：食氣三部曲2》、《祕密沒說完的事：如何擁有好情緒》、《學會情緒平衡的方法2》、《簡單放下，天天度假》等書。