結語
人類世下的人與物種
侯嘉星
廿一世紀初，地質學家、氣候學者們提出「人類世」（Anthropocene）的地層概念，來解釋工業革命以後大規模的人類環境改造，形成了全新的地質分層。在這個時期當中，人類的活動深刻影響地球的樣貌，尤其石化能源的使用無處不在，對環境造成許多不可逆轉的改造。人類世的概念雖然尚未被學界或社會完全接受，但仍恰如其分地表達十九世紀以降，各種新工具、新方法，大大改變了人與環境的關係，可說是近年來環境議題的熱門關鍵字。
人類改造環境的歷史，當然建立在人類的物種利用之上。人類與物種的關係，有著悠長的歷史脈絡，自史前時代起，即是人類社群不斷發展的關鍵。人們通過物種認識世界，運用動植物壯大自身，人類更藉由對世界萬物定序的過程，逐漸掌握自然乃至族群的未來。因此，物種的知識，成了建構人類時代的基石。本書所聚焦的二十世紀物種知識，正是結合了十九世紀以後人類科學知識突飛猛進的變化，使得探險家、博物學者向全世界探索新物種，進行大規模的遷移、栽培，造就二十世紀的世界經濟、文化以及生態樣貌，這些變化更推動人類世的形成。
二○二○年爆發的新冠肺炎，是物種與人類之間互動的轉捩點，其巨大衝擊，改變世界運作的型態，當然也使人們反思人與自然的關係。二○二二年在疫情之中，國立中興大學歷史學系、國立中央大學歷史研究所，共同舉辦了「近代知識譜系中的動物與植物」，希望從人類世觀點下的重新思考人與環境關係的歷史脈絡。會議的成果，因而有了這本小書。
本書的第一單元，探討「從身體到萬物」的認識過程。身體被認為是內宇宙，也是人類知識的核心，關於身體各部位、感受，或是症狀描繪的詞彙不勝枚舉。從身體到萬物的利用，當然是一個漸進的過程：皮國立教授的文章討論到傳統時期如何認識寄生蟲、如何處理這些生活在人類身體內的物種，這種寄生對身體的影響、對醫療技術的啟發等等，是從身體到萬物的第一步。劉世珣博士注意到與人們關係緊密的驢子，除了被豢養以提供畜力，其血肉、骨髓，乃至各種不同的位置，都在醫藥治療上被充分利用，這是人類對身邊物種知識的擴大。曾齡儀教授、郭忠豪教授的兩篇文章，同樣聚焦在人們將物種用在醫療保健的目標上，但與前兩篇相較，無論是海馬或是蛤蚧，都已非人們馴化畜養的物種，而是需要潛下海中捕撈、深入華南丘陵地區捕捉。此類生活在山區海洋的物種，與人類聚落的活動本無交集，但在人類世下，商人大量捕捉以滿足消費者身體的需求，最終使海馬與蛤蚧成為珍貴藥材。從身體出發認識萬物，再將萬物與身體呼應，此間循環，顯示人與物種關係的深層理路。
本書的第二單元，主題是「從天擇到人擇」的變化。進化論著名概念「物競天擇、適者生存」，也許在漫長的地質時代尚能成立，但到了十六世紀後的大航海時代，人類在美洲大陸上進行巨大的改造，各種作物、動物改變美洲的樣貌；進入十九世紀中葉，「人擇」更成了物種變化、乃至創造新物種的重要推力，這也是人類世改變環境的巨大力量。本單元探討了四個不同的物種類別，顯示二十世紀以降人擇的擴大，這四個物種分別是蔬果、鹿、魚藤與海鮮漁獲。葉爾建教授的文章，聚焦於西北太平洋地區的農業物種交換，特別是華人遷移到日本、臺灣、菲律賓與南洋群島時，除了接受當地的物種生態，更致力於從故鄉中國華南引進蔬果作物，許多成了至今當地人的主食與經濟來源。與該文相對應的是王士銘博士的論文，其主角西伯利亞馬鹿，正好在東亞世界的另一極。鹿茸做為讀者耳熟能詳的中藥，但其初始卻是源於蒙古地區的野鹿族群，對鹿群的捕獵與販售鹿茸，成了蒙古王公不菲的收入，也成了清朝政府治理蒙古的重要資源。拙文選定之標的，又回到植物作物的栽種上，但這次不是食用的蔬果，而是化學工業使用的原料作物—魚藤。早期臺灣原住民、東南亞土著，都認識魚藤，但真正大量使用是在十九世紀末的化工業時代。二十世紀臺灣成為日本帝國圈內魚藤供給的中心，顯示人擇的作用與現代國家緊密結合。最後則是江豐兆博士關於海洋漁獲加工的討論。海鮮物種的認識，是歷史研究最難的部分，蓋因十九世紀以後人類方得以前往遠海捕撈、進行長距離航行交換漁獲，所以更早的史料往往片段散亂。在沒有冰凍技術前，人們對於海鮮的利用十分受限；十九世紀末的冷凍技術，大大刺激人對海洋資源的攫取。本單元的四篇文章，雖然空間上跨越山海，但最核心的關懷，仍在於人們如何認識物種，並將之捕獵、豢養、馴化，以及栽植的過程，這也正是人類世對物種利用的最大驅力。
本書的第三單元，主題是「從人本位到跨物種」的精神轉換。固然在前兩單元中，人類對於物種的知識，推動了人們取用、加工物種，似乎雙方的關係是冷血、無情的單方面利用。但在豢養、照顧與陪伴動植物的過程裡，人與物種的關係發生變化，這也是人類世中不能忽視的一面。余佳韻教授從文學作品中，找出嶺南常見的木棉花，發現人們對於木棉的認識，深受政治局勢、民族主義的影響，顯示人與物種的雙向互動。沈佳姍教授研究了服務於動物的一群職業者，討論日本時代臺灣的獸醫學發展，以及防疫檢疫制度的形成，顯示物種的利用，改變了人類的社會制度。最後壓軸的是趙席敻博士注意到人與狗的關係，不再只是工作犬，更是現代社會不可或缺的心靈陪伴，使人與物種的關係提升到新一層面，超越單方面的人擇利用，添加了精神變化的更多元素。在本單元的討論中可以發現，人類世的人與物種關係，絕非單純的生物學、經濟學問題，更是倫理學、哲學的課題，充滿無數的開拓可能，值得探究。
回到本書的標題，人類世下的人與物種關係，可以說是人對萬物的探索使人們認識世界、人對萬物的利用使人們發展茁壯、人對萬物的互動更使人們複雜深邃。本書的三個單元，看似毫不相干，但實則勾勒出人與物種關係不同層次，借助多樣個案，闡發此中連結。當然，人與物種的關係百轉千折、複雜多端，遠非本書所論及的動植物知識、案例所能涵蓋，但具體而微地，讀者能窺見這樣宏大的課題，還有無數探討的可能。
歷史告訴人們，過去的人與物種關係呈現了什麼變化、甚至也解釋了為何我們今日會這樣的原因。但時間並非單線性結構而已，站在當下如何想像未來，決定了我們怎麼看待過去。人與物種的課題，過去曾在無數的歷史著作當中被描寫、探討過。然而今日當我們意識到人與地球萬物的關係轉變，「人類世」一詞所要彰顯的其實並非人類主宰地球的時代，而是警醒世人意識到人類做了多少不可逆的改造。在這樣的認識之下，人類世所探討的，是未來人們如何理解人在地球、生態中的角色，當我們選擇謙卑面對未來這樣立場的同時，必然也開始回望過去，思考人與物種的多樣關係。期待本書的討論，能在這樣的關懷下，乘載過往人與物種的脈絡，讓讀者可以再思考新時代的萬物秩序與人、物關係，共同進入「人類世」的時代。
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