四季好湯

自序 / 善用大地的恩賜寶藏
跟著季節喝好湯
煲湯的美味祕訣
素食基本高湯介紹

第一篇：春季元氣湯料理
  山藥木耳湯
八珍蘋果木瓜湯
福慧麻不辣湯
油豆腐細粉
山藥薏仁粥
芋香猴頭菇油飯
銀芽腐竹蘆筍
宮保猴頭菇
乾煸四季豆
五彩繽紛捲
謝黃豆腐
私房港式蘿蔔糕
◎春季食補Q&A

第二篇：夏季消暑湯料理
補氣蓮藕湯
鳳梨苦瓜湯
酸辣湯
腰果牛蒡冬瓜湯
酸菜筍片湯
三菇餛飩湯
銀耳蓮子湯
十穀養生粽
鳳梨松子炒飯
蘆筍百合
醋溜鮮菇
私房拌醬
◎夏季食補Q&A

第三篇：秋季溫補湯料理
西芹腰果羅宋湯
番茄海帶蘿蔔湯
竹笙猴菇煲香梨
極品紅燒湯
珠貝鮮梨銀耳湯
翠玉南瓜粥
牛蒡堅果燉飯
韓式泡菜炒年糕
豆豉草菇
太極木耳
梅干苦瓜
創意捲餅
咖哩酥餃
◎秋季食補Q&A

第四篇：冬季滋養湯料理
十全藥膳鮮菇湯
素骨茶湯
山藥四神湯
栗香首烏紅棗湯
佛跳牆
一品銀翅羹
鴻運臘八粥
如意鮮蔬炒湯圓
栗香芥菜心
三寶巧拼盤
吉祥東坡捆
什錦如意菜
紅燒獅子頭
◎冬季食補Q&A

自序

　　在人生的際遇中，總有著不可思議的因緣。年輕時驕慢愛漂亮的我，特別以一雙奶油桂花手自豪，從沒想過這雙擅長編織毛衣與設計的手，有一天會進入廚房做羹湯，甚至還包起精緻的七巧玲瓏粽，實在跌破了許多編織界學生與好友的眼鏡。

　　一九九九年，在善知識的邀約下，我參加了農禪寺的梁皇寶懺法會，親聞聖嚴師父的開示，同年就皈依三寶，進入了法鼓山溫馨的大家庭。親近佛法以後，很自然地開始茹素，卻發現身邊許多親友對素食多半抱持排斥態度，他們總說素食多半是加工豆製品、有豆腥味不喜歡……。

　　素食那麼好，茹素的人卻不夠普及，因此一直在想該如何翻轉他們對素食的刻板印象，開始花些心思去逛市場，發現每天看到不同的蔬菜水果，無一樣不能入菜。來自大地母親的蔬果，如同珍貴的寶藏，含有豐富的植物營養素，這些營養在動物身上是找不到的，進而發現菜色的搭配可以使營養互補，加上當令當地的選購原則，可以讓每道菜餚更加分。

　　秉持著勸素的初發心，加上天生愛設計的巧思，常會做些色香味美的湯品和菜餚與學生分享，更因一盒什錦炒米粉供養法師，成為道場的香積主廚、烹飪班講師，也圓滿心中與大眾分享健康素食料理的願。這本《四季好湯》的因緣，來自三年前《人生》雜誌團隊給予機會，示範拿手的湯品與菜餚，和許許多多的讀者結下善緣，讓勸素的善種子持續地散播廣傳。同時感謝協助拍攝的攝影師，以及協助完成料理的團隊，大家共同成就。

　　聖嚴師父每每在開示中提醒我們要發願，有願就有力！回想約兩年前，全球眾生正困在新冠疫情的恐懼中，當時發願希望此生能圓滿持誦一○八部《法華經》，一開始看不懂經文內容，但內心不放棄，繼續發願鼓勵自己。疫情的危機促成我們在家共修，聽經聞法，終於在二○二三年五月二十六日如願圓滿了第一○八部《法華經》，真是法喜充滿！而推廣大眾茹素的願心，更激勵我持續開發新料理。

　　經歷這場世紀大疫，我們更應珍惜健康，守護環境，素食就是最簡單有力的行動。讓我們以護念眾生及環境的初心，配合時令變化，選用在地當季的天然食材，為自己及家人精心料理一道道營養滿點、養心又養生的四季好湯！