鹹派✕水果塔，30款法式人氣派塔：學會一款經典酥脆塔皮，做出檸檬塔、翻轉蘋果塔、雞肉蔬菜鹹派，可甜可鹹的美味

水果塔、南瓜派、雞肉蔬菜鹹派
讓法式美味派塔，成為你家的餐桌日常

正餐、下午茶、宴客點心都適合的派塔點心
美味、營養、大滿足！

▎酥脆塔皮，派塔美味的靈魂所在
塔皮看似普通不起眼，卻是派塔美味的精髓，並且需要一點製作技巧，為了兼具美味與便利性，若山曜子老師設計出一款百搭的特色塔皮，具有以下特色：

1. 甜鹹派塔皆宜：塔皮的製作，通常會配合內餡分成甜麵團、不甜麵團兩種，作法也不同，而本書介紹的是不甜的基本塔皮，不管製作成鹹派或甜塔都很適合。
2. 大幅提高成功率：由於是用同一種麵團製作，很容易掌握攪拌麵糊、鋪入烘焙模具的訣竅，更容易上手。
3. 香脆口感的祕密：只要預烤一次塔皮，無論放上什麼食材餡料，都能保持香脆口感。
4. 單吃塔皮也美味：時間不夠充裕時，將塔皮擀開，撒上砂糖或鹽烘烤，充滿麵粉與奶油的香氣，美味又迷人。


▎鹹派✕塔✕派塔點心
鹹派裡的蛋奶液，帶來滑順又豐富的口感，還提供了顆粒芥末醬或豆乳等變化版。
甜點塔則是注入起司醬或杏仁醬，再妝點上水果或巧克力醬，吸睛又美味。任何時刻，都能大口享用。

1、可當正餐的鹹派：咖哩南瓜鹹派、雞胸肉青花菜鹹派、花椰菜起司鹹派等，有肉有菜、營養滿分，大人小孩都喜歡的正餐鹹派。
2、可當下午茶的水果塔：綜合莓果塔、檸檬塔、翻轉蘋果塔，不管是一人的午後時光，還是與好友的相聚下午茶，輕甜滋味，為生活充電！
3、可當宴客點心的澎湃派塔：布丁塔、巧克力奶油塔、草莓紅豆塔，就用一端上桌就會造成熱烈討論的華麗派塔，展現宴客的滿滿心意吧！

作者簡介：

若山曜子
料理研究家。東京外國語大學法語系畢業後，前往巴黎留學，曾於巴黎藍帶廚藝學校（Le Cordon Bleu）、斐杭狄高等廚藝學校（Ecole Frrrandi）進修，取得法國廚師證照（CAP）。在巴黎的甜點店及餐廳累積經驗回國後，除了進行線上甜點教學外，也活躍於書籍、雜誌、為企業開發食譜等，「容易製作」的食譜為其特色，深受好評。著作有《繽紛多彩法式凍派：磅蛋糕模型輕鬆做，精緻奢華百寶盒》等。

https://tavechao.com/
Instagram : @yoochanpetite

譯者簡介：

賴惠鈴
不知不覺，在全職日文翻譯這條路上踽踽獨行十餘年，未能譯作等身，但求無愧於心，不負有幸相遇的每一個文字。