多層口感講究の手工酥塔-FindBook 找書網 ISBN:9786267359075

內容簡介

　　專賣店親授，

　　不過甜、能充分感受食材

　　味道的小巧珠寶盒

　　本書由專賣店提供食譜配方，

　　收錄最受歡迎的酥塔品項，

　　注重食材口味和色彩搭配，

　　將美味匯集在6公分的小巧酥塔中，

　　也呈現猶如珠寶盒般的光彩奪目外形。

　　學會基礎的塔皮作法，

　　加上能融合食材風味的杏仁奶油餡與卡士達奶油餡，

　　就能延展出各種搭配組合。

　　裝飾上更可發揮個人創意，

　　以鮮奶油霜、果醬、水果、果乾、堅果或慕斯等，

　　組合成多層次的味蕾感受，

　　細細品嚐，一定能讓人綻放愉悅笑容。

亞馬遜讀者好評推薦

　　1.由於塔皮都是同樣的大小，所以不用買很多模具，方便在家裡製作。這本書的食譜看起來很專業，也很精緻漂亮，我想要用當季的食材試試看，一定會做出很棒的甜點。

　　2.因為使用預先做好的塔皮，讓後續作業變得更加簡便，做出來的味道也很不錯。

　　3.所有的食譜都很喜歡，家裡的每個人都能找到最愛吃的口味，非常期待作者能出版更多好書。

前言─3
主要使用的材料─6
主要使用的器具─7
QO tart的特色美味酥塔的製作流程─8

PART1
甜塔的基本作法
製作法式甜塔皮(Pâte Sucrée)─10
塔皮入模(fonçage)的作法─13
依甜塔類型採用不同的作法！製作酥鬆塔皮的3種訣竅─16
2種基本奶油餡的作法─18
看顏色來確認烘烤程度─20

PART2
享受當季美味的填餡烘烤甜塔
櫻花塔─22
迷你草莓塔─24
迷你草莓生巧克力塔─25
覆盆子塔─26
櫻桃椰子塔─28
藍莓塔─30
椰香芒果塔─31
柳橙巧克力堅果塔─32
橙片開心果塔─34
美國櫻桃塔─35
烤美國櫻桃塔─36
紅肉葡萄柚開心果醬塔─38
杏桃塔─40
李子塔─41
糖煮桃子茶香塔─42
無花果塔─43
紅酒李子無花果乾塔─44
洋梨塔─46
栗子塔─47
焦糖蘋果茶香塔─48
黑芝麻紫薯塔─50
金時地瓜塔─52
史多倫塔─54
日本酒石榴塔─56

PART3
可當飯後甜點！不烘烤的冷製甜塔
草莓櫻花慕斯塔─58
覆盆子巧克力塔─60
藍莓起司塔─62
糖煮桃子塔─64
萊姆白巧克力塔─66
柚子抹茶塔─68
奶茶慕斯塔─70
蜂蜜柑橘塔─72
檸檬塔─74

PART4
全年都想吃的甜塔
蘭姆葡萄乾奶酥塔─76
濃醇抹茶塔─78
提拉米蘇塔─80
堅果巧克力塔─82
焦糖香蕉榛果巧克力塔─84
焦糖塔─86
烤起司塔─88

PART5
作為主菜也不遜色！華麗鹹塔
鹹塔的基本作法─90
梅子雞胸肉鹹塔─92
普羅旺斯燉菜鹹塔─94

看更多