東京人氣教室的甜點配方：蜜桃菓子-FindBook 找書網 ISBN:9786267359211

圖書名稱：東京人氣教室的甜點配方：蜜桃菓子

這是一本享受時令桃子的甜點食譜書。

桃子宛如嬰兒臉頰般，圓滾滾的形狀。
從米白色逐漸轉變成深粉紅色的美麗色彩漸層。
每一口都洋溢著果汁的水潤感，
以及雅緻纖細的甜美香氣與滋味。

邀請開設料理及甜點教室的藤沢和今井老師一起來研發食譜，
兩位老師都非常喜愛桃子，
藤沢老師每年也都會舉辦桃子主題的甜點課程，
今井老師也曾表示想要投胎當桃子。

藤沢老師的甜點從可輕鬆完成的果醬餅乾、磅蛋糕、瑪德蓮及巴巴露亞，
到桃子蒙布朗、桃子玫瑰法式冰淇淋蛋糕這類
想在特殊節日製作的豪華點心，陣容廣泛。

今井老師製作不使用蛋、砂糖、乳製品的天然風味甜點，
收錄新鮮桃子塔、桃子果醬榛果蛋糕等烘烤類甜點，
還有桃子椰奶餡蜜、桃子聖代、桃子薄荷寒天凍等冰涼甜品。

深愛桃子的職人經過反覆研究試作，
考量各種組合和配方平衡性，
將桃子的魅力發揮到極致，
特地將此書獻給喜歡桃子的同好。

請一面欣賞可愛的桃子，
一面享受點心的製作和品嚐，
愉快地度過桃子的產季吧！

◎讀者好評推薦
1.買了這本書後，已經做過好幾次「原味糖煮白桃」了，然後再用它來做「桃子巴巴露亞」，我覺得步驟很簡單，且確實很有桃子的風味，女兒非常喜歡。我還會把糖煮白桃的糖水加上汽水，是我的夏日消暑飲品。

2.身為一個愛吃桃子的人，這是一本很讓我滿足的書^_^。書中的圖片很漂亮，激勵了我想做甜點的心，想好好享受桃子的美味。

3.我從沒有想過桃子可以有這麼多變化，很驚喜。在家做了原味和紅茶的糖煮白桃，還做了桃子紅茶夏洛特蛋糕，外觀和味道都很受歡迎，下次想嘗試桃子玫瑰生乳酪蛋糕。

4.書中收錄很多食譜，我在家也試作了幾道，對於像我這樣的初學者來說，過程不難，而且成品很美味，我很高興買了這本書。

5.食譜從快速簡單到稍微複雜的都有，可以根據自己的心情和情況，享受製作它們的樂趣，每一道都很漂亮，翻閱起來賞心悅目、心曠神怡！

作者簡介：

今井洋子(今井ようこ)
曾擔任SAZABY Afternoon Tea的企劃開發，爾後轉為自由業者。除了與企業之間合作開發商品之外，也經營以長壽飲食法為基礎的料理教室roof。著有《バター・卵なしのやさしいパウンドケーキ Steamed&Baked》(河出書房新社出版)、《ふんわり、しっとり至福の米粉スイーツ》(‎ 家の光協会出版)、《まいにち食べたいヴィーガンスイーツ》(立東舎出版)、《零麩質低敏烘焙》、《豆腐瑪芬&豆漿司康卷》(以上兩本為邦聯文化出版)等多本書籍。

藤沢楓(藤沢かえで)
法國IL PLEUT SUR LA SEINE甜點本科畢業，並完成研究科進修。於巴黎Ecole Ritz Escoffier學習正統法式甜點。經營有沙龍風格的甜點教室I’erable。

作者序

◎以法式甜點為基礎的優雅桃子甜點
　　大約是在20年前左右，在某個飯店的法式甜點鋪中發現了桃子塔。當時，有別於今日的桃子甜點，放上滿滿新鮮桃子的塔，在蛋糕櫃中綻放著特別的存在感。自此之後，我就打從心底愛上桃子，夏天生日的我，每年的生日蛋糕都會選擇這裡的塔。
　　由於受到「桃子甜點」書籍的邀約之故，每天過著被超過100個桃子包圍，忙於試作的日子。雖然非常辛苦，但同時也是珍貴且幸福的時光。
　　我個人最喜歡的是「桃子蒙布朗」(P40)。我一直認為，白豆沙、桃子和法式甜點搭配性絕佳，因而誕生了這款甜點。雖然對白...

顯示全部內容

002 關於本書

以法式甜點為基礎的
優雅桃子甜點
006 原味糖煮白桃
紅茶糖煮白桃
007 原味糖煮黃桃
紅酒糖煮黃桃
010 桃子法式奶凍
012 桃子玫瑰冰淇淋
014 桃子迷迭香雪酪
016 桃子茉莉花越南甜湯
017 桃子聖代
018 桃子巴巴露亞
020 桃子安茹白乳酪
022 白桃紅茶果醬
原味白桃果醬
白桃玫瑰果醬
白桃迷迭香果醬
023 原味黃桃果醬
黃桃肉桂果醬
黃桃薑味果醬
黃桃粉紅胡椒果醬
026 桃子果醬傳統餅乾
028 桃子圓球餅乾
030 桃子粉紅胡椒磅蛋糕
032 桃子瑪德蓮
034 黃桃法式土...

顯示全部內容