日日完銷的貝果專賣店︰EVERYDAY BAGLE.

柔軟＋嚼勁＋蓬鬆＋彈性＝韓國麵包教師的風格貝果
恰到好處的口感，
自享、接單、店銷都適用的專業級配方。

貝果的無限變化！

熱潮永不冷卻的貝果，其秘訣是什麼？
也許是因為它具有適合大眾口味的溫和風味、獨特的質地，以及多種吃法，直接吃、或是簡單塗上果醬、抹醬，或製作成美味的三明治都很人氣。除了麵包店，連速食店、早餐店、咖啡館都將其放入銷售菜單中。

貝果成分單純，以麵粉、水、鹽和酵母這四種基本材料製成，外觀是飽滿的圓圈形狀，有著紮實的外皮結構，以及鬆軟又富有嚼勁的口感，是一款深具魅力的麵包。由於美味的貝果製作過程簡單，只需要較短的發酵時間就能完成，因此在麵包教學中，貝果課程總是非常熱門。

貝果麵包出爐後，放到第二天也不會產生很大的變化，即使重新加熱味道仍然很好，也可以長時間冷凍保存，因此也是適合網路販售的絕佳產品。對於想要製作和銷售的商店、想要添加新品的麵包店，以及想要增加額外收入的早午餐咖啡館等等來說，是非常棒的銷售品項。

〔本書內容〕
包含有透過單純材料變化基礎風味的基本貝果、包入豐富餡料的變化貝果、讓貝果風味升級的手作抹醬，以及盡享貝果美味的風味三明治，味道、口感和外觀都無庸置疑。
★書中的貝果食譜，是韓國名店「午後麵包店(Afternoon Bread)」開發銷售的配方，除一般麵團外，還有使用中種、預發酵、湯種等預做麵團做出不同的麵包風味。並有在圓環中填入餡料、難度也更高的貝果，種類豐富到足以開設貝果專賣店，絕對獨樹一幟。
★詳細介紹製作貝果的基本步驟及扭紋、填餡、大理石等多種造型，搭配清晰的操作步驟圖示範，任何人都可以製作出口感既有嚼勁卻又鬆軟的貝果。
★同時收錄了使用手工揉製麵團以及室溫發酵的方法，無論是要開店販售還是要在家製作，即使沒有電動攪拌機、沒有電子發酵箱，都能烤出完美的貝果！
★還介紹多款能提升貝果風味的手工抹醬，與各式豐盛美麗的三明治食譜，可以輕鬆完成美味早午餐，有助於帶來更豐富的收益。

作者簡介：

朴瑛卿 | 午後麵包店 老闆暨主廚

作者在食品公司和廚房家電公司任職的期間，出於興趣接觸到家庭烘焙，累積超過十年的經驗。後來正式步入烘焙領域，以此為業，如今已邁入第十年。憑藉著對烘焙與眾不同的熱情和活力，作者不僅完成了INBP法國國立麵包糕點學院的烘焙大師課程，也修習了中村調理製菓專門學校的烘焙課程。從2015年起，作者開始經營「오후의빵집(午後麵包店)」工作室，教學內容涵蓋從單日課程到創業規劃，期望「每個人都能輕鬆做出麵包」，而一直以來的教學成果，也獲得了全韓國學生的熱烈支持和迴響。除了工作室之外，作者也正經營一家同名的「午後麵包店」，販售品項風格獨特，每每在早上就銷售一空，被客人戲稱是很難在午後買到麵包的「午後麵包店」。

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