東京人氣教室的甜點配方：蘋果菓子

綠的紅的黃的黑的青的，蘋果給人多彩的印象，
這歸功於各地職人對品種的改良培育，
造就現今全世界共有約一萬五千個的蘋果品種，
口感、味道、大小、顏色等，各自擁有獨特風味。
現代稼接技術的成熟，
一棵果樹上甚至可以結出上百個品種的果實，
果實纍纍時，也是不可錯過的美麗風景。

本書要向您介紹使用蘋果製作的甜點及其作法。

邀請開設料理及甜點教室的今井和藤沢老師一起來研發食譜，
因為蘋果的甜度與酸度的平衡性絕佳，帶有爽脆口感，
即使加熱過，果肉仍可保持形狀，
因此是非常適合做成甜點的食材。

今井老師製作不使用蛋、砂糖、乳製品的天然風味甜點。
從純素蘋果奶油、果醬以及糖漬蘋果這類簡單的甜點，
再到司康卷、馬芬還有派塔等想在秋冬品嚐的烘烤點心、
無須發酵的蘇打麵包以及可愛有趣的蘋果糖葫蘆等，
共介紹22種甜點。

藤沢老師則帶來了使用香料和香草，
直接品嚐就很美味，還能作為甜點素材的果醬與糖漬蘋果，
以及基礎的磅蛋糕、翻轉塔、鮮奶油蛋糕，
還有歐洲傳統點心等，共介紹33種甜點。

請當成日常點心或禮物，並配合心情和場合，
享受製作蘋果甜點的樂趣吧！

◎讀者好評推薦
1.我想嘗試做所有的食譜，照片看起來太美味了。

2.這本書有多道世界各地的甜點食譜，收錄範圍很廣，很讓人驚喜。有些食譜使用了甜菜糖、椰子油，符合現代健康需求，想找時間來試試看很感興趣的蘋果糖、席布斯特、翻轉塔這些甜點。

3.加了卡爾瓦多斯白蘭地的蘋果焦糖磅蛋糕實在太美味了，我陸陸續續地烤了10多個分送給朋友，每個人都很喜歡。另外，蘋果焦糖鮮奶油蛋糕也是我的最愛之一。

作者簡介：

今井洋子(今井ようこ)
曾擔任SAZABY Afternoon Tea的企劃開發，爾後轉為自由業者。除了與企業之間合作開發商品之外，也經營以長壽飲食法為基礎的料理教室roof。著有《ふんわり、しっとり至福の米粉スイーツ》(‎家の光協会出版)、《まいにち食べたいヴィーガンスイーツ》(立東舎出版)、《零麩質低敏烘焙》、《豆腐瑪芬&豆漿司康卷》、《東京人氣教室的甜點配方：蜜桃菓子》、《東京人氣教室的甜點配方：栗香菓子》、《東京人氣教室的甜點配方：草莓菓子》、《東京人氣教室的甜點配方：柑橘菓子》(以上六本為邦聯文化出版)等多本書籍。

藤沢楓(藤沢かえで)
法國IL PLEUT SUR LA SEINE甜點本科畢業，並完成研究科進修。於巴黎Ecole Ritz Escoffier學習正統法式甜點。經營有沙龍風格的甜點教室I’erable。著有《東京人氣教室的甜點配方：蜜桃菓子》、《東京人氣教室的甜點配方：栗香菓子》、《東京人氣教室的甜點配方：草莓菓子》、《東京人氣教室的甜點配方：柑橘菓子》(以上均為邦聯文化出版)等書籍。