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代謝:破解加工食品、營養和現代醫藥的偽裝和謊言

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代謝:破解加工食品、營養和現代醫藥的偽裝和謊言 代謝:破解加工食品、營養和現代醫藥的偽裝和謊言

作者:羅伯.魯斯提(Robert H. Lustig) / 譯者:范瑋倫 
出版社:堡壘文化
出版日期:2024-06-19
語言:繁體中文   規格:普通級/ 初版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:代謝:破解加工食品、營養和現代醫藥的偽裝和謊言

全球反糖領袖人物、代謝健康和營養議題權威
── 羅伯.魯斯提教授最新大作 ──


食物是唯一可以藉由生化反應改變人體健康的方法。
再不改變我們的飲食內容和方式,
等於大步奔向各種致命慢性病症、破產的健保和崩壞的地球。

2021年本書於美國初出版,即掀起全美各派飲食、營養、醫療、法律政策等意見領袖的尖銳交鋒。隨著全球的代謝問題日益嚴重,致力對抗全球性之糖、加工食品和科技成癮的醫界權威──羅伯.魯斯提教授及其研究團隊,不遺餘力親上火線,在全球重要論壇、媒體極力呼籲,並與各界專家學者展開激烈辯論至今。

魯斯提教授揭露了當前飲食相關疾病大流行背後的錯誤觀念和迷思,以及食品業透過推銷富含糖分的超加工食品,如何破壞了現代人的身心,助長了當今各式成癮問題和憂鬱症等身心疾病的流行。唯有透過攝取真正的食物,方可戰勝糖、超加工食品、肥胖和疾病對健康的戕害。

本書中,魯斯提教授援引了上千則營養、健康和疾病、醫學、環境和社會領域的研究數據和結果,架構出現代飲食的新概念,包括:
一、治療慢性疾病的醫學方法僅僅是治療症狀,而非疾病本身。
二、慢性疾病無法用「藥物」治療,但卻可以用「食物」治療。
三、精製加工的問題,使食品不僅有毒,還具有成癮性。
四、拋開熱量迷思,卡路里並非都一樣,有熱量不見得就是食物。
五、重點不在於食物成分,而是加工過程。

代謝崩壞,已成為21世紀最重要的公共衛生問題之一,全球都面臨糖尿病患者年輕化的困境。本書中,披露了所有慢性疾病背後的8大病理機制,並了揭示過去50年來加工食品如何催化這些病理機制,破壞我們的健康、經濟和環境。

魯斯提教授更進一步以新飲食概念為標準,制定了新的飲食方針──保護肝臟、滋養腸道。本書將從醫藥界、食品加工業、大藥廠和政府之間的糾葛,一一揭露當今代謝崩壞的根源和真相,並告訴你該怎麼吃、為什麼這樣吃,以及如何一舉改善健康、環境和世界問題的解答。

作者簡介:

羅伯.魯斯提(Robert H. Lustig)
美國加州大學舊金山分校內分泌科之小兒科榮譽教授,在麻省理工學院主修主修營養生物化學,並於康乃爾大學取得醫學博士,於加州大學黑斯廷斯法學院取得法學碩士學位。魯斯提教授是一位享譽國際的小兒科醫師,為患有肥胖症的兒童診治,行醫超過40年,並且深入研究糖對人體中樞神經系統、新陳代謝、疾病造成的影響。

他也是美國加州大學舊金山分校貝尼奧兒童醫院「青少年與兒童體重評估健康計畫」前任主席、美國加州大學舊金山分校「肥胖評估、研究與治療」成員以及「內分泌協會」的肥胖專門小組成員,並著有《雜食者的詛咒》、《糖有56個名字》(Sugar Has 56 Names)、《美國思想的入侵》(The Hacking of the American Mind)等暢銷書。

譯者簡介:

范瑋倫
臺灣臺北人,臺大醫學院口腔生物研究所、輔大跨文化(翻譯學)雙碩士。曾長年旅居西歐城鄉各地,愛好歷史與文明遺跡;對於文字工作充滿熱誠,現為自由翻譯作家並從事英、法文筆譯、口譯等工作,譯有《強壯靈藥》《所有曾撼動我們的一切》《柏格效應》《安可職涯》等書。

各界推薦
名人推薦:▏鼎力推薦▕(依姓氏筆畫排序)
文長安──前衛福部食品藥物管理署資深技正
何立安──怪獸肌力及體能訓練中心總教練
陳奕成──兒童內分泌專科醫師

●這是一份深具權威性且直言不諱的分析,探討食物對健康的影響,以及食品加工業如何助長疾病蔓延。──知名美食作家 馬克.比特曼(Mark Bittman),《動物、蔬菜、垃圾》(Animal, Vegetable, Junk)作者
●我們不但正將自己吃到短命,也把這個星球吃到危在旦夕。本書清楚說明了來龍去脈,以及我們對這些問題為何一籌莫展。──凱蒂.庫里克(Katie Couric),CBS名記者...
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章節試閱
▊第十二章 揭開營養面紗
政治常透過神話傳遞,而神話本身很容易作為宣傳,然後再延續政治,循環往復。營養學領域尤其如此,或許比任何其他醫學相關學科都更多,因為有太多利益團體擁護自己的信仰和企圖,這就是為什麼我們需要科學,這是揭穿神話的唯一方法。只有科學才能粉碎宣傳話術,為新的政治格局鋪下康莊大道。醫療保健專業人士並沒有創造神話或宣傳,因為他們早已對所知深信不疑。讓我們從圍繞著神話的術語開始。這裡只舉三個例子:
一、體重:體重何時成了健康的代名詞?或許當人們開始認為健康是種新德行的那天。我們不能因為...
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作者序
前言
經過了整日辛苦工作再加上長途通勤,好不容易終於回到家,肚子還餓著。你坐在餐桌旁打開電視,在不經意間吃下了一盤有毒物質。那盤看起來、吃起來都像食物的東西,甚至可能比真正的食物還美味。要是有人在裡面下了毒呢?
不,這不是在演《權力遊戲》,這是現代大多數人每天、每頓飯、每包零食都會經歷的事。古時候國王會要侍從先試菜,確定自己的餐點沒有被下毒才吃,那些可憐人心知肚明每一口都可能是最後一口。但現今我們的食物都是安全的,對吧?進了雜貨店,購物車裡滿是真空包裝、低溫保存、密封完整、防腐滅菌,經過病原檢測...
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目錄

前言

第一部 揭穿「現代醫學」
第一章 「治療」不等於「治癒」甚至算不上治療
第二章 「現代醫學」治標不治本
第三章 醫生要「擺脫老舊營養學思維」
第四章 失去理智的營養師
第五章 牙醫們迷失了方向
第六章 製藥業帶風向

第二部 揭穿「慢性病」
第七章 不是病的病
第八章 檢查點A、B、C:營養感知與慢性病
第九章 收集數據自我評估
第十章 藥石罔效,只能改善飲食

第三部 營養戰場筆記
第十一章 何謂「健康」?
第十二章 揭開營養面紗
第十三章 新冠疫情期間的飲食
第十四章 成年人的飲食習慣及方式
第十五...
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