| FindBook |
有 7 項符合
全雞料理：韓式辣雞翅、英式炸雞堡、泰式雞皮河粉，從在地到跨國的95道好味道的圖書 |
| 圖書選購 |
| 型式 | 價格 | 供應商 | 所屬目錄 | 二手書 |
$ 472 |
 TAAZE 讀冊生活 |
二手中文書 |
電子書 |
$ 476 |
 博客來 |
食譜 |
$ 510 |
TAAZE 讀冊生活 |
中文書 |
$ 598 |
 iRead灰熊愛讀書 |
飲食烹調 |
$ 612 |
 金石堂 |
肉類烹調 |
$ 612 |
 誠品網路書店 |
食材料理 |
$ 612 |
 三民網路書店 |
休閒生活 |
|---|
| 圖書館借閱 |
| 國家圖書館 | 全國圖書書目資訊網 | 國立公共資訊圖書館 | 電子書服務平台 | MetaCat 跨館整合查詢 |
| 臺北市立圖書館 | 新北市立圖書館 | 基隆市公共圖書館 | 桃園市立圖書館 | 新竹縣公共圖書館 |
| 苗栗縣立圖書館 | 臺中市立圖書館 | 彰化縣公共圖書館 | 南投縣文化局 | 雲林縣公共圖書館 |
| 嘉義縣圖書館 | 臺南市立圖書館 | 高雄市立圖書館 | 屏東縣公共圖書館 | 宜蘭縣公共圖書館 |
| 花蓮縣文化局 | 臺東縣文化處 |
|
|
圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：全雞料理：韓式辣雞翅、英式炸雞堡、泰式雞皮河粉，從在地到跨國的95道好味道
一隻雞，有無限可能。
此書正是向世界上被吃得最多的肉致敬！
95道簡單卻超創新的雞肉食譜 × 6種料理手法
從如何分解雞肉到各部位的烹調，
每道食譜都讓你大開眼界，
原來，雞肉還能這樣吃！
超完整的雞肉大全，從雞肉分割法、烹飪雞皮、提煉雞油、醃製雞肉，揭開豐富的雞肉料理世界。
整本書展現一隻雞，如何被烹調得淋漓盡致，從雞胸、雞腿、雞翅到雞大腿，甚至是雞皮、雞骨到內臟，都是美味的極致體現，毫不浪費。
此外，除了你熟悉的歐美料理口味，喜愛從各國料理找靈感的卡爾，更把雞肉結合異國料理風味，不論是韓式、日式、中式、泰式、越式、大馬式等，每一種獨特口味都能在雞肉上，蹦出新滋味。若覺得還不滿足，別擔心，卡爾額外分享了多道醬料與小菜的搭配，甚至來杯調酒或甜點，讓你的派對，延伸出無限風味！
ㄟ ㄟ ㄟ ......這還不夠，作者最後奉上獨家搭配雞肉大餐的音樂播放清單，現在，就讓我們享受一場歡樂的雞肉盛宴！
作者簡介：
卡爾．克拉克Carl Clarke
倫敦指標性餐廳——奇肯薩爾餐廳（CHICK ‘N’ SOURS）的主廚／創辦人。
卡爾曾擔任英國武裝部隊廚師，也熱愛音樂和旅行，偶然獲得機會而成為DJ，在世界各地巡演有十年之久。同時，他擁有在不同城市的餐廳工作經驗，包括喬治亞州、伊斯坦堡、都柏林，這些經驗都奠定他未來開餐廳的重要基礎。
2010年，卡爾在一場音樂節上，認識了他現在的商業夥伴大衛・沃蘭斯基（David Wolanski）。至2015年，在經歷過幾次快閃店的熱烈回響後，兩人決定在東倫敦開設奇肯薩爾餐廳；2017年，在柯芬園附近開設分店。
卡爾畢生追求炸出完美的炸雞，並持續創新，賦予雞肉料理有更多的可能性。《全雞料理》是他的第一本食譜書。
譯者簡介：
張雅億
輔仁大學跨文化研究所中英筆譯組畢業，現專事翻譯。譯有《設計大師語錄》、《電影大師語錄》、《料理世界史》、《自然的祕密絮語》、《醫生我到底怎麼了》、《世界之樹》、《19~20世紀植物圖鑑》、《世界最美的動物圖鑑》等書。
目錄
前言
分切
如何把雞分切成十個部分
如何變出一隻蝴蝶雞
製作酥脆雞皮的幾種方法
雞皮酥
炸雞皮
如何煉雞油
如何用鹽水醃漬雞肉，為何要這麼做？
全雞
五香蜜汁烤雞
北京烤雞夾餅
鞭炮雞
峇里島風味烤雞
醬油糖蜜燉雞
雞胸
楓糖醬油烤雞胸
雞柳天婦羅佐藍莓海鮮醬
羅米的奶油雞
滷雞胸佐鹽漬檸檬辣味碎沙拉
豆豉雞丁烏龍麵
創意基輔雞
日式濃醬肉丸
煙燻雞肉洋芋片巧巴達
西安風味法士達
椰香燉雞
炸雞柳佐辣起司醬
雞肉香腸泡菜炒飯
多力...
顯示全部內容
|
