地方爸爸蔣偉文的101款無麩質便當：因為愛，為孩子精心設計製作50道主食×120道主菜配菜，366日的美好紀錄與生活-FindBook 找書網 ISBN:9786267414415

圖書名稱：地方爸爸蔣偉文的101款無麩質便當：因為愛，為孩子精心設計製作50道主食×120道主菜配菜，366日的美好紀錄與生活

沒有父母是天生的廚師，但為了愛而不斷精進廚藝的Jacko，
選擇用便當記錄孩子的日常飲食與美味生活。
菜色豐富多變，中西日式兼具，料理風格多元化，
有一次搞定的懶人便當，也有花時間費盡心思的華麗組合。
爸爸媽媽動起來，跟著Jacko一起為孩子做便當吧！
《超級美食家》節目主持人◎王瑞瑤＆佳實米穀粉及米烘焙創辦人◎鍾憶明
感動推薦

無麩質飲食在全球越來越受到關注，而蔣偉文的孩子Jackson也是麩質過敏的其中一人，也因為孩子對麩質過敏，開啟了Jacko蔣偉文親自為孩子做便當送便當的日常生活。但不管有沒有麩質過敏，小朋友每天的便當，他都希望是簡單調味就很健康美味的家常料理。均衡充足的營養，搭配顏色豐富的食材、多變化的主食配菜，這本地方爸爸蔣偉文的無麩質便當，不僅是與大家分享營養美味的便當菜色，也是記錄蔣偉文當爸爸以來最有成就感的一本料理手札。
台灣一年四季都熱得要命，能夠上市場買菜，還能下廚房煮菜，這是真愛。也希望您閱讀了此書，也能走進廚房，做出自家世代的傳承之味。

本書特色
◆101款便當×170道食譜的設計，菜色豐富多變，中西日式兼具，料理風格多元化：如果您無法確定最喜歡什麼樣的便當，那就依據主食材如雞肉類、豬肉類、牛肉類、海鮮或其他決定。但如果很忙又沒時間，一次搞定一個便當就是專為您設計的懶人食譜！非要有主食還要有其他菜色才叫吃飯的話，兩道料理的便當最適合您！想大展廚藝又要有儀式感的用餐，含主食、主菜與配菜的便當就是您澎湃的選項！
◆全書企劃多元化，雙重目錄設計更容易閱讀：這是一本無麩質便當大全，也是一本料理手札。您可以在目錄一的文字食譜勾選您想學習的料理，也可以看著目錄二的照片選擇想做的便當。食譜的編排設計完全配合食材的準備與烹調的步驟使用，輕輕鬆鬆就可學會101款便當菜。
◆料理菜色與食材分類雙索引，讓您不會浪費任何食材：細心貼心實用，淺顯易懂又容易閱讀，不論何時何地，即可依所需馬上找到想要學習的各式料理，享受下廚的樂趣。

作者簡介：

蔣偉文（Jacko）
從單身變成人夫，從一個人變成兩個人，到現在升格當兩個孩子的老爸，變成四人家庭中的一家之主。一路走來，蔣偉文的改變令人驚艷，而「料理」在他的人生道路上絕對扮演著居功厥偉的角色。

曾經在TVBS的美食節目《吃飯皇帝大》中，以幽默逗趣的「幸福料理鐵人：小粉紅」一角，贏得許多婆婆媽媽及人妻的支持喜愛，代言過許多知名商品，是廠商的最愛。由於常和許多知名大廚合作，廚藝日益精進，也擅長繪畫。

目前為中廣節目《蔣公廚房》的主持人，並經營臉書《地方爸爸蔣偉文的私密社團》。著有《一生必學的100道經典家常菜》、《新手必學！只用平底鍋，3步驟學會101道日式家常菜》《蔣偉文幸福全家餐》、《111道小家庭幸福料理》等書。

推薦序

推薦序
體現父親對兒子之愛的做菜日常

第一次追上蔣偉文在臉書上PO出為兒子所做的各式便當，我的內心萌起無數想法：天啊！他用的便當盒怎麼那麼普通，不就是一般的不銹鋼保鮮盒嗎？而且便當菜沒有刻意擺弄裝飾，也沒有拼捏成可愛的卡通造型，這樣的便當如何吸引臉友的注意和討論呢？

結果我問了蔣偉文，發現我錯了，他做便當不是作秀作假耍花招搏眼球，而做菜是他的日常，做便當是體現了父親對兒子的愛。

因為「《吃飯皇帝大》美食綜藝節目而認識了偉文，當時我先生曾秀保保師傅不僅經常受邀示範料理，也在私底下接到蔣偉文打來的...

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作者序

366日的美好紀錄與生活

一轉眼，大兒子已是小六生了，我也替他做了一整年的便當了。

很多網友在臉書上問我，現在桃園的小學都有提供免費營養午餐啊！為何還要每天為孩子準備午餐送去學校呢？其實我也希望Jackson和其他小學生一樣，開開心心的和同學一起享用學校的營養午餐。但是大兒子Jackson從小就是過敏兒，吃這個也癢，吃那個也抓，有時還會因為嚴重的異位性皮膚炎導致皮膚紅腫、起疹子，晚上癢到睡不著，哭著說好難受！

經過抽血檢驗過敏源，我們才確定大兒子是麩質過敏的問題，所以只要是含有小麥的產品都必須避免食用。偏偏小朋友最愛的餅乾、吐司、麵包、漢堡、水餃、披薩、義大利麵和蛋糕，全部都有麵粉，他全部都不能吃。更麻煩的是，大部份的醬油也含有小麥麩質，也就是說，只要料理的食材有用醬油醃過、滷過、烹煮過，都會讓麩質過敏的Jackson皮膚出狀況！嚴重時皮膚會發癢，經常抓破皮流血，晚上睡不好，白天在學校精神不佳，上課時更是無法專心地一直抓抓抓，學習品質大受影響。後來帶他去看了皮膚科，醫生雖然有開舒緩皮膚炎的藥膏，但也提醒我，其實重點還是要注意孩子的飲食，避免讓他吃到引發過敏的麩質食材。

既然孩子可以靠吃來找回健康，我當然立刻開始每天地方爸爸無麩質便當的工作！

每天的便當菜色，我通常是前一晚先構思好，寫下需要採買的食材，當天一早送小孩上學後，我就馬不停蹄地上菜市場備料了。剛開始還不習慣製作給兒子的一人份便當，抓不準份量，總是做了太多；經過不斷嘗試、修正，後來總算能準確的料理出剛好的飯菜量。

一段時間以後，因為麩質過敏而無法吃任何麵包，麵食，每天都只能吃米飯的Jackson食慾開始下降。於是我找了許多無麩質食材來取代小麥麵條，包括無麩質義大利麵、白米麵條、糙米麵條、米鬆餅粉、米苔目及無麩質醬油等等，讓他的午餐便當可以多些變化。有時剛好中午有錄影工作，無法現做熱騰騰的便當，就改為提前做好便當讓蔣夫人送去，因此我也開發了一些放涼也很好吃的冷便當料理。

每天中午為孩子送便當的「面交」過程，讓我和兒子在每個上學日多了特別的父子時光。雖然只有短短的幾分鐘，但是他總喜歡在拿到便當前，先猜猜今天的菜色是什麼？跟我聊聊上午的課堂中發生了什麼趣事？同學又說了什麼誇張好笑的故事。甚至會帶著他的好麻吉一起來拿便當，讓老爸見識一下他在班上的好人緣。原本以為只是付出時間做便當送便當的一項差事，卻讓我獲得了一整年珍貴的回憶。

最後我想藉由這本《地方爸爸蔣偉文的101款無麩質便當》跟大家分享，不論有沒有麩質過敏，小朋友每天的便當，我都希望是簡單調味就很健康美味的家常料理。均衡充足的營養，搭配顏色豐富的食材、多變化的主食配菜，這本地方爸爸的無麩質便當，不僅是跟大家分享營養美味的便當菜色，也是記錄著我當爸爸以來最有成就感的一本料理手札，希望你會喜歡。

蔣偉文

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◆推薦序：體現父親對兒子之愛的做菜日常/王瑞瑤
◆審定序：因為有愛，才能堅持替家人做便當/鍾憶明
◆作者序：366日的美好紀錄與生活/蔣偉文
◆便當主食如何挑選
◆本書常用食材
◆本書使用器具
◆索引1：本書料理一覽表
◆索引2：本書使用食材與相關料理一覽表

Part1雞肉類便當
◆香煎雞腿蔬菜咖哩
香鬆玉米飯/煎雞腿排/蔬菜咖哩/煎嫩蛋/水煮綠花椰菜
◆親子丼便當
白飯/親子丼/清炒小白菜　　
◆香煎雞排玉子燒
紫米飯/香煎雞排/玉米蘿蔔絲玉子燒/蘑菇炒什蔬　
◆照燒雞腿肉捲奶油薑黃飯
奶油薑黃飯/照燒雞...

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