蔬食日常無國界：煮出中式、日韓、南洋、歐美經典料理，美味多變吃不膩，打開純素新世界！

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──真誠推薦（依姓氏筆畫排序）

啟航！飛向各國的蔬食餐桌
我叫林聖智，一位把「吃」當作生命最溫柔牽引的蔬食廚師。回首過往，因為蔬食，我走過許多地方，認識許多人事物，也被一次次提醒，料理的本質是為了讓人靠近彼此，靠近土地，也靠近自己的心。

與蔬食的緣分
我的故事並不特別，大學就讀佛光蔬食系，單純只是想看看「蔬食」有多少可能性。沒想到從此打開了一道門，那不只是飲食習慣的選擇，而是慢慢滲透生活與思想的價值觀。
求學期間，我跟著老師學習各種素食料理，從最基礎的刀工、火候到不同菜系的調味邏輯，為我往後的料理之路，打下了紮實基礎。畢業後，我進入素食餐廳工作，每天面對最真實的客人，聆聽反饋並看見享用料理而展露的笑容，讓我更加確信自己選對了方向。
四年前我真正開始吃素，期望能更誠實地面對食物，並透過身體力行，理解「蔬食」的意義。成為素食者後，味覺變得更敏銳，對食材的質地、層次也有了更細膩的體會。這種內外呼應的過程——讓料理不再只是工作，而是成為我生活的一部分。

從廚房走向世界
隨著時間推移，我開始不滿足於複製傳統素食料理，心裡一直有個疑問：為什麼大家對「吃素」的印象，總是停留在「素料、青菜豆腐」？素食應該有更多可能，就像彩虹一樣多姿多彩。
於是，我放眼世界，陸續到不同國家旅行，體驗當地的飲食文化。那是一段很有趣的歷程，我不單單只是「吃」，而是用心去感受每道料理背後的故事，在泰國，如何用香料把一盤簡單的蔬菜炒得熱烈奔放；在日本，如何用味增與蔬菜讓人吃出家的味道；在馬來西亞、新加坡，我第一次被香料的組合深深震撼。
每一趟旅行都是味蕾冒險，我把那些記憶帶回台灣，在廚房裡一遍又一遍試作，少一分香料會不完整，多一分調味又會失去平衡，那是極耗耐心的過程，但同時也充滿樂趣，讓我覺得自己不只是複製味道，而是在與異國土地對話，再用屬於我的方式記錄下來。
這些年，我開始在料理教室授課、拍攝料理影片，把所學與更多人分享。最令我感動的，是當學生或觀眾告訴我：「原來蔬食可以這麼豐富！」那種眼睛一亮的瞬間，是我堅持下去最大的力量。

這本書的誕生
我相信，吃素不該是限制，而是一扇窗，透過不同國家的料理，我希望讓讀者看見蔬食的多元樣貌，可以是泰式的酸辣奔放、義式的濃郁溫潤、日式的細膩清雅，也可以是墨西哥料理的熱情衝擊。
這本《蔬食日常無國界》收錄了80道料理，是我這些年旅行、試作、記錄的結晶，讓蔬食不再只是青菜、豆腐，而是能夠承載文化的料理，無論是素食者，還是偶爾想嘗試無肉飲食的人，想在日常輕鬆端上桌，或是節慶聚會的美味驚喜，都能在本書找到靈感與樂趣。

給讀者的一封信
寫這本書的過程，對我來說也是一段自我整理，讓我回想起自己一路走來的初心，也再次確認，料理之所以動人，不在於技巧多麼高超，而是在於能否傳遞真實的心意。
如果你剛開始接觸蔬食，希望本書能給你勇氣，讓你發現「吃素」不再乏味單調，而是充滿驚喜的選擇。
如果你已經是素食者，希望本書能帶你走進更多元的世界，讓你的餐桌變得更多變，飲食生活更多采多姿。
如果你只是偶然翻開這本書，我也希望裡面的味覺旅程，能為你的日常留下一點點的溫暖。
最後，我想感謝一路上支持我的家人、老師、朋友與學生。因為有你們的鼓勵，我才能在這條路上走得更遠。這本書不只是我的心血，更是獻給每一位願意打開心，去理解蔬食之美的你。
願我們都能在蔬食的世界裡，找到屬於自己的平衡與喜悅。

—— 林聖智

啟航！飛向各國的蔬食餐桌
我叫林聖智，一位把「吃」當作生命最溫柔牽引的蔬食廚師。回首過往，因為蔬食，我走過許多地方，認識許多人事物，也被一次次提醒，料理的本質是為了讓人靠近彼此，靠近土地，也靠近自己的心。

與蔬食的緣分
我的故事並不特別，大學就讀佛光蔬食系，單純只是想看看「蔬食」有多少可能性。沒想到從此打開了一道門，那不只是飲食習慣的選擇，而是慢慢滲透生活與思想的價值觀。
求學期間，我跟著老師學習各種素食料理，從最基礎的刀工、火候到不同菜系的調味邏輯，為我往後的料理之路，打下了紮實基礎。畢業後...